Лимонное мороженое
Лимонное мороженое замечательно охлаждает, у него яркий цитрусовый вкус и к тому же оно полностью натуральное. Понадобятся свежий лимон, яйца и молоко, к которому лучше добавить сливки для приятной бархатистой нотки. Нагревайте смесь для мороженого на водяной бане на самом слабом огне, чтобы масса не закипела, а желтки не сварились. Со всем остальным легко справится миксер и морозильная камера.
- Калории
- 120,85 кКал
- Белки
- 4,42 грамм
- Жиры
- 5,86 грамм
- Углеводы
- 12,64 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 1 шт. = 120 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 75 г | |
| 300 мл = 300 г |
Для подачи
| 40 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Замените белый сахар коричневым тростниковым или медом.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте куриные яйца и лимон, оботрите их бумажными полотенцами. Подготовьте глубокую миску, миксер, терку, жаропрочную емкость, две кастрюли диаметром по размеру емкости и контейнер с крышкой для замораживания. Налейте в обе кастрюли воду примерно на ⅔ объема. Поставьте одну кастрюлю с водой в холодильник.
Шаг 1
Снимите с лимона цедру при помощи терки с зубцами. Выжмите из мякоти сок.
Шаг 2
Отделите яичные желтки от белков, выложите желтки в миску. Всыпьте к желткам сахар, взбейте их миксером в течение 1-2 минут до пышной светло-желтой массы.
Шаг 3
Налейте к желткам сливки и молоко. Еще раз все смешайте на небольшой скорости миксера.
Шаг 4
Перелейте желтково-молочную смесь в жаропрочную емкость, добавьте в нее лимонную цедру. Установите емкость на кастрюле с водой, поставьте ее на средний огонь.
Дождитесь, когда вода в кастрюле нагреется, и сразу убавьте огонь до слабого. Прогрейте желтково-молочную смесь, постоянно помешивая, около 10 минут, не доводя до кипения и не давая желткам свернуться.
Шаг 5
Снимите емкость с кастрюли на плите и установите ее на кастрюле с холодной водой. Остудите смесь в течение 2-3 минут, перемешивая.
Шаг 6
Влейте в охлажденную смесь лимонный сок, еще раз тщательно перемешайте. Перелейте смесь в контейнер, закройте крышкой и уберите в морозильную камеру на 30 минут.
Шаг 7
Достаньте контейнер с мороженым из морозильника, хорошо перемешайте. Снова поставьте в морозильник на 30 минут, после чего опять перемешайте. Повторяйте этапы замораживания и перемешивания еще 3-4 раза, пока мороженое окончательно не затвердеет.
Перемешивать мороженое нужно для того, чтобы внутри не образовались кристаллики льда и не испортили десерт.
произвести впечатление
Украсьте лимонное мороженое листиками мяты.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Таисия, лучше использовать именно 33%, так как десерт со сливками низкого процента жирности может расслоиться.
Таисия К.
А можно сливки не 33%, а 10%?
Похожие рецепты
Смотреть все
мороженое
15 минут
Спагетти-мороженое
Этот десерт станет настоящим сюрпризом для сладкоежек. Он выглядит как спагетти, политые соусом. Но на самом деле это мороженое. Чтобы добиться такого эффекта, возьмите небольшой пресс для картофеля и пропустите через него мороженое. Секрет в том, чтобы предварительно хорошо охладить его в морозилке.
мороженое
10 ч 40 мин
Травяной сорбет
Приготовьте для летнего вечера освежающий сорбет, который заменит сразу и десерт, и алкогольный дижестив после ужина. Особенно хорошо сорбеты подходят после острых блюд азиатской кухни. В отличие от мороженого, в сорбете нет яиц, молока и других продуктов животного происхождения, в его основе всегда только растительные ингредиенты.
мороженое
2 ч 10 мин
Огуречное мороженое
Несмотря на то, что эта закуска называется так же, как десерт, подать ее лучше перед основным блюдом. Возьмите плотные и крепкие огурцы, снимите с них кожуру, нарежьте мякоть и заморозьте ее. Затем измельчите замороженные кусочки вместе с мягким сливочным сыром, чтобы получить холодную кремовую закуску.
мороженое
6 ч
Мороженое из авокадо
Мороженое можно приготовить практически из всего. Например, из огурца, тыквы и даже авокадо. Как раз такое у вас получится по этому рецепту. Для этого сливочного мороженого из авокадо специальный девайс, достаточно контейнера и мощной морозилки. Герметично закройте контейнер и отправьте его в морозилку. Но лучше заранее проверить камеру, чтобы в ней не было сильно ароматных продуктов. Иначе в мороженое может проникнуть посторонний запах.
мороженое
11 ч
Мороженое-чизкейк
Это пирожное очень легко спутать с мороженым. Впрочем, по вкусу эти два десерта не так уж сильно отличаются. Но чизкейк получается мягче и нежнее, с выраженной сливочно-творожной ноткой. Подчеркните ее шоколадом. Выбрать можно любой, но лучше всего для глазури подойдет темный: он лучше застывает, а значит создаст более плотное покрытие. А его легкая горчинка хорошо дополнит нежный вкус творожного сыра и сливок.
мороженое
40 минут
Сорбет из черной смородины
Яркий глубокий цвет делает этот десерт очень аппетитным, а кисло-сладкий вкус дополнительно освежает. Выбирайте текстуру домашнего ягодного сорбета самостоятельно. Хорошо взбейте массу, чтобы она была гладкой, почти кремовой. Или сделайте ее зернистой, оставив мелкие фрагменты ягод.
мороженое
6 ч 30 мин
Томатное мороженое
И вкус, и цвет десерта будут зависеть от помидоров. Выбирайте сладкие плоды с сочной мякотью. Для основы смешайте сливки с желтками и сахаром, нагрейте на водяной бане и взбейте миксером. Чтобы обыграть вкус томатов, добавьте базилик, лимонный сок, соль или мяту. Смешайте основу с пюре из помидоров и отправьте замораживаться. Десерт получится соленый и сладкий одновременно. Подайте его с крекерами или бальзамическим соусом.
мороженое
3 ч 50 мин
Мороженое с соленой карамелью
Мы сделали соленую карамель и добавили ее в сливочное мороженое. Чтобы оно получилось густым и с приятной кремовой консистенцией, выбирайте жирные сливки и добавьте в них пару яичных желтков. Смешав мороженое с карамелью, поставьте его в морозилку. Обязательно перемешивайте массу каждые полчаса, чтобы в ней не образовались кристаллы льда.
мороженое
4 ч
Летний лимонный сорбет
Лимонный сорбет готовится без молока и сливок, а белый цвет и плотную текстуру ему придает взбитый яичный белок. Десерт получается в меру сладким, с сильным цитрусовым ароматом и хорошо освежает в жару. Сварите сироп из сахара и воды, выжмите сок из лимонов и смешайте все с белком. Заморозьте массу в течение нескольких часов, часто перемешивая ее, чтобы избежать образования кристаллов льда.
мороженое
5 ч 40 мин
Мороженое на палочке
Чтобы мороженое получилось густым и вкусным, достаточно взять сгущенное молоко и сливки пожирнее. Последние нужно взбить отдельно до мягких пиков, а затем смешать со сгущенкой, разлить по формам и дать застыть. Этого достаточно, чтобы получилось мороженое. Но если вы хотите сделать настоящее эскимо как в детстве, тогда сделайте глазурь из шоколада со сливочным маслом и полейте этой смесью мороженое на палочке. Если сделать шоколадной массы побольше, то можно окунуть в нее мороженое полностью. В этом случае глазурь распределится ровнее.
