Сочная буженина, запеченная в рукаве
Буженина — это мясное блюдо в виде большого куска мяса без кости, покрытого корочкой из специй. Буженина традиционно готовилась к праздникам, поскольку кусок мяса для приготовления нужен большой, иначе мясо получится сухим и невкусным. Буженину готовят несколькими способами: запеканием в духовке, тушением в небольшом количестве жидкости или отвариванием в воде с добавлением специй и пряностей. Как правило, перед приготовлением кусок мяса замачивают в рассоле на 1-2 часа, но встречаются рецепты, где мясо маринуется 2-3 суток или же готовится сразу после сдабривания солью и специями.
- Калории
- 99,43 кКал
- Белки
- 6,13 грамм
- Жиры
- 8,26 грамм
- Углеводы
- 0,07 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 5 часов 10 минут
- Время на кухне
- 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская, украинская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 2 кг = 2000 г | |
| 3 л = 3000 г | |
| 9 ст. л. = 225 г | |
| 2 ч. л. = 10 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тщательно промойте мясо в теплой проточной воде, обсушите бумажным полотенцем. Отмерьте необходимое количество продуктов, приготовьте просторную кастрюлю и рукав для запекания.
Шаг 1
Налейте в кастрюлю 3 литра холодной воды, добавьте соль и тщательно размешайте до полного растворения. Опустите мясо в рассол и оставьте на полтора часа.
Шаг 2
Через полтора часа включите духовку разогреваться до 160 ºC. Выньте мясо из рассола, обсушите его бумажным полотенцем и натрите со всех сторон молотым черным перцем. Поместите мясо в рукав для запекания, закройте рукав клипсами и положите на противень. Поставьте противень в духовку и запекайте мясо не менее 180 минут. По окончании приготовления разрежьте рукав и выложите мясо на блюдо, полив соком, образовавшимся при запекании.
произвести впечатление
Буженину можно подавать как горячей, так и холодной. При подаче нарежьте мясо тонкими ломтями, на гарнир подойдет картофель, отварной или запеченный, или отварной рис, а также свежие и маринованные овощи. Холодная буженина прекрасно подходит для бутербродов и салатов, ее можно взять на пикник или в дорогу.
Сделать полезнее:
Кусок мяса нужно выбрать с небольшим количеством сала, чтобы готовое блюдо не было сухим и жестким. Свинина должна быть розово-красного цвета, не темной, жир – белый или светло-кремового цвета. Темно-красное мясо и желтый цвет жира свидетельствует о том, что животное было старым, и такое мясо будет жестким.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
буженина
2 ч 50 мин
Буженина из свинины в домашних условиях
Рецепт буженины из свинины прост, а приготовление не требует особых усилий и специальных навыков. К тому же она, в отличие от покупного готового мяса, будет содержать только те специи и пряности, которые вы добавили сами. Как приготовить буженину из свинины так, чтобы мясо получилось мягче и приобрело приятный сладковатый вкус? Добавьте, помимо чеснока, немного моркови. Выберите для домашней буженины плотный кусок окорока с тонкой прослойкой жира и запеките его в форме под фольгой, периодически поливая выделяющимся соком.
буженина
3 ч
Буженина из куриной грудки
Эта буженина подойдет для бутербродов лучше, чем колбаса, если вы следите за питанием. Приготовленная из диетической куриной грудки, она дополнена только специями и запекается в духовке. Фольга сохранит внутри все соки и ароматы приправ, а мясо получится сочным и пряным.
буженина
3 д 2 ч
Запеченная буженина
Существует несколько способов приготовления буженины. Мы решили показать один из самых несложных. Для него нужно замариновать мясо, а затем запечь его в духовке. Готовить буженину можно не только из свинины. Также хорошо подойдет говядина или баранина. Но самое главное, чтобы мясо было не слишком жирным. В результате блюдо получается сочным и отлично подойдет для нарезки к празднику.
буженина
5 ч
Буженина из свинины в фольге
Плотная фольга позволит всему соку остаться внутри мяса и даст свинине равномерно запечься со всех сторон. Выберите для буженины в фольге ровный и плотный кусок мяса с небольшими прослойками жира, например, свиную шею. Корень имбиря в маринаде придаст буженине освежающе-пикантную нотку, а сладкая горчица хорошо размягчит волокна мяса и не пересушит его. Дайте готовой буженине постоять в фольге, чтобы сок полностью распределился по мясу.
буженина
10 ч 30 мин
Буженина из свинины с паприкой и чесноком
Домашняя буженина готовится долго, но совсем не сложно. Толстый кусок свинины для сочности сначала нужно замариновать в смеси специй с маслом, а затем отправить в духовку. В рукаве мясо пропитается ароматными соками, станет мягким и вкусным. Возьмите самые доступные пряности — паприку, лавровый лист, кориандр и черный перец. Буженину можно есть горячую прямо из духовки или полностью охладить и подать как праздничную нарезку.
буженина
4 ч 20 мин
Буженина из говядины с чесноком
Многие боятся делать буженину, опасаясь, что это сложно и долго. Но с мультиваркой этот процесс становится намного приятнее и легче. Поэтому благодаря этому рецепту на стол всегда можно подать вкуснейшую буженину для бутербродов или сэндвичей. Или использовать приготовленное таким способом мясо в качестве основного блюда, подав его с любимым гарниром и соленьями.
буженина
8 ч 45 мин
Домашняя буженина из свинины
Буженина ― это отличная замена колбасе и другим вредным продуктам, которые продают в магазинах. Она полная витаминов и лучше подходит для укрепления организма, чем колбасные изделия. Ее можно использовать как для бутерброда, так и для подачи к столу как основное блюдо.
буженина
55 минут
Домашняя буженина из филе индейки
Ароматная и сочная буженина из филе индейки станет настоящим украшением стола. Основной принцип приготовления буженины заключается в том, что мясо запекается в фольге со специями. Раньше, чтобы приготовить буженину, использовали куски свинины с салом, чтобы мясо получилось сочным. Также буженину поливали соком, который образовался во время приготовления. Но буженина из индейки, приготовленная по этому рецепту, получится не менее сочной.
буженина
3 ч 20 мин
Домашняя буженина из свиной вырезки
Домашняя буженина может стать прекрасной заменой магазинной колбасе. Благодаря маринаду с соевым соусом свинина получается нежной, сочной и ароматной. Она вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Такая закуска подходит и для праздничного, и для повседневного стола. В горячем виде буженину можно подавать как основное блюдо с любым гарниром: будь то макароны, картофельное пюре, рис, гречка или тушеные овощи. А в холодном — в качестве мясной нарезки или в виде бутербродов, бургеров и сэндвичей.
буженина
3 ч
Буженина из курицы в фольге
Буженина из курицы — полезная и вкусная замена колбасы. Для разнообразия можно готовить маринад с использованием меда, соевого соуса, горчицы, лимонного сока, кефира или майонеза. Также можно добавить базилик, зиру, розмарин. Куриную грудку любят за высокое содержание белка. Она нежирная, поэтому считается диетической. Употребление курятины укрепляет иммунитет и помогает восстановиться после простудных заболеваний.
