Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Торт «Спартак»

Name: Торт «Спартак»
Prep time: 80 min
Total time: 600 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Пшеничная мука хлебопекарная 1 стакан = 130 г; Какао-порошок 1 ст. л. = 25 г; Сахар 80 г; Сливочное масло 25 г; Куриное яйцо 1 шт. = 60 г; Мед 1 ст. л. = 28 г; Сода 2 г; Разрыхлитель теста 2 г; Молоко 2,5% жирности 100 мл = 100 г; Ванильный сахар 2 г; Пшеничная мука хлебопекарная 2 ст. л. = 30 г; Сахар 2 ст. л. = 50 г; Сливочное масло 50 г; Яйца 1 шт. = 60 г; Молоко 2,5% жирности 100 мл = 100 г; Ванильный сахар 2 г; Темный шоколад 70 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 600 мин | 🔥 Калорийность: 298,83 ккал | 🍽 Порций: 4

15 февраля 2024

4.4

(16)

164.4

5 Для гостей «Пятёрочки»

Торт «Спартак»

У медово-шоколадных коржей торта «Спартак» совершенно особенный, не похожий ни на что другое сладковато-терпкий и немного пряный вкус. Они отлично сочетаются с очень мягким и деликатным заварным молочным кремом. Чтобы завершить вкусовую гамму торта, украсьте его глазурью из горького шоколада и такими же лаконичными трюфелями. Обязательно дайте торту постоять в холодильнике несколько часов, чтобы коржи как следует пропитались кремом.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 298,83 кКал
Белки: 5,97 грамм
Жиры: 13,67 грамм
Углеводы: 38,91 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 10 часов
Время на кухне: 1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 4 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: европейская, русская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для коржей

Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Какао-порошок	1 ст. л. = 25 г
Сахар	80 г
Сливочное масло	25 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Мед	1 ст. л. = 28 г
Сода	2 г
Разрыхлитель теста	2 г
Молоко 2,5% жирности	100 мл = 100 г
Ванильный сахар	2 г

Для крема и глазури

Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Сливочное масло	50 г
Яйца	1 шт. = 60 г
Молоко 2,5% жирности	100 мл = 100 г
Ванильный сахар	2 г
Темный шоколад	70 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте и обсушите куриные яйца. Просейте муку в глубокую миску, отложите 2 ст.л. муки для крема. Приготовьте скалку, венчик, лопатку, миксер, пергаментную бумагу для выпечки, пищевую пленку, сервировочное блюдо, две кастрюли, чтобы одну можно было установить на другую для водяной бани. За 15-20 минут до выпечки коржей разогрейте духовку до 180℃.

Шаг 1

В кастрюле меньшего размера смешайте мед, 1 ст.л. сливочного масла и 2 ст.л. сахара. Наполните вторую кастрюлю большего размера водой примерно на ⅔, поставьте ее на сильный огонь и дайте закипеть. Убавьте огонь до среднего, установите на большой кастрюле кастрюльку с медом, маслом и сахаром. Прогрейте смесь, помешивая лопаткой, пока масло и мед полностью не растают. Добавьте 1 яйцо, соду и проварите массу около 10 минут, постоянно размешивая. Уберите кастрюльку с огня и немного остудите смесь.

Шаг 2

Всыпьте в миску с просеянной мукой какао-порошок и разрыхлитель для теста, все перемешайте. Влейте к сухим ингредиентам масляно-медово-яичную смесь, тщательно размешайте лопаткой. Месите тесто сначала лопаткой, а потом руками, пока оно не загустеет. Разделите тесто на 4 равные части, заверните их в пищевую пленку. Дайте тесту постоять 15 минут при комнатной температуре, потом еще 15 минут в холодильнике.

Шаг 3

Разрежьте пергаментную бумагу на 4 квадрата. На каждом из них по очереди раскатайте комочки теста в плоские круглые лепешки. Сделайте на лепешках несколько проколов вилкой и переместите бумагу с тестом на противни для выпечки. Поставьте их в горячую духовку и выпекайте коржи 6-7 минут. Достаньте коржи, остудите и обрежьте их ножом до одинакового размера и круглой формы. Обрезки измельчите в крошку и отложите.

Шаг 4

В освободившейся небольшой кастрюльке для крема соедините молоко, яйцо, 2 ст.л. сахара, ванильный сахар и 2 ст.л. муки. Снова разогрейте водяную баню и проварите молочную массу, помешивая, 5-6 минут, пока она не загустеет. Дайте готовой массе остыть. В отдельной емкости взбейте миксером 2 ст.л. сливочного масла. Влейте к маслу порциями остывшую молочную смесь, взбейте все до однородной структуры.

Шаг 5

Выложите на сервировочное блюдо первый корж, промажьте его ⅓ частью крема. Закройте вторым коржом и еще раз промажьте кремом. Положите третий корж, покройте его оставшимся кремом и поместите сверху четвертый корж. Обсыпьте бока торта крошкой от коржей.

Шаг 6

Поломайте шоколад на кусочки, выложите в жаропрочную стеклянную емкость вместе с 1 ст.л. масла. Растопите в 3-4 приема по 15 секунд в микроволновой печи, хорошо перемешайте. Полейте получившейся глазурью верх торта и оставьте его на 6-8 часов в холодильнике для пропитки.