- erid: 5jtCeReLm1GcagaAdFYMfsz
Как выбрать готовое тесто для разных блюд
/ Путеводитель по полуфабрикату
Слоеное, дрожжевое, пресное, фило — в супермаркете можно купить практически любое тесто. Использование полуфабриката экономит время и выручает тех, кто не уверен в своих кулинарных способностях. Чтобы вам было проще сориентироваться, мы составили гайд по видам готового теста. Рассказываем, как его выбрать и какие полуфабрикаты бывают.
Какие виды теста бывают
Условно можно разделить все тесто на две категории: дрожжевое — мягкое и пышное, бездрожжевое — часто менее калорийное.
Слоеное тесто
Содержит в составе масло, что создает характерные слои и делает выпечку воздушной. Универсальный вариант для слоек, круассанов, штруделей, самсы и других изделий с хрустящей корочкой. Слоеное тесто может быть дрожжевым и бездрожжевым. Иногда в состав добавляют соду в качестве разрыхлителя.
Интересный факт
Слоеное тесто родом из Франции, но его прототип появился еще в Древнем Египте. Прообраз слоеного теста возник в древности, когда пекари делали тесто на воде с добавлением жира, а современный рецепт, усовершенствовали французские кондитеры в XVIII веке.
Постное слоеное тестоПесочное тесто
Его готовят на основе сливочного масла, муки и сахара. Иногда с добавлением яиц, соды, сметаны, специй. Из песочного теста выпекают коржи для торта, печенье, тарт, киш.
Песочное тестоТесто для пиццы
Тонкую основу для этого блюда готовят из муки, воды, растительного масла, соли и сахара. Но пиццу делают и с дрожжевым тестом.
Кстати
Частично выпеченные основы из теста, которые чаще всего используют для римской и других видов пицц, называются парбейки. Их выпекают до почти готового состояния и замораживают в шоковой камере. Чаще всего парбейки делают овальной формы.
Тесто для пиццыОснова для вареников, пельменей и чебуреков
Тонкое и плотное бездрожжевое тесто чаще всего продают уже в нарезке. Обычно это упаковки с заготовками круглой формы. Нужно только добавить в них начинку, придать форму и приготовить.
Классическое тесто для пельменейФило
Это тончайшие листы теста, которые традиционно используют в блюдах восточной кухни, таких как пахлава или бурек. Хрустящее и воздушное фило требует особой деликатности в работе — оно очень хрупкое. Чтобы блюдо получилось аппетитным, нужно, чтобы тесто было свежим и не пересохшим.
Штрудель из филоНа что обратить внимание при выборе
Перед покупкой изучите состав, целостность упаковки, срок годности.
Состав
В идеале тесто должно состоять только из базовых ингредиентов:
- мука;
- вода;
- растительное или сливочное масло;
- дрожжи (для дрожжевого теста);
- сахар и соль.
Некоторые полуфабрикаты делают с маргарином или гидрогенизированными жирами, но лучше выбрать тесто с натуральным сливочным маслом. Избегайте продуктов с большим количеством консервантов, красителей и стабилизаторов.
Почему тесто не пропекаетсяСрок годности
Дрожжевое охлажденное тесто без вакуумной упаковки хранят не больше суток при температуре +5... +8 °C
и два дня при +2°...+4° C. Блинное и слоеное можно хранить до двух дней, заварное, пельменное, песочное — до трех дней.
Замороженные полуфабрикаты обычно хранятся около шести месяцев, но если тесто слишком долго лежит в морозилке, оно может потерять эластичность.
Важно
Если у продукта указан слишком долгий срок хранения, велика вероятность, что в его составе есть консерванты. Поэтому лучше выбирать тесто с коротким сроком годности.
Что такое слепое тестоВнешний вид и упаковка
Обратите внимание, чтобы пленка, пакет, пластиковый контейнер были целыми, а само тесто — не заветренным. Замороженное тесто должно быть твердым на ощупь, без признаков размораживания — кристалликов льда или слежавшихся комков.
Что такое тесто филоОтзывы и производитель
Выбирайте тесто известных производителей, потому что крупные бренды внимательно следят за качеством продукции. Если перед вами упаковка с незнакомым названием, прочитайте отзывы.
Как приготовить заварное тестоКак работать с покупным тестом
Чтобы выпечка получилась аппетитной, соблюдайте простые правила.
1. Бережно размораживайте
Тесто нельзя размораживать на батарее, в микроволновке или под теплой водой. Особенно — слоеное. Лучший способ сохранить многослойность и эластичность полуфабриката — переложить упаковку из морозилки в холодильник на 10–12 часов.
Как приготовить песочное тесто2. Добавьте муки
При раскатке всегда слегка присыпайте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к столу или скалке. Но не переборщите, чтобы не изменить текстуру готового блюда.
Как сделать постное тесто3. Соблюдайте рекомендации
Например, работать с бездрожжевым слоеным тестом нужно быстро, чтобы оно не успело нагреться от контакта с руками. Его раскатывают строго в одном направлении, не слишком тонким пластом. Дрожжевое тесто после разморозки лучше оставить на 20 минут при комнатной температуре, чтобы оно успело подняться.
Важно
Дрожжевое тесто хранят в негерметичной упаковке, чтобы сохранить жизнь бактериям, слоеное — пластом, чтобы не нарушить слои, а бездрожжевое тесто, например основу для пиццы или для пельменей, — в герметичной упаковке.
Почему может не получиться тесто4. Следуйте рецепту
Особенно если вы не часто работаете с тестом или готовите блюдо впервые. Внимательно изучите, какой толщины должен быть пласт, при какой температуре и сколько нужно выпекать блюдо или заготовку для него. Нужно ли протыкать тесто вилкой.
Как сделать тесто для пиццыГде купить готовое тесто для домашней выпечки
В супермаркетах сети «Пятёрочка» вы найдете дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто, основу для пиццы и заготовки для пельменей. Купите их и другие ингредиенты для ужина в магазине у дома или закажите все необходимое в мобильном приложении. Курьер привезет заказ за полчаса, и вы сможете приступить к готовке.
Что можно сделать?
Сделать тесто и заморозить его или сделать запас полуфабрикатов, которые подходят для хранения в морозильной камере. Тогда у вас будет ингредиент для домашней выпечки и вы сможете приготовить пирог, пиццу, лазанью даже в тот день, когда не хотите выходить из дома.
Узнайте больше секретов, как работать с тестом:
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #c-AtqR-14405
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
как готовить
Вкусные подарки на 14 февраля своими руками
Открытка-валентинка — это, конечно, традиционный подарок на 14 февраля, но очень уж предсказуемый и непрактичный. Предлагаем более интересную идею — сделайте вкусный сюрприз, его тоже можно оформить в виде сердечка и даже учесть в нем кулинарные предпочтения любимого. Заодно подскажем, как приготовить разные съедобные валентинки дома.
