Как приготовить лангустины на мангале

/ Правильно выбираем, маринуем и подаем

Лангустины на мангале получаются особенно нежными, с легким ароматом дыма и хрустящей корочкой. Это блюдо может стать главным на пикнике или дополнить основное меню. Как правильно приготовить деликатес на решетке и подать его — читайте в нашей статье.

Что это за продукт

Лангустины, или норвежских омаров, часто путают с креветками, но на деле они разные и по виду, и по вкусу. У первых есть клешни, а их мясо в кулинарии ценится выше благодаря нежной текстуре, напоминающей раковые шейки, и насыщенному аромату. Не стоит их путать и с лангустом — он намного крупнее и с твердым панцирем. На рынках и в магазинах можно найти два сорта лангустинов: норвежские и шотландские. Первые по вкусу слаще, зато вторые сочнее.

Как выбрать

Можно купить замороженный продукт, но предпочтительнее охлажденный. Обязательно убедитесь в свежести ракообразных: панцирь должен быть розового цвета, глянцевый и упругий, глаза — блестящие, запах — морской, но не резкий. Храните морепродукты в холодильнике не более двух суток. Однако чем скорее их пожарить, тем лучше будет вкус.

Замороженные лучше брать в фабричной упаковке, а не весовые. Так вы получите более подробную информацию о продукте и его сроках годности.

Интересный факт

Розовый — природный цвет норвежского омара, а не полученный в результате варки, как у креветок.

Как обработать

Замороженный продукт заранее достаньте из морозилки и переложите в холодильник. Норвежских омаров можно готовить в панцире вместе с головой — она съедобна. В клешнях пригодного в пищу мяса нет. Если готовите тушку, оставьте ее целой или разрежьте вдоль. Для приготовления филе отрежьте клешни и голову, удалите панцирь, но не снимайте его хвостовую часть — так вы убережете нежное мясо от пересушивания.

В обоих случаях обязательно удалите кишечную вену. Для этого сделайте на спинке надрез и аккуратно вытяните ее. Если кишечник оставить, в процессе готовки песок из него попадет в блюдо.

Совет

При разделке не выбрасывайте головы и клешни. Из них получается наваристый и ароматный бульон. Можно предварительно подрумянить их на гриле.

Как замариновать и пожарить

Подчеркните нежный вкус морепродуктов чесноком, петрушкой, перцем и тимьяном. Смешайте эти ингредиенты с оливковым маслом и лимонным соком. Если хотите добавить яркости и насыщенности, используйте соевый соус и тертый корень имбиря. Залейте продукт маринадом и оставьте в прохладном месте примерно на час.

Убедитесь, что огонь в мангале потух и угли побелели. Разогрейте решетку, смажьте оливковым маслом и положите на нее лангустины.

Жарьте примерно две минуты. Переверните и оставьте еще на 30 секунд. Сколько точно готовить, смотрите по состоянию продукта — норвежского омара лучше немного недожарить, чем пересушить. В первом случае деликатес будет съедобен, во втором — безнадежно испорчен.

Совет

Морепродукты лучше есть свежеприготовленными: после повторного разогревания они теряют свой вкус и становятся жесткими.

С чем подавать

Подавайте с овощами-гриль. Подойдет спаржа, молодые стручки гороха или фасоли, грибы, помидоры. Дополните зеленью петрушки, долькой лимона и соусом — попробуйте приготовить его по этому рецепту.

Совете

Если любите экзотически вкусы, сервируйте готовое блюдо ананасом или манго.

Что можно сделать?

Устроить пикник в морском стиле. Вместе с лангустинами на мангале пожарьте креветки, мидии, дорадо или другую рыбу. Если на улице плохая погода, воспользуйтесь электрическим грилем на домашней кухне. По времени готовьте столько же, сколько на углях.