Как пожарить картошку
Для жарки выбирайте красные сорта картошки. В них содержится меньше крахмала, а значит у жареной картошки получится румяная аппетитная корочка. А чтобы она прожарилась равномерно, постарайтесь нарезать овощ одинаковыми кусочками: дольками, брусочками или ломтиками. Важно перемешивать жарящийся картофель не слишком часто, чтобы получить ту самую корочку. И не слишком редко, чтобы картошка не прилипла и не подгорела. Любые добавки готовьте отдельно и смешивайте все вместе после приготовления.
- Калории
- 198,04 кКал
- Белки
- 3,17 грамм
- Жиры
- 15,97 грамм
- Углеводы
- 11,08 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты
| 500 г | |
| 6 ст. л. = 102 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 50 г | |
| 100 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите картошку. Сразу поместите ее в холодную воду, чтобы не потемнела.
Шаг 1
Нарежьте картофель длинными брусочками со стороной 0,5 см. Положите картошку в миску и залейте холодной водой. Оставьте на 30 минут, чтобы избавиться от излишков крахмала.
Можете резать картошку как угодно: тонкими ломтиками, дольками. Важно, чтобы нарезка была примерно одинаковой, иначе кусочки разных размеров прожарятся неравномерно.
Шаг 2
Слейте с картошки воду. Хорошо обсушите ломтики на бумажных полотенцах.
Это нужно, чтобы лишняя влага не попала в масло. Тогда картофель будет именно жариться, а не тушиться.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде 3 ст.л. растительного масла на сильном огне. Аккуратно выложите половину картошки в масло. Уменьшите нагрев до среднего. Жарьте 4-5 минут, не перемешивая, чтобы картофель подрумянился.
Жарить картошку можно на любом масле. Учтите, что каждый вид масла придаст определенный вкус готовой картошке. Можете смешивать несколько видов масла: часто смешивают подсолнечное и сливочное. Масло должно покрывать дно на 2-3 мм, чтобы его хватило.
Шаг 4
Перемешайте картошку так, чтобы перевернуть вниз необжаренной стороной. Жарьте еще 15 минут, переворачивая каждые 3-4 минуты. Посолите и снова перемешайте.
Если хочется пожарить картошку без корочки, то перемешивайте ее чаще и закрывайте сковороду крышкой. Так будет достаточно 10-12 минут до полной готовности картофеля. В таком случае солить блюдо можно в начале. Обычно жареную картошку солят в конце приготовления, потому что соль не дает образовываться румяной корочке, и картофель начинает тушиться.
Шаг 5
Картофель можно пожарить и с добавками. Например, очень вкусно получится жареная картошка с беконом. Выложите на чистую разогретую сковороду полоски бекона, жарьте их 3 минуты, чтобы вытопился жир. Если нужно, подлейте растительное масло. Выложите на сковороду оставшуюся сырую картошку, готовьте так же, как описано в шагах 3 и 4.
Вместо масла можно пожарить сначала бекон, утиную кожу или курдюк, а потом на вытопившемся жире пожарить картошку. Получится очень вкусно. Если будет мало жира, добавьте еще растительного или сливочного масла.
Шаг 6
В качестве добавок можно брать и различные овощи. Например, грибы с луком. Разогрейте на чистой сковороде оставшееся растительное масло. Мелко нарежьте шампиньоны и репчатый лук. Обжарьте их в течение 10 минут на среднем огне, регулярно перемешивая. Посолите, поперчите. Смешайте с готовой жареной картошкой.
Добавьте специи по вашему вкусу: черный или красный перец, мускатный орех, паприку, итальянскую или прованскую смесь трав, розмарин. Если вы хотите добавить к картошке томаты, зелень, лук, мясо или грибы, обжарьте их отдельно и смешайте уже с готовой картошкой. Если добавить их раньше, то картошка будет не жариться, а тушиться, и корочки не получится.
произвести впечатление
Подавайте картошку с томатным соусом.
Жареная картошка может быть и гарниром, и самостоятельным блюдом. Подавайте ее горячей с мясом, рыбой, овощами, соленьями или просто с овощным салатом.
Сделать полезнее:
Чтобы сделать картошку полезнее, из масел для жарки выбирайте оливковое или топленое. Эти масла даже при сильном нагреве не теряют своих полезных свойств.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
картофель жареный
1 ч
Жареная картошка с лисичками в сметане
Попробуйте пожарить лисички и картофель по отдельности, а затем соединить в одной сковороде и потушить со сметаной. Картофель покроется хрустящей золотистой корочкой во время предварительной обжарки, а грибы хорошо протушатся до испарения влаги.
картофель жареный
50 минут
Картошка с охотничьими колбасками на сковороде
Сочетание жареной картошки и охотничьих колбасок не только вкусное, но и очень сытное. Это отличный вариант для уютного семейного обеда или ужина, который готовится просто и быстро. Копченые колбаски с характерным пряным вкусом придают картошке насыщенный аромат. Приправьте блюдо различными специями, такими как паприка, чеснок и молотый перец. Чтобы добавить ярких красок, дополните помидорами и сладким перцем.
картофель жареный
50 минут
Жареная картошка с грибами и луком
Выбирайте для жарки картофель с красной кожурой: в таких сортах мало крахмала, а значит овощ хорошо прожарится. Чтобы у картофеля получилась аппетитная румяная корочка, перед отправкой на сковороду тщательно промокните всю влагу с ломтиков бумажными полотенцами. Мы взяли для этого блюда шампиньоны, но вы можете положить любые грибы на свой вкус. Только учтите, что лесные грибы предварительно нужно слегка отварить.
картофель жареный
40 минут
Жареная картошка в сметане
Когда картошка обжарится до корочки, доведите ее до готовности в сметане. Она смягчит ломтики и придаст им сливочные нотки. Такое блюдо получится не только вкуснее, но и гораздо сытнее. Обязательно дополните картошку соленой сельдью и свежей зеленью. Но если всего этого не хочется, то блюдо можно съесть и так — будет все равно очень вкусно.
картофель жареный
30 минут
Картошка с грудинкой
Картошку часто жарят вместе со свининой. А если взять копченую грудинку вместо свежего мяса, то блюдо приготовится очень быстро. К тому же, из копченостей вытопится жир, который придаст картошке дополнительный аромат. Останется только смешать свинину с жареным луком, укропом и подать с картошкой. Простое и очень аппетитное блюдо на обед или ужин готово.
картофель жареный
40 минут
Жареная картошка с салом
Из минимума простых ингредиентов можно сделать вкусный и сытный обед. Его основу составляют картофель и сало. Для приготовления блюда вам потребуется сначала разогреть в сковороде сало. Затем останется обжарить картошку на вытопившемся жире. Такое блюдо получится очень ароматным и аппетитным. Подавайте его с томатным соусом, кетчупом или другим соусом на ваш вкус.
картофель жареный
1 ч 15 мин
Хрустящая картошка пай во фритюре
Тонкая картофельная соломка, обжаренная в большом количестве масла до золотистого цвета, может стать гарниром, компонентом салата или украшением горячих блюд. Это решать вам, а мы поможем приготовить картошку пай так, чтобы она не потемнела и стала аппетитной и хрустящей. Для этого нужно почти полностью удалить из картофеля крахмал, вымочив и хорошо промыв клубни после нарезки. А чтобы получить идеальную форму, измельчите картошку на терке по-корейски.
картофель жареный
30 минут
Домашняя хрустящая картошка фри
Вкусная картошка фри получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Главное — тщательно промыть картошку от избытка крахмала и после хорошо обсушить. Такой картофель нужно жарить на большом количестве растительного масла. А солить блюдо необходимо лишь в самом конце перед подачей.
картофель жареный
40 минут
Картошка по-испански
Картошку по-испански на родине этого рецепта называют patatas bravas, что означает «бодрая картошка». Этим названием она обязана острому томатному соусу, с которым подается жареный ломтиками картофель. Сам картофель готовится способом конфи, при котором ломтики долго томятся в масле на минимальном огне и только потом очень быстро обжариваются до плотной корочки. Так картошка становится очень мягкой внутри и хрустящей снаружи.
