Интернациональная кухня
Тип материала
печенье
50 минут
Печенье с курагой
В этом печенье удачно сочетаются рассыпчатое тесто на основе цельнозерновой муки и мягкая, словно мармелад, курага. Важно взять и коричневый, и белый сахар. Первый поможет добиться особой текстуры, второй необходим для вкуса. А вот ванильный сахар можно заменить на ванилин или исключить. При выпечке края печенья станут хрустящими, а центр останется нежным.
Ингредиенты: Сливочное масло, Тростниковый сахар, Сахар, Молоко, Ванильный сахар, Пшеничная мука цельнозерновая, Сода, Соль, Курага, Кокосовая стружка
десерты
4 часа
Трайфл «Три шоколада»
Трехслойный десерт в прозрачной креманке потребует немного терпения. Но когда вы приготовите первую шоколадную смесь, далее процесс пойдет проще. Главное, не торопиться и дать слоям схватиться в холодильнике, чтобы между ними был четкий край. Из указанных ингредиентов можно сделать не порционные десерты, а торт. Взять форму с бортиками, застелить специальной кондитерской пленкой и также друг на друга выложить шоколадные слои. В холодильнике такой торт должен простоять не менее 5–6 часов.
Ингредиенты: Молочный шоколад, Горький шоколад, Белый шоколад, Сливки 33% жирности, Сливки 33% жирности, Сливки 33% жирности, Молоко, Молоко, Молоко, Желток куриного яйца, Желток куриного яйца, Желток куриного яйца, Вода, Вода, Вода, Порошковый желатин, Порошковый желатин, Порошковый желатин, Сахар, Сахар, Сахар, Ванильный сахар, Ванильный сахар, Ванильный сахар
Жареный рис
35 минут
Жареный рис
Рис получится гораздо вкуснее, если обжарить его на масле, а затем потушить с овощами и приправами. Для начала попробуйте добавить немного моркови. Нарежьте ее тонкой соломкой или натрите на терке для моркови по-корейски. Чтобы блюдо приобрело пикантные азиатские нотки, возьмите немного чеснока и имбиря. Щепотка куркумы сделает рис еще ярче.
Ингредиенты: Консервированный горошек, Рис длиннозерный, Морковь, Сливочное масло, Соль, Молотая куркума, Молотый имбирь, Сушеный чеснок, Вода
стейки
1 час 10 минут
Стейк с кофейной корочкой
Кофе способен не только взбодрить утром, но и подчеркнуть насыщенный вкус стейка. Пикантная кофейная горчинка дополнит рибай лучше любых специй. Впрочем, можно добавить к ней помощников — тростниковый сахар и копченую паприку. Нанесите пряную смесь на стейки и дайте мясу напитаться вкусами.
Ингредиенты: Молотый кофе, Говяжий стейк рибай, Оливковое масло, Тростниковый сахар, Сушеный чеснок, Сливочное масло, Сушеный репчатый лук, Копченая паприка, Соль, Черный перец молотый
торты
7 часов 20 минут
Кофейный торт с клюквой
Этот торт объединил сразу несколько ярких вкусов. Есть в нем и плодовая кислинка клюквы, и легкая терпкость какао, и бодрящие нотки кофе. Основой станет шоколадный корж из песочного теста. Его нужно выпечь и остудить. Больше духовка не понадобится. Для начинки приготовьте заварной крем, а чтобы он лучше схватился, добавьте немного желатина.
Ингредиенты: Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сахар, Какао, Желток куриного яйца, Яйца, Растворимый кофе, Вода, Порошковый желатин, Вода, Сахар, Кукурузная мука, Шоколад на меду, Замороженная клюква
чизкейк
5 часов 35 минут
Кофейный чизкейк
Особенность этого чизкейка в том, что между шоколадной песочной основой и творожной начинкой находится прослойка из шоколадного ганаша. Внешне практически незаметная, она делает вкус десерта более выраженным, ярко-шоколадным. А также хорошо сочетается с разницей текстур в чизкейке между двумя разными по консистенции слоями.
