Спрос на ЗОЖ-продукты растет во всем мире
/ Покупателей интересует персонализированное питание
Глобальные маркетинговые исследования, проведенные в десяти странах Европы, Азии и Америки, показывают изменения потребительского поведения. Эксперты предрекают революцию в индустрии питания.
По результатам исследований, проведенных GlobalData, специалисты выявили растущие объемы производства и продаж продуктов, адаптированных к диетическим запросам покупателей в период с 2020 по 2023 год. Тренд связан с изменением потребительского поведения: все больше людей меняют рацион по этическим соображениям, из-за аллергии или в целях поддержания здоровья. Тенденция усиливается по мере роста осведомленности о связи еды и самочувствия.
В первом квартале 2023 года 33% потребителей заявили, что им важно соответствие продукта их диете. 61% покупателей в возрасте от 25 до 34 лет чаще выбирают еду, ориентированную на индивидуальные потребности — для веганов, аллергиков, людей с пищевыми непереносимостями. Тенденция отмечена во всех демографических группах.
Влияние, которое еда оказывает на здоровье и хорошее самочувствие, становятся главной мотивацией при покупке продуктов питания. 63% респондентов опроса заявили, что маркировка на упаковке с информацией о калорийности, содержании белка, жира, углеводов, сахара и консервантов всегда или часто влияет на их выбор и решение о приобретении товара.
Растет спрос на безалкогольные напитки и продукты питания с функциональными ингредиентами. Производители уже приспосабливаются к новым запросам и расширяют продуктовые линейки: позиции веганской, вегетарианской, безлактозной, безглютеновой и низкоуглеводной еды дают покупателям возможность для более широкого выбора.
Применение функциональных ингредиентов делает возможным изготовление продуктов с питательной ценностью, которая соответствует требованиям покупателя с особыми запросами. Например, включение протеина в состав смузи для тех, кто занимается спортом, или пробиотические добавки в пищевые продукты для людей, озабоченных здоровьем ЖКТ.
Отмечается растущая популярность продуктов с постбиотиками — веществами, образующимися в результате процессов ферментации и благотворно влияющими на работу практически всех систем организма. В пример приводится штамм молочнокислых бактерий Lactobacillus paracasei MCC 1849 под коммерческим названием Morinaga Milk LAC-Shield. Наличие в продуктах питания бактерий, индуцирующих выработку цитокинов, делает их эффективным средством для профилактики простудных заболеваний.
Иммуностимулирующие биотики, скорее всего, найдут самое широкое применение в пищевой индустрии уже в ближайшее время, так как, в отличие от пробиотиков, они устойчивы к условиям производства — нагреву и охлаждению. Эксперты предвидят, что производители будут добавлять постбиотики в соки, чай, энергетические напитки, питательные батончики, хлебобулочные и кондитерские изделия с продолжительными сроками хранения.
Что такое ферментация и в чем ее польза, читайте в подборке:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
10 продуктов для бодрости
Можно восполнить недостаток энергии несколькими способами. Например, пить чай или кофе, в которых есть кофеин и танин. Или добавить в рацион углеводы — основной источник энергии. Не стоит думать, что продукты, дающие энергию, какая-то специальная еда и ее продают только в отделах здорового питания. Это обычная пища, которую можно найти на каждой кухне. Составили список из десяти таких продуктов — некоторые вас удивят.
здоровая еда
Диетологи сравнили куриный и томатный супы
Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
здоровая еда
Чем полезны витамины группы B
Для чего нужны витамины группы В? Этот вопрос волнует многих, кто стремится поддерживать здоровье и энергию. Ответ кроется в их многогранном воздействии: от работы нервной системы до состояния кожи и волос. Расскажем о каждом подробнее: за что отвечает, чем грозит нехватка и как восполнить дефицит.
здоровая еда
Специалисты объяснили принцип пищевой синергии
Влияние рациона на здоровье зависит не только от выбора продуктов, но и от того, как они сочетаются друг с другом. Некоторые комбинации помогают организму усвоить больше питательных веществ — так работает пищевая синергия. Что с чем сочетать, чтобы получить максимум пользы из еды, рассказали американские диетологи.
здоровая еда
5 продуктов, которые помогут поднять ферритин
Когда говорят об анемии и нехватке железа в организме, чаще всего имеют в виду уровень гемоглобина в крови. Этот показатель на слуху, и о нем знают гораздо больше, чем о ферритине, однако за концентрацией второго белка тоже нужно следить. Разбираемся, для чего он важен и как его повысить, если анализы говорят о дефиците.
здоровая еда
Как использовать кокосовое масло с пользой
Популярность кокосового масла в последнее десятилетие бьет рекорды: его используют в косметологии и уходе за кожей, в кулинарии, добавляя в различные блюда. Однако суперфуд начал терять свои позиции. Приверженцы здорового образа жизни расходятся во мнении: одни утверждают, что это один из самых полезных продуктов, другие считают, что он вредит здоровью. Разбираемся, как использовать кокосовое масло для еды и не только с максимальной пользой.
здоровая еда
В каких продуктах содержатся витамины группы В
Витамины группы В важны для здоровья человека: они поддерживают нервную систему и необходимы для нормального обмена веществ. В организме человека эта группа не синтезируется, поэтому дефицит приходится восполнять вместе с едой. Рассказываем, в каких продуктах искать витамины B.
здоровая еда
Можно ли есть на завтрак творог
Творог советуют как основу полезного рациона, но именно в утреннем меню он вызывает больше всего вопросов. Кто-то считает его отличным вариантом для завтрака — сытным и сбалансированным, а кто-то избегает, опасаясь тяжести и дискомфорта. Разберемся, почему вокруг творога так много противоречий и как он влияет на организм в начале дня.
здоровая еда
6 лучших ферментированных продуктов
Наши бабушки точно бы улыбнулись: квашеная капуста, которую годами готовили дома по старым рецептам, сегодня стала легендой и любимым продуктом диетологов. Вместе с ней в тренде чайный гриб, мисо, кефир и другая ферментированная еда, которая как никогда актуальна весной, когда организму не хватает витаминов. Разбираемся, чем полезна ферментация и почему вокруг нее столько разговоров.
здоровая еда
Почему женщин тошнит после еды
Фраза «меня тошнит после еды» нередко звучит на приеме у гастроэнтеролога. Особенно часто с этой проблемой обращаются женщины. Тошнота портит настроение, мешает нормально работать, отдыхать и наслаждаться жизнью. Причины могут быть разными — от некачественных продуктов до серьезных проблем со здоровьем. Разбираемся, что стоит за неприятными симптомами.
