Сколько можно хранить куриное мясо
/ Сырое, готовое или замороженное
Куриное мясо — деликатный продукт, который лучше готовить сразу после приобретения. Но иногда это невозможно, потому что впрок куплено слишком много. В статье расскажем, как и сколько можно хранить курицу в сыром, термически обработанном или замороженном виде.
Способы хранения куриного мяса
Хранить курицу в любом виде можно только в холодильнике или морозильной камере. При комнатной температуре, около 25 °C, опасные бактерии начнут размножаться в сыром мясе уже через пару часов. Приготовленная птица продержится дольше: термическая обработка уничтожает вредные микроорганизмы и замедляет их размножение, однако блюда из курятины также лучше съесть в ближайшее время.
При низких температурах срок хранения значительно возрастает. Поэтому курицу лучше класть в зоны свежести или на полки внизу холодильной камеры, где, в отличие от более высоких отделений, температурные показатели ближе к нулю.
Совет
Курицу лучше хранить в разделанном виде без костей. Так она не испортится дольше и займет меньше места.
Что полезнее: курица или индейкаСколько хранится свежая курица
Сырое куриное мясо без фабричной упаковки хранится в холодильнике от суток до четырех дней в зависимости от температурного режима:
- 7—10 градусов — один день;
- 4—7 — до двух дней;
- от 0 до 4 — до трех дней;
- от -2 до 0 — до четырех дней.
Помните, что целая птица и филе сохранят свежесть дольше, чем грудка, ножки, голени или окорочка. Еще меньший срок годности у фарша — до 48 часов в обычной упаковке и до пяти дней — в вакуумной — и субпродуктов. Печень, сердце и шея смогут пролежать в холодильнике, не испортившись, не более 18 часов, так что их приготовление не стоит откладывать надолго.
При хранении также обращайте внимание на упаковку. Здесь может быть несколько вариантов.
- Полиэтиленовый пакет
Подходит для заморозки, но свежее мясо в нем хранить не стоит: внутри будет скапливаться жидкость — благоприятная среда для бактерий.
- Пищевая пленка
Подойдет как для холодильника, так и для морозильной камеры, но курятину лучше не просто завернуть в пленку, а положить перед этим на тарелку или подложку.
- Герметичный пластиковый контейнер
Это лучший способ хранения в домашних условиях, особенно если уложить внутрь абсорбирующую подложку.
- Заводская упаковка
В ней продукт может храниться до семи дней — в соответствии с указанным сроком годности.
- Вакуумная упаковка
В ней курятина не портится дольше всего — до девяти дней, —так как без воздуха развитие патогенной микрофлоры практически полностью останавливается.
Значительно увеличить срок хранения поможет маринад на основе масла, соли, сахара, уксуса и специй. Благодаря этим природным консервантам мясо не только приобретет нежную текстуру и пряный аромат, но и прекрасно переживет сутки при комнатной температуре и до четырех — в холодильной камере.
Совет
Маринады на основе лука, майонеза, кефира или других кисломолочных продуктов не подойдут для длительного хранения птицы. Для этой цели используйте яблочный уксус, лимонный сок, соевый соус и приправы с большим количеством перца и сахара.
Маринад для курицыСколько хранят замороженное мясо
В морозильнике курицу можно хранить до восьми месяцев при температуре -12 °C или до года в режиме глубокой заморозки. Однако важно соблюдать ряд простых правил:
- используйте только свежее мясо — если оно пролежало на полке холодильника более двух суток или более четырех часов при комнатной температуре, замораживать нельзя. Это опасно из-за риска развития патогенной микрофлоры, которая не погибнет при заморозке и начнет активно размножаться во время размораживания;
- не мойте тушку перед заморозкой и удалите с нее лишнюю влагу, иначе вода превратится в лед, который может повредить текстуру мяса и упаковку;
- оберните продукт полиэтиленом и упакуйте в герметичный контейнер;
- ножки, филе и грудка хранятся меньше, чем целая птица;
- продукт нельзя замораживать повторно, а после разморозки нужно использовать в ближайшие 24 часа.
В морозильную камеру можно положить не только сырое мясо, но и уже готовые блюда. В таком виде вареная или жареная курятина сохранится в течение трех месяцев, однако ее вкусовые качества ухудшатся.
Совет
Чтобы не забыть о том, сколько времени прошло, помечайте упаковку маркером, указывая дату заморозки.
Жареная курица с сыромСколько хранят готовые блюда
Готовые блюда могут храниться в холодильнике от 12 часов до нескольких суток в зависимости от конкретного продукта:
- копчености — не более 24 часов в открытом виде;
- куриный суп — до 48 часов;
- паштет из печени — до пяти дней.
Закуски из фастфуда вроде жаренных в масле крылышек или стрипсов необходимо съедать сразу после покупки: для длительного хранения они не предназначены.
