29 октября 2024

Груши поздних сортов

/ И для каких блюд они подходят

Гораздо чаще можно услышать о зимних яблоках, чем о зимних грушах. Дело в том, что видов яблок намного больше, а грушевые плоды редки и хранятся сравнительно недолго. Советуем изучить нашу подборку поздних сортов груш — возможно, именно их кисловато-сладкий вкус станет недостающей изюминкой блюд на вашем зимнем столе.

Зимние сорта груш — особенности и виды

Поздне-осенние, или зимние сорта почти всегда отличаются плотной, сочной мякотью. Многие любят эти плоды с розовым или красным румянцем за их характерный кисловато-сладкий вкус, который раскрывает себя далеко не сразу.

Такие сорта груш должны дозревать, набирая сок уже после сбора. Обычно садоводы снимают фрукты с веток плотными и недозрелыми, чтобы при хранении дать им набрать сока, аромата и сладости и при этом не испортиться.

«Белорусская поздняя»

Это урожайный и щедрый зимний сорт: плоды среднего размера в зелено-бурых тонах, иногда с красным или розовым румянцем, с очень сочной мякотью. Мелкозернистая текстура и приятный кисловато-сладкий оттенок этого сорта оптимальны для приготовления ПП-чипсов.

Грушевые чипсы

«Богема»

Один из самых знаменитых чешских десертных видов. Кожица у груш этого сорта желто-зеленая, с аккуратными розовыми или красными пятнышками. Яркая сахаристость делает такие фрукты особенно подходящими для шарлотки.

Шарлотка с грушей в мультиварке

«Дальневосточница»

Российский подвид с плодами среднего размера желтых оттенков, с белой, сочной, хрустящей и чуть терпкой мякотью. Характерный кисловато-сладкий оттенок вкуса у этого сорта подходит для изысканных вторых блюд — например, для римской пиццы.

Римская пицца с грушей и сыром на домашнем тесте

«Зимняя кубаревидная»

Плоды среднего размера, зеленые, с выраженным малиновым или красным румянцем. Несмотря на плотную кожицу, у груш этого сорта сочная кисло-сладкая мякоть. Они отлично подойдут для салата в средиземноморском стиле.

Зеленый салат с грушей, рикоттой и грецкими орехами

«Мария»

Это гладкие золотисто-желтые плоды среднего размера с плотной, но тонкой кожицей. Ненавязчивая терпкость, тонкий аромат, мягкий кисловато-сладкий вкус открывают поле для экспериментов с грушами этого сорта. Например, их можно добавить в яркий индийский соус чатни.

Чатни с грушей

«Ника»

Фрукты этого вида отличаются нежно-кремовой, умеренно плотной мелкозернистой мякотью. Во вкусе гармонично сочетаются сладость и кислинку. Плоды — среднего размера, светло-желтые, с красным размытым румянцем. Фрукт сладкий, плотный, хорошо держит форму, поэтому идеально подходит для запекания.

Запеченная груша с рикоттой

«Первомайская»

У этой яркой желто-зеленоватой груши с розовым или красным румянцем ароматная и сочная мякоть. Вкус сладкий, но с деликатной терпкостью. Этот сорт с плодами среднего размера прекрасно раскроет свой вкус и аромат при запекании, а также добавит яркости смузи и компотам.

Компот из груш

«Саратовка»

Этот зимний сорт с плодами среднего размера в зрелом виде отличается золотисто-желтой окраской. Кожица умеренно тонкая, мякоть белая и нежная. Вкус приятно сладкий, с кислинкой, без намека на терпкость. Такая груша отлично дополнит пироги с орехами.

Грушевый пирог-улитка

Как правильно хранить груши поздних сортов

Важное условие хранения плодов — они не должны соприкасаться друг с другом. В идеале фрукты нужно по отдельности завернуть в бумагу, а пространство в ящиках между ними засыпать опилками или стружкой.

Урожай груш оптимально держать в погребе или холодильнике с высокой влажностью при температуре –1...+3 °C. Тогда срок хранения плодов зимнего или позднего сорта может составить до полугода.

Как заморозить груши