Какие пищевые волокна самые полезные
/ И помогают похудеть
Исследование о влиянии кишечной микробиоты на метаболизм показало, что не все пищевые добавки с клетчаткой одинаково полезны.
Содержание пищевых волокон в еде было признано важным критерием здорового рациона в конце ХХ века, когда был проведен ряд исследований об их влиянии на микробиом кишечника. Рекомендации ВОЗ определяют общее количество пищевых волокон, которое взрослый человек должен употреблять ежедневно, включая овощи и фрукты, — 25–30 граммов.
Пищевые волокна делятся на растворимые и нерастворимые. Первые содержатся в овощах, фруктах, бобовых — это пектин, камедь, декстран, гемицеллюлоза, инулин. Они впитывают воду и частично всасываются кишечником, а благодаря сорбирующим свойствам образуют желеобразный питательный субстрат для бактерий, населяющих ЖКТ. Нерастворимых пищевых волокон много в зерновых продуктах. Они не расщепляются и не перевариваются, но также питают микрофлору.
Оба вида пищевых волокон относят к пребиотикам. Они стимулируют перистальтику кишечника, снижают уровень сахара в крови, выступают в роли натурального сорбента и способствуют детоксикации организма. Кроме того, клетчатка способствует быстрому насыщению, что снижает риск переедания.
Иногда все пищевые волокна ошибочно обозначают обобщенным термином «клетчатка». На самом деле клетчатка, то есть целлюлоза, — это всего лишь один из видов растительного волокна, который чаще встречается в овощах и фруктах, чуть реже — в зерновых.
Ученых заинтересовал вопрос, отличается ли воздействие растительных волокон из разных источников на метаболизм. Для этого они в течение 18 недель изучали влияние пектина, бета-глюкана, пшеничного декстрана, резистентного крахмала и клетчатки на кишечную микробиоту мышей, получавших питание с высоким содержанием жира.
Водорастворимый полисахарид бета-глюкан из овса и ячменя показал себя как эффективный гликемический стабилизатор — он регулировал уровень глюкозы в крови, что привело к уменьшению жировых отложений и снижению веса у животных. Пшеничный декстран, пектин, резистентный крахмал и клетчатка улучшили состав микробиоты у мышей, но никак не повлияли на изменения веса.
Полученные результаты перекликаются с прошлогодним исследованием, в ходе которого изучалась роль микробиоты в механизме ожирения. Тогда крысам давали ячменную муку с добавлением бета-глюкана — этого оказалось достаточно для увеличения энергозатрат и похудения без других вмешательств и изменений рациона.
В обоих экспериментах была отмечена повышенная концентрация бутирата натрия в кишечнике грызунов. Этот метаболит образуется при расщеплении клетчатки микробами и высвобождает глюкагоноподобный пептид GLP-1 и другие кишечные пептиды, синтетические аналоги которых входят в состав практически всех модных препаратов для регуляции аппетита и массы тела.
Ученые полагают, что позитивное воздействие бета-глюканов на кишечные пептиды, уровень глюкозы и инсулина не ограничивается только снижением веса. Существуют косвенные данные о том, что пищевые волокна уменьшают кишечную проницаемость и положительно влияют на печень. Планируются дополнительные исследования, результаты которых могут быть применены для лечения людей.
Больше полезных советов о метаболизме узнайте из подборки:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Веганский новогодний стол
Веганская диета для некоторых стала философией жизни, а кто-то придерживается ее временно для здоровья или похудения. Учеными доказано, что такой тип питания снижает риски различных заболеваний, поэтому его полезно попробовать каждому. Food.ru рассказывает, как поменять привычные новогодние блюда на веганские, чтобы они оставались вкусными.
здоровая еда
Рецепты диетических блюд на Новый год
Приготовление диетической пищи имеет свои особенности, отличающие ее от остальной кулинарии. Но это не значит, что еда, полезная для фигуры, должна быть пресной или неаппетитной. Накрыть красивый и вкусный стол для приверженцев правильного питания — не такая уж сложная задача. Рассказываем, как отпраздновать диетический Новый год.
здоровая еда
Как сделать новогодний стол полезным
Традиционный праздничный стол с обилием жирной, углеводной еды и алкоголя — серьезное испытание для организма. Тем не менее, многие, даже адепты здорового питания, в Новый год отступают от правил и привычного рациона. А что, если придумать новогоднее меню, соответствующее принципам ЗОЖ? Давайте попробуем.
здоровая еда
Правда ли, что киви может заменить кремы и БАДы
Красота начинается изнутри в буквальном смысле — доказали новозеландские и немецкие ученые. Новое исследование они посвятили тому, как небольшое изменение рациона может улучшить состояние кожи. Главными героями эксперимента стали золотые киви с повышенным содержанием витамина С.
Читают сейчас
