20 марта 2024

Как сварить треску

/ В кастрюле, мультиварке и пароварке

Треска — популярная промысловая рыба с нежным и диетическим мясом. Продукт богат витаминами A, B, D и аминокислотами. Блюда из трески помогут нормализовать кровяное давление, а печень используют для приготовления медицинского рыбьего жира. Как выбрать, разделать и сварить эту рыбу — в нашем материале.

Алла Резяпова

Автор Food.ru

Как правильно выбрать

Чаще всего треска продается уже подготовленными порциями, но можно найти и целый экземпляр с головой или без. Рыба должна быть эластичной на ощупь: после надавливания мясо быстро восстанавливает свою форму. На поверхности не должно быть налета, пленок и слизи. Если выбираете рыбу с головой — обратите внимание на жабры: их цвет может быть ярко-красным или розовым.

При выборе замороженного продукта, убедитесь, что корка льда тонкая, гладкая и прозрачная, а тушки не склеены друг с другом. Также обращайте внимание на этикетку: там указывают срок годности и дату заморозки продукта.

Как выбрать свежую рыбу в магазине

Как разделать рыбу

В треске нет мелких костей — ее просто разделать. Помойте рыбу, затем с помощью разделочного ножа очистите от чешуи — делать это надо от хвоста к голове. Удалите внутренние органы, срежьте плавники и жабры. Не забудьте удалить брюшную пленку: она может давать горечь. Когда закончите разделывать рыбу, очистите продукт от остатков крови.

Важно

Будьте осторожны с желчным пузырем. При разрезании брюшка от головы до грудных плавников, нож нужно держать параллельно рыбе — так вы не повредите пузырь. В противном случае удалите все части, которые окрасились желчью.

Как разделать и приготовить свежую рыбу без остатка

Как варить рыбу

Треску готовят кулинары всего мира — об этом свидетельствует большое разнообразие супов с ней. В Норвегии делают сливочный суп из трески — он питателен и имеет насыщенный вкус. Другое популярное блюдо, в котором раскрывается вкус трески — уха.

Предлагаем несколько простых способов приготовления.

В кастрюле

Используйте нарезанную на небольшие куски размороженную треску. Варить можно в овощном бульоне, смеси воды с вином, молоке или воде. Жидкость должна полностью покрывать рыбу. Лучше всего готовить треску на небольшом огне — в этом случае нежное мясо сохраняет текстуру. Филе и стейки готовятся 15-20 минут, а на большие куски уйдет около 30-40 минут. Чтобы сделать вкус бульона насыщеннее, добавляйте ароматные приправы и зелень.

Совет

Варить можно замороженную рыбу. Положите треску в кипящую воду, варите 10-15 минут после повторного закипания. Время будет меняться в зависимости от размера куска рыбы, ориентируйтесь на цвет и структуру.

В мультиварке

Если у вас есть мультиварка, обратите внимание на рецепт трески на пару. Для приготовления вам понадобятся филе трески, репчатый лук, сметана и сыр. Сбрызните рыбу соком лимона и положите в мультиварку. Нарежьте лук, выложите его поверх трески, затем добавьте сметану и посыпьте тертым сыром. Совет

Чтобы блюдо получилось диетическим, отдавайте предпочтение сметане с низкой жирностью.

Треска на пару

В пароварке

Целую рыбу можно приготовить в пароварке — получается вкусно и полезно. В рецепте блюдо готовят из карпа, но способ подойдет и для трески. Для насыщенного аромата используйте эстрагон, розмарин, тимьян и лимонный сок. Добавьте к рыбе картофель, морковь и другие овощи чтобы сразу приготовить гарнир.

Совет

Определить готовность трески можно по внешнему виду: цвет станет ярче, а мясо будет легко расслаиваться на волокна.

Рыба в пароварке