Русская кухня
Тип материала
салаты из моркови
25 минут
Салат из моркови и яиц
Для этого салата отварить потребуется только яйца. Остальные ингредиенты просто натрите и выложите в салатник. Морковь добавит блюду хруст и легкую сладость, а если хотите более острую версию салата, то замените свежую морковь на корейскую. Дайте салату охладиться 15 минут и подайте на стол, посыпав микрозеленью.
Ингредиенты: Морковь, Микрозелень, Куриное яйцо, Твердый сыр, Майонез, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
выпечка со сметаной
50 минут
Рассыпчатое печенье на сметане в духовке
Тесто на сметане подойдет практически для любой выпечки. Пирожки, печенье, пироги из него получаются мягкими, воздушными и эластичными, с легкой кислинкой и приятной сливочной ноткой. Песочное тесто на сметане будет мягким, нежным и рыхлым. Для рассыпчатых румяных калачей оно подойдет как нельзя лучше.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сметана, Яйца, Разрыхлитель теста, Сахар, Соль
как готовить
Как варить пельмени / Простая инструкция от Food.ru
Пельмени — хороший вариант для сытного обеда или ужина. Сварить их можно не только в кастрюле, но и в мультиварке, пароварке и микроволновке, а затем подать с соусами или бульоном. Рассказываем, как правильно готовить пельмени в кастрюле и различных устройствах, чтобы получилось ароматное и питательное блюдо.
рыбные котлеты
30 минут
Рыбные котлеты с кабачковой икрой
Добавьте в фарш немного кабачковой икры, и рыбные котлеты точно не получатся сухими. К тому же овощная смесь придаст фаршу красивый золотистый оттенок и легкую пикантность. Для хрустящей корочки запанируйте котлеты в сухарях и обжарьте с двух сторон на растительном масле. При желании можно запечь их в духовке без масла при температуре 200 °C: понадобится около 20 минут.
Ингредиенты: Филе минтая, Кабачковая икра, Белый хлеб, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
слойки
2 часа 5 минут
Слойки с паштетом
С паштетом вам не придется отдельно готовить начинку для легких, но сытных пирожков. Просто разложите массу на раскатанном слоеном тесте, накройте другим пластом и разрежьте на небольшие квадратные слойки. Возьмите один вид паштета или сделайте ассорти из разных. Чтобы слойки получились еще аппетитнее на вид, смажьте их взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте до золотистого цвета и подавайте к бульону, супу или чаю.
Ингредиенты: Печеночный паштет, Слоеное бездрожжевое тесто, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Черный кунжут, Белый кунжут
блюда из сердца
50 минут
Куриные сердечки с луком на сковороде
Добавьте к куриным сердечкам репчатый лук, чтобы сделать мягче и сочнее. В процессе тушения лук слегка разварится, превратившись в соус, и сделает субпродукты более похожими на мясное рагу. Подавайте с рисом, макаронами, гречкой или картофелем.
Ингредиенты: Куриные сердечки, Рис, Репчатый лук, Оливковое масло, Специи, Соль, Вода
рыба с овощами в дух...
1 час 10 минут
Горбуша целиком в духовке
В отличие от семги или нерки, горбуша считается постной рыбой. Поэтому при запекании ее легко пересушить. Чтобы избежать сухости, приготовьте ее с различными овощами. Мы также сделали пикантный маринад и завернули горбушу в пищевую фольгу, которая удержит рыбные соки внутри. Маринад пропитает горбушу специями и дополнительно размягчит в процессе выпекания.
Ингредиенты: Лимон, Лимонный сок, Горбуша, Чеснок, Помидор, Растительное масло, Болгарский перец, Белый лук, Черный перец молотый, Соль
кекс с вишней
1 час 20 минут
Мамин кекс с ягодами
Кекс из жирного творога получается влажным, мягким и воздушным. Добавьте ему сочности и вкуса, смешав тесто с вишней. Свежие ягоды или замороженные, неважно — в любом случае выпечка получится с выраженной кислинкой, которая будет очень хорошо сочетаться с рассыпчатым творожным тестом.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Соль, Яйца, Сахар, Творог 15%, Цедра лимона, Вишня без косточек
салаты с опятами
1 час
Салат с жареными опятами
Если вы любите сытный салат с мясом и картофелем, положите в него маленькие опята целиком. Это улучшит и внешний вид салата, и его вкус, добавив ему яркие грибные нотки. Отварите грибы, обжарьте их с луком и соедините с отварными картофелем и свиным карбонадом, дополнив маринованным огурцом для пикантности.
Ингредиенты: Базилик, Опята, Карбонад копчено-вареный, Репчатый лук, Картошка, Маринованные огурцы, Майонез, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль, Вода
Торт «Наполеон»
3 часа 50 минут
Наполеон из лаваша
На приготовление классического «Наполеона» с тонкими слоеными коржами может уйти несколько часов. Для торта из лаваша понадобится только приготовить заварной крем. Листы лаваша лучше немного подсушить в духовке, чтобы они стали тоньше, лучше впитали крем и обрели приятные ореховые нотки. Дайте торту настояться и пропитаться несколько часов, а лучше всю ночь — так он будет еще вкуснее.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Кукурузный крахмал, Сахар, Ванильный сахар, Сливки 33% жирности
печенье
50 минут
Домашнее печенье со сгущенкой
Это печенье одновременно похоже и на «Орешки», и на ореховые трубочки. В начинку последних обычно кладут мед помимо орехов. А в этом печенье вместо меда — вареная сгущенка. Орехи выбирайте любые или сделайте микс. Измельчите их, посыпьте тесто смазанное сгущенкой и сверните в рулет. Затем нарежьте на небольшие шайбочки и отправьте в духовку на 20 минут.