Ингредиенты: Горький шоколад, Шоколадное печенье, Орехи, Яйца, Творожный сыр, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Сахар, Ванильный сахар, Мускатный орех, Кофе, Тростниковый сахар, Темный ром, Растворимый кофе, Горький шоколад, Кукурузный крахмал
теплые салаты
20 минут
Теплый салат с куриной печенью
Чтобы салат получился по-особенному вкусным, нужно дополнить его чем-то необычным. В этом рецепте изюминкой станет способ приготовления печени. Ее необходимо слегка обжарить, а затем дать карамелизироваться в меде. Дополните субпродукты сочной мякотью апельсина и салатными листьями. Полейте все пикантной заправкой и приступайте к дегустации.
Ингредиенты: Черный кунжут, Куриная печень, Апельсиновый сок, Оливковое масло, Апельсин, Микс салатов, Мед, Оливковое масло, Бальзамический уксус темный, Соль, Мед, Черный перец молотый, Бальзамический уксус темный, Соль, Черный перец молотый
закуски
30 минут
Закуска из шампиньонов
Закуска по форме напоминает мини-бургеры, где в качестве булочек используют шляпки шампиньонов. Поэтому грибы лучше выбирать одного размера, с ровными и большими верхушками. Для блюда подойдет любой фарш, даже вегетарианский, а сыр стоит взять плавленый в ломтиках.
Ингредиенты: Шампиньоны, Говяжий фарш, Помидоры черри, Плавленый сыр, Салат маслянистый, Маринованные огурцы, Растительное масло, Соус терияки, Белый кунжут
торты-салаты
2 часа 40 минут
Суши-салат «Филадельфия»
Этот салат станет отличным вариантом для любителей суши, если лень крутить роллы. Все те же продукты, но выложенные слоями: рис, огурцы, красная рыба и авокадо. Обязательно дайте салату постоять в холодильнике перед подачей. Так слои хорошо схватятся, и нарезать его на порции будет проще.
Ингредиенты: Круглый рис, Соевый соус, Слабосоленая форель, Сливочный сыр, Базилик, Вода, Столовый уксус 6%, Огурец, Авокадо, Сахар, Лимонный сок, Соль
сырные палочки
15 минут
Сырные палочки из лаваша
Эта закуска готовится просто и отлично подходит для большой компании. А еще ее удобно заморозить про запас, чтобы быстро приготовить позже. Просто заверните сыр в лаваш и обжарьте в панировке. Снаружи получится хрустящая корочка, а внутри останется мягкий сыр. Чтобы получить более насыщенный и глубокий вкус, используйте разные сыры: гауду или чеддер из полутвердых, моцареллу или фету из мягких.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Твердый сыр, Панировочные сухари, Армянский лаваш, Соль, Сыр фета, Растительное масло, Чеснок
маффины
1 час
Маффины с красной смородиной
Ягоды идеально подходят в качестве начинки для кексов. Они добавляют им приятную кислинку и придают тесту дополнительную влажность своим соком. Неважно, возьмете ли вы свежие ягоды или замороженные. Главное, тщательно перемешайте тесто, чтобы они распределились равномерно.
Ингредиенты: Кофе, Красная смородина, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Молоко, Разрыхлитель теста
мясные блюда
1 час 5 минут
Стейк денвер с соусом ромеско и огуречным салатом
Ароматный сочный стейк прожарки medium будет идеально сочетаться с острым томатным соусом ромеско. А сбалансирует этот яркий ансамбль вкусов салат из свежих огурцов с измельченной свежей зеленью и йогуртовой заправкой. Чтобы приготовить этот сытный и по-настоящему вкусный ужин, потребуется совсем немного времени.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Оливковое масло, Перец чили, Пита, Помидор, Винный уксус белый, Соль, Оливковое масло, Красный болгарский перец, Растительное масло, Черный перец молотый, Огурец, Зеленый лук, Стейк денвер, Чеснок, Укроп, Серый хлеб, Миндаль, Винный уксус красный, Петрушка, Соль
рыба в кляре
30 минут
Минтай в кляре на сковороде
Рыбу в кляре можно подать не только как основное блюдо на обед или ужин. Подойдет она и в качестве сытной закуски к прохладительным напиткам вместо наггетсов или куриных крылышек. Кляр должен быть жидким, но при этом не стекать с рыбных кусков. Обжарьте заготовки с двух сторон до хрустящей корочки и дополните гарниром или овощной нарезкой.
