Вечная классика
/ Секреты французских и итальянских заправок для салатов
Соусы не только придают продуктам неповторимый вкус и аромат, но и помогают разнообразить рацион. Можно использовать одни и те же ингредиенты для салата и добавлять новые заправки — каждый раз блюдо будет восприниматься совершенно иначе. Редакция Food.ru выяснила, чем отличаются французские и итальянские соусы, как их готовить и с чем подавать.
В чем разница
Французская заправка для салата подходит для блюд с морепродуктами, курицей, овощами и фруктами. В ее основе — оливковое масло, бальзамический уксус, дижонская горчица, мед и чеснок.
Итальянская заправка подчеркнет вкус салатов с томатами, моцареллой, оливками и болгарским перцем. Главные ингредиенты — оливковое масло, красный винный уксус, пармезан, букет трав: базилик, орегано, сушеный чеснок.
10 заправок для салатовФранцузские заправки
Классический соус Vinaigrette
Популярная заправка для салата с французской горчицей обязана своим названием слову vinaigre, то есть «уксус». Этот продукт входит в состав соуса вместе с оливковым маслом, дижонской горчицей, солью и перцем. Vinaigrette отлично дополняет холодные закуски и рыбные блюда.
Важно
Добавлять соус нужно сразу после приготовления: хранить такую заправку в холодильнике нельзя — вкус может быть испорчен.
Классический соус винегретМедово-горчичная заправка
Французский соус сочетает в себе сладко-кислый и пряный вкусы и идеально подходит для салатов с куриной грудкой, индейкой или свининой. Чтобы приготовить его, нужны зернистая и дижонская горчица, мед, чеснок, красный винный уксус, соль, черный молотый перец и оливковое масло.
Совет
Используйте для рецепта оливковое масло холодного отжима — соус будет полезнее, а его вкус — ярче.
Ароматная медово-горчичная заправка для салатаСметанно-чесночный соус
Такой вариант идеально дополнит традиционный картофельный салат и салаты с морепродуктами. Его состав может слегка меняться, но в основе всегда эти продукты: майонез, сметана, чеснок, соль, черный молотый перец. Для того, чтобы сделать необходимую вам консистенцию, добавьте немного воды или йогурта.
Интересный факт
Один из первых рецептов майонеза был создан во время войны в 1756 году, когда французские войска не смогли получить продукты для обеда и повар придумал новый соус из имеющихся ингредиентов. Классический вариант, который и сегодня популярен во всем мире, разработал французский кулинар Франсуа Луи Папен в 1806 году.
Сметанно-чесночный соус на майонезеИтальянские заправки
Соус из уксуса и оливкового масла
Оливковое масло в сочетании с уксусом — самая простая и популярная итальянская заправка для овощных салатов. Столовый уксус можно заменить на бальзамический — он придаст блюду насыщенный вкус. Если любите эксперименты, добавьте в бутылку масла чеснок, травы, специи и дайте настояться хотя бы день: оно станет более ароматным и пряным.
Заправка для салата с оливковым маслом и уксусомПесто
Песто — это классический итальянский салатный соус на основе базилика, оливкового масла, чеснока, сыров пармезана и пекорино. Лучше всего сочетается с томатами и сыром моцарелла. Существует также веганская версия: вместо сыра там используют пищевые дрожжи.
Соус «Песто»Заправка с петрушкой и дижонской горчицей
Пикантная заправка в итальянском стиле подойдет не только к салату, но и к рыбным и мясным блюдам. Благодаря сочетанию петрушки, чеснока, дижонской горчицы, хересного уксуса и оливкового масла вкус соуса получается очень необычным и ярким. В России этот вариант используют не так часто, но в Италии он очень популярен, такую заправку часто подают на завтрак вместе с гренками и добавляют сверху каплю лимонного сока.
Яркая заправка с петрушкойЧто можно сделать?
Добавить в салатный соус букет из пряных трав, чтобы сделать вкус блюда более насыщенным. Если заправка получилась пресной и вы хотите привнести в нее нотки умами, посыпьте салат тертым сыром: достаточно одной столовой ложки.
Посмотрите, что еще интересного мы писали о соусах:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Все виды капусты — это одно растение
Люди занимались селекцией и гибридизацией задолго до того, как появились эти термины. Капуста огородная, или Brássica olerácea, оказалась невероятно благодатным объектом для работы агрономов — из одного растения выросло целое семейство овощей с разным вкусом, формой и назначением.
что съесть
10 тортов на случай, если гости уже на пороге
Обычно торт — это долго: нужно испечь коржи, приготовить крем, придумать начинку и декор. На все может уйти несколько часов. Но бывают ситуации, когда десерт нужен прямо сейчас. На такой случай сохраняйте рецепты быстрых тортов от наших пользователей. В подборку вошли ленивый «Наполеон», десерт из печенья и даже торт, который готовят прямо на сковороде.
что съесть
Что значит фильтр-кофе
Помимо привычных кофемашин, существует множество альтернативных методов заваривания: в турке, френч-прессе, сифоне, гейзерной кофеварке. Один из самых популярных способов — это пролив, или пуровер, когда горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке. Для такого заваривания нужен фильтр, чтобы гуща не попала в чашку. Рассказываем, как его выбрать и какой кофе лучше всего подойдет для такого метода.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