Если вам нужно взять еду в дорогу, заверните ее в фольгу или пищевую пленку и положите в пластиковый контейнер. Так мясо сохранится дольше, но если путешествовать предстоит сутки и более, лучше воспользоваться сумкой-холодильником. Помните, что овощи в составе некоторых блюд, например салата из свежих огурцов и помидоров или гарнира из овощей-гриль, могут испортиться раньше, поэтому их нужно съесть в первую очередь.
Совет
Чтобы отварное мясо оставалось сочным и не теряло вкуса, охладите его и храните в бульоне со специями.
Вареная курицаКак понять, что курица испортилась
Если продукт начал портиться, хранить его в холодильнике или замораживать категорически запрещено. На развитие опасных процессов указывают:
- слизистая текстура и выделение жидкости;
- обветренная поверхность и следы плесени;
- сероватый цвет мяса и темно-желтый жир;
- аммиачный запах.
Готовить и есть испорченную курицу опасно для здоровья, это может привести к тяжелому пищевому отравлению. Если обнаружите перечисленные выше признаки, сразу утилизируйте продукт.
Как понять, что мясо испортилосьЧто можно сделать?
Если вы сталкиваетесь с тем, что курица или другие базовые ингредиенты подолгу ждут своего часа в холодильнике, поставьте эксперимент. Попробуйте спланировать свой рацион на неделю и составить меню, рассчитав, сколько продуктов необходимо. Так вы сможете оптимизировать закупку и хранение еды и даже сэкономить деньги.
Посмотрите наши советы по приготовлению блюд из курицы:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как хранить
Какие заготовки сделать из тыквы на зиму
Тыква содержит витамины A, B, C, E, а также марганец, медь, калий, магний, железо и фолиевую кислоту. Продукт подходит для приготовления гарниров, супов, каш, салатов, десертов и напитков, также тыкву можно использовать для заготовок на зиму: консервированных салатов, варенья, джема и соков. Редакция Food.ru рассказывает, какие интересные рецепты заготовок из тыквы на зиму стоит знать.
как хранить
Зачем закапывали мясо мамонта и кто придумал консервы
Можете представить жизнь без современных устройств? Некоторые, конечно, помнят мир без смартфонов и кухонных комбайнов, но обойтись без холодильника или консервов сегодня невозможно. Мы привыкли, что хранить продукты стало просто. Рассказываем, как с этим справлялись древние люди.
как хранить
Как правильно хранить чеснок
Чеснок по праву считается отличной приправой — его добавляют к мясу, рыбе, овощам, соленьям, также его можно использовать в качестве самостоятельной закуски: например, замариновать или запечь в духовке. Применяют этот овощ и в народной медицине: чесночным соком и кашицей лечат от ОРВИ и укрепляют иммунитет. Главное — знать способы хранения чеснока в домашних условиях осенью и зимой, чтобы он сохранил свои полезные свойства до весны. Об этом рассказываем в нашей статье.
как хранить
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Задумывались ли вы, на какую полку поставить молоко, во что лучше заворачивать колбасу и где быстрее созреет манго? А в чем лучше хранить супы и котлеты? В статье мы собрали все, что нужно знать о правильном хранении продуктов в холодильнике. Ведь разумная организация пространства помогает дольше сохранить свежесть еды и предотвратить размножение бактерий.
как хранить
Как надолго сохранить лук свежим
Лук — популярный продукт, но у него есть один минус. Он часто портится быстрее, чем его успевают использовать: начинает гнить или прорастать. В этой статье мы разберем простые и проверенные способы хранить лук зимой свежим без холодильника, а также расскажем, какие места и контейнеры выбирать.
как хранить
Как хранить тыкву дома
Тыква — один из немногих овощей, которые одинаково хорошо использовать как в сладких, так и в несладких блюдах. Ее можно тушить с мясом, миксовать в начинках с изюмом и корицей, жарить, запекать. Тыква — сезонный продукт. Чтобы сохранить и использовать ее всю зиму, важно знать условия хранения. Рассказываем о нюансах правильного хранения тыквы в домашних условиях.
как хранить
Как правильно собирать и хранить тыкву
Осень — время тыкв. Они бывают разные: круглые и вытянутые, ярко-рыжие и зеленые, их можно увидеть повсюду. Кажется, что некоторые тыквы выращивают просто для декора — они слишком большие, чтобы их есть. Правда ли это и как правильно хранить тыкву — обсудим в нашей статье.
как хранить
Как организовать пространство для хранения в ванной комнате
Стандартные санузлы обычно небольшие по площади. Но в них приходится хранить много вещей: косметику, бытовую химию, аксессуары и технику для волос, полотенца, халаты. Конечно, можно поставить в ванную комнату пенал или встроить шкаф. Но не везде для этого есть место. Собрали 10 оригинальных идей, которые помогут сэкономить пространство и хранить все необходимое.
Читают сейчас