Ингредиенты: Вареное сгущенное молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Корица, Орехи, Куриное яйцо, Соль, Сахар, Сметана, Сливочное масло, Ванилин, Разрыхлитель теста
блюда из картофеля
50 минут
Простой запеченный картофель
Неизменно вкусный и сытный ужин получится из одной только картошки, если запечь ее ломтиками. Важно хорошо промыть овощи от излишков крахмала и тщательно промокнуть от влаги. Тогда при запекании кусочки сразу покроются румяной хрустящей корочкой. Обязательно добавьте побольше чеснока для пикантности, а при подаче посыпьте картофель свежей зеленью.
Ингредиенты: Петрушка, Картошка, Чеснок, Растительное масло, Соль
фаршированные овощи
50 минут
Фаршированный патиссон
Чтобы получились такие овощные «ватрушки», лучше всего выбрать молодые патиссоны маленького размера. Выскоблите мякоть, а вместо нее положите обжаренные овощи, смешанные с фаршем. Даже дети с удовольствием съедят эти патиссоны, ведь они получаются не только вкусными и сытными, но еще и очень красивыми, похожими на яркие пирожки.
Ингредиенты: Помидоры черри, Патиссон, Мясной фарш, Сладкий перец, Помидор, Репчатый лук, Красное сухое вино, Чеснок, Соль, Растительное масло
соусы и маринады
10 минут
Соус с хреном для начос
Хрустящие мексиканские начос удачно сочетаются со сметанным соусом в классическом русском стиле — с добавлением пикантного столового хрена и пряного укропа. Сметану лучше взять густую, при необходимости ее можно подержать в марле 1–2 часа. Соус получается универсальным, он подойдет не только к начос и чипсам, но и к овощным палочкам, салатам, блюдам из курицы, мяса и рыбы.
Ингредиенты: Начос, Сметана 20% жирности, Хрен столовый, Укроп, Соль
тушеная курица
45 минут
Куриное филе «Вкусное»
Сметана пропитает куриное филе, сделав его сочным и очень мягким. Добавьте в соус специи, чтобы придать мясу пикантную нотку. Чеснок, лук и душистые травы будут хорошо сочетаться с молочным продуктом, который привнесет сливочную нотку с легкой кислинкой. Если взять нежирную сметану, то блюдо останется диетическим, но при этом сохранит ощущение сытости надолго.
Ингредиенты: Куриное филе, Сметана, Чеснок, Белый лук, Соль, Подсолнечное масло нерафинированное, Черный перец молотый, Специи
селедка под шубой
2 часа 20 минут
Классическая селедка под шубой
Классическая селедка под шубой будет смотреться нарядно и празднично, если собрать салат в кулинарной форме. В остальном здесь все выполняется по традиции. Вниз укладывают рыбу и по очереди ее закрывают тертыми овощами и яйцами. Каждый слой аккуратно, но щедро смазывают майонезом, а сверху выкладывают тертую свеклу. Потребуется время, чтобы приготовить овощи, а также не менее 1 часа для пропитки.
Ингредиенты: Сельдь слабосоленая, Картошка, Морковь, Куриное яйцо, Майонез, Свекла
рыба с овощами в дух...
55 минут
Горбуша под овощной шапкой с сыром
Запеките филе горбуши под овощной шапочкой. Обжаренные морковь и лук пропитают рыбу соками в процессе запекания, а тертый сыр образует плотную корочку, которая удержит соки и ароматы внутри. Мы добавили в зажарку немного сметаны для сливочной нотки и легкой кислинки. К тому же, она дополнительно смягчит волокна и сделает рыбу очень нежной.
Ингредиенты: Помидоры черри, Филе горбуши, Белый лук, Морковь, Сметана, Твердый сыр, Вода, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль
блины
20 минут
Блины с манго и творожным сыром
Оригинальный конфитюр из манго придаст традиционным русским блинам экзотические нотки. Чтобы сэкономить время, возьмите уже очищенную замороженную мякоть: ее даже не придется нарезать. Для контраста добавьте легкий сливочный крем из творожного сыра. Блины тоже можно взять замороженные или испечь по любимому рецепту.
Ингредиенты: Творожный сыр, Манго свежемороженное, Блины, Сливочное масло, Сливки 20% жирности, Сахар, Кукурузный крахмал
стейки
1 час 10 минут
Стейк из молодой капусты
Эти стейки похожи на гамбургеры, ведь в них есть и сытная котлета из домашнего фарша, и кружочки помидора. Но за основу мы взяли не булочки, а ломтики молодой капусты. Чтобы они пропеклись, важно выбрать именно молодой овощ небольшого размера и тонко его нарезать. Толщина кусков должна быть не более 2 см. Запеките капустные стейки с мясом и томатами под фольгой до мягкости, а затем посыпьте тертым сыром и подержите в духовке до аппетитной корочки.
Ингредиенты: Сметана, Капуста, Мясной фарш, Яйца, Помидор, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Сушеный чеснок, Сушеный базилик, Специи, Твердый сыр