Ингредиенты: Филе минтая, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
канапе
40 минут
Канапе с сардинами и баклажанами
Вместо хлеба — помидор, вместо масла или майонеза — пюре из баклажана, дополненное свежей зеленью и чесноком, а сверху кусочек консервированной сардины в масле. Получится низкокалорийная замена обычным канапе или бутербродам. Овощи хорошо сбалансируют вкус сардин. При желании добавьте вяленые томаты или оливки, они будут отлично гармонировать с рыбой.
Ингредиенты: Помидор, Баклажан, Чеснок, Петрушка, Консервированные сардины в масле, Базилик, Оливковое масло, Лимон, Черный перец молотый, Соль
стейки
1 час 30 минут
Стейк с маслом «Кафе де Пари»
Изначально «Кафе де Пари» называли масляной соус, который подавали к антрекоту в одноименном ресторане Женевы. Оригинальный рецепт до сих пор не раскрыт, но никто не запрещает сделать свою вариацию. Попробуйте и вы! Соус получится в необычном формате. Скорее, это будет заготовка из пряного масла. Но когда вы положите кусочек на горячее мясо, он расплавится и приобретет обволакивающую текстуру.
Ингредиенты: Лук-шалот, Виски, Замороженный картофель фри, Пармезан, Чеснок, Растительное масло, Соль, Растительное масло, Сливочное масло, Черный перец молотый, Филе анчоуса, Стейк из говядины, Копченая паприка, Карри, Вустерширский соус, Лимон, Петрушка, Горчица, Соль
вторые блюда
20 минут
Чесночные спагетти со стейком
К этому ароматному и очень пикантному блюду отлично подойдет стейк из пашины, отруба из брюшной части говяжьей туши. Не менее вкусным и сочным получится также филе-миньон и рибай. Главное, аккуратно нарезать мясо поперек волокон, чтобы оно было максимально нежным. Спагетти тоже можно заменить на лапшу удон или рамен. Текстура и вкус немного изменятся, но любые макаронные изделия будут отлично сочетаться с соусом и сочным мясом.
Ингредиенты: Спагетти, Сливочное масло, Чеснок, Соевый соус, Устричный соус, Кунжутное масло, Черный перец молотый, Хлопья чили, Стейк Вегас
кекс
1 час
Кексы с нектаринами
Начинку для кексов обычно добавляют в само тесто, тщательно перемешивают и лишь затем раскладывают по формам. Попробуйте сделать немного иначе. Возьмите любые фрукты, нарежьте тонкими дольками и выложите на тесто в формах. Мы взяли нектарины. В процессе выпекания они стали мягкими и образовали на выпечке красивую фруктовую шапочку.
Ингредиенты: Сахар, Куриное яйцо, Ряженка, Лимонный сок, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Соль, Цедра лимона, Молотый кардамон, Нектарин, Тростниковый сахар
профитроли
1 час 20 минут
Профитроли с паштетом
Если убрать сахар из заварного теста, сделать из него воздушные профитроли и наполнить их паштетом, то получится очень вкусная закуска. Такие булочки с начинкой выглядят очень аппетитно и, несмотря на свои размеры, хорошо насыщают. Паштет для профитролей выбирайте любой, но лучше всего подойдет суфле из печени птицы.
Ингредиенты: Печеночный паштет, Вода, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Соль
рыба в кляре
30 минут
Рыба в сырном кляре
Такой кляр хорошо подойдет для рыбы, которая в процессе приготовления легко разваливается. Сырная масса не только удержит рыбные волокна, но и удержит внутри все соки в процессе жарки или запекания. Благодаря этому рыба получится очень сытной, вкусной и с приятной корочкой.
Ингредиенты: Овощи, Треска, Твердый сыр, Куриное яйцо, Желток куриного яйца, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Разрыхлитель теста, Черный перец молотый, Растительное масло
фруктовые заготовки
1 час
Сливовая паста а-ля «Нутелла»
По консистенции и внешнему виду сливовая паста чем-то напоминает классическую шоколадную «Нутеллу», которая любима многими с детства. Но в ней нет орехов и молока, а основа из слив придает приятно-терпкий фруктовый вкус. Сходство добавляет какао-порошок. Регулируйте его количество в зависимости от цвета: чем темнее порошок, тем меньше его потребуется для придания характерного аромата и вкуса знаменитой пасты. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,3 л.
Ингредиенты: Сливы, Крекеры, Сахар, Какао-порошок
