Творожный сыр с паприкой по-домашнему

Творожный сыр с паприкой по-домашнему

Домашнее сыроварение — это весьма увлекательный процесс. Для изготовления домашних сыров обычно используются ферменты и бактерии, которые и дают необходимую плотность и вкус сыра. Чаще всего применяются сычужные натуральные ферменты и бактериальные закваски, которые изготовляются в промышленных условиях. Чтобы приготовить сыр нужно соблюдать правила, это и особенные требования к стерильности посуды и форм, выдерживать температурный режим при формировании сгустков и выдержке головок сыра. Начать свой путь в этом увлекательном занятии можно с изготовления домашнего сыра с паприкой из сквашенного молока. О том, как это правильно сделать, мы рассказываем в нашем рецепте.
Аватар автора

Автор: ,
читатель и автор Food.ru

Калории74,35кКал
Белки3,7грамм
Жиры4,68грамм
Углеводы3,84грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
3 часа
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Молдавская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

6 стакан = 1200 г
2 шт. = 120 г
1 ч. л. = 3 г
1 ч. л. = 7 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Уменьшите количество соли, чтобы сохранить кальций в сыре. Учитывайте при этом, что срок хранения такого сыра без соли значительно сокращает срок его хранения.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Для приготовления сыра подготовьте кастрюлю для нагревания молока, форму для сыра, гнет и небольшой отрез натурального полотна или марли. Все предметы, которые будут соприкасаться с сыром вымойте с мылом и обдайте кипятком, а ткань постирайте и хорошо высушите.

Шаг 1

Сырые куриные яйца взбейте венчиком или миксером на низких оборотов до легкой пышности. В этом рецепте нет необходимости в устойчивой яичной пене, они нужны для создания плотной текстуры сыра.

Шаг 2

Простоквашу влейте в сотейник и соедините ее со взбитыми яйцами. Добавьте соль, молотую паприку и поставьте сотейник на очень тихий огонь.

Шаг 3

Нагревайте простоквашу до тех пор, пока не начнут отделяться сыворотка и появятся творожистые белковые хлопья. В этот момент снимите сотейник с огня.

Шаг 4

Выстелите дуршлаг полотном или марлей в несколько слоев и перелейте в него сырную массу. Перемешивайте аккуратно массу, чтобы сыворотка быстрее стекала.

Шаг 5

Затем сверху соберите марлю мешочком и переложите в форму для сыра. Поставьте под гнет и уберите в холодильник на 120 минут. Но лучше, если Вы оставите сыр под гнетом на ночь. Под форму с сыром поставьте емкость для сбора сыворотки. Затем освободите сыр от марли и положите в форму с крышкой для хранения в холодильнике.

произвести впечатление

Паприка нужна для того, чтобы придать сыру легкий желтый цвет, можете ее заменить куркумой или добавить другие специи, орехи или семечки.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении