10 января 2024
Как пожарить картошку
Для жарки выбирайте красные сорта картошки. В них содержится меньше крахмала, а значит у жареной картошки получится румяная аппетитная корочка. А чтобы она прожарилась равномерно, постарайтесь нарезать овощ одинаковыми кусочками: дольками, брусочками или ломтиками. Важно перемешивать жарящийся картофель не слишком часто, чтобы получить ту самую корочку. И не слишком редко, чтобы картошка не прилипла и не подгорела. Любые добавки готовьте отдельно и смешивайте все вместе после приготовления.
Калории198,04кКал
Белки3,17грамм
Жиры15,96грамм
Углеводы11,07грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты
| 500 г | |
| 6 ст. л. = 102 г | |
| 0.25 ч. л. = 2.5 г | |
| 50 г | |
| 100 г | |
| 0.5 шт. = 40 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать картошку полезнее, из масел для жарки выбирайте оливковое или топленое. Эти масла даже при сильном нагреве не теряют своих полезных свойств.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите картошку. Сразу поместите ее в холодную воду, чтобы не потемнела.
Шаг 1
Нарежьте картофель длинными брусочками со стороной 0,5 см. Положите картошку в миску и залейте холодной водой. Оставьте на 30 минут, чтобы избавиться от излишков крахмала.
Можете резать картошку как угодно: тонкими ломтиками, дольками. Важно, чтобы нарезка была примерно одинаковой, иначе кусочки разных размеров прожарятся неравномерно.
Шаг 2
Слейте с картошки воду. Хорошо обсушите ломтики на бумажных полотенцах.
Это нужно, чтобы лишняя влага не попала в масло. Тогда картофель будет именно жариться, а не тушиться.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде 3 ст.л. растительного масла на сильном огне. Аккуратно выложите половину картошки в масло. Уменьшите нагрев до среднего. Жарьте 4-5 минут, не перемешивая, чтобы картофель подрумянился.
Жарить картошку можно на любом масле. Учтите, что каждый вид масла придаст определенный вкус готовой картошке. Можете смешивать несколько видов масла: часто смешивают подсолнечное и сливочное. Масло должно покрывать дно на 2-3 мм, чтобы его хватило.
Шаг 4
Перемешайте картошку так, чтобы перевернуть вниз необжаренной стороной. Жарьте еще 15 минут, переворачивая каждые 3-4 минуты. Посолите и снова перемешайте.
Если хочется пожарить картошку без корочки, то перемешивайте ее чаще и закрывайте сковороду крышкой. Так будет достаточно 10-12 минут до полной готовности картофеля. В таком случае солить блюдо можно в начале. Обычно жареную картошку солят в конце приготовления, потому что соль не дает образовываться румяной корочке, и картофель начинает тушиться.
Шаг 5
Картофель можно пожарить и с добавками. Например, очень вкусно получится жареная картошка с беконом. Выложите на чистую разогретую сковороду полоски бекона, жарьте их 3 минуты, чтобы вытопился жир. Если нужно, подлейте растительное масло. Выложите на сковороду оставшуюся сырую картошку, готовьте так же, как описано в шагах 3 и 4.
Вместо масла можно пожарить сначала бекон, утиную кожу или курдюк, а потом на вытопившемся жире пожарить картошку. Получится очень вкусно. Если будет мало жира, добавьте еще растительного или сливочного масла.
Шаг 6
В качестве добавок можно брать и различные овощи. Например, грибы с луком. Разогрейте на чистой сковороде оставшееся растительное масло. Мелко нарежьте шампиньоны и репчатый лук. Обжарьте их в течение 10 минут на среднем огне, регулярно перемешивая. Посолите, поперчите. Смешайте с готовой жареной картошкой.
Добавьте специи по вашему вкусу: черный или красный перец, мускатный орех, паприку, итальянскую или прованскую смесь трав, розмарин. Если вы хотите добавить к картошке томаты, зелень, лук, мясо или грибы, обжарьте их отдельно и смешайте уже с готовой картошкой. Если добавить их раньше, то картошка будет не жариться, а тушиться, и корочки не получится.
произвести впечатление
Подавайте картошку с томатным соусом.
Жареная картошка может быть и гарниром, и самостоятельным блюдом. Подавайте ее горячей с мясом, рыбой, овощами, соленьями или просто с овощным салатом.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
