Как вкусно засолить лосося

И получить деликатес через сутки

Слабосоленый лосось в домашних условиях — вкусное, полезное и легкое в приготовлении блюдо, которое хранится в холодильнике две недели. При этом вы будете уверены в том, что получите закуску отменного качества без добавления консервантов и красителей. Рассказываем, как правильно засолить рыбу.

Приготовление

Для засолки вам понадобятся: лосось, две столовые ложки поваренной соли и чайная ложка сахара. По желанию можно добавить черный перец и кориандр.

Совет

Используйте соль среднего или крупного помола.

Приготовьте рыбу способом сухого посола из смеси соли, сахара и специй. Выбирайте среднюю по размеру тушку: слишком мелкая рыба костлявая, а мясо взрослого лосося жестче и жирнее.

Чтобы правильно засолить продукт, следуйте пошаговой инструкции.

Подготовьте рыбу: если она была заморожена, разморозьте, затем почистите.
Разделайте тушку. Отрежьте голову, хвост и плавники. Сделайте разрез острым ножом вдоль хребта, уберите кости. Кожицу не снимайте.
Куски лосося тщательно и со всех сторон обваляйте в полученной смеси из сахара и соли, чтобы получилась плотная корочка.
Положите филе в контейнер кожей вниз.
Накройте крышкой и поставьте на сутки в холодильник. Рыба выделит много жидкости — сливайте ее, иначе продукт окажется пересоленным.
На второй день попробуйте. Если степень посола вам нравится, промойте рыбу и подавайте к столу. Если соли недостаточно, оставьте ее в холодильнике еще на 12 часов.
Готовый продукт обсушите и смажьте тонким слоем рафинированного растительного масла.

Совет

Солите рыбу в стеклянной или керамической посуде.

Калорийность и химический состав продукта

Красная рыба считается жирной, в отличие от белой, поэтому к низкокалорийным продуктам не относится. Например, в 100 г семги — 240 ккал и 15% жиров. Вместе с тем лососевые богаты витаминами А, В7, В12, С, D, Е, PP, а также полезными жирными кислотами омега-3 и омега-6, содержат цинк, селен, магний, фосфор и другие ценные микроэлементы.