Спецпроекты

Полезные сервисы

Главное о еде

Энциклопедия

Для гостей «Пятёрочки»

Перекрёсток вкусов и идей

Покупки в Чижике по-умному

О проекте

Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

кавказская кухня

кавказская кухня

Еще

Популярное

Шашлыки из филе индейки с айраном

4 часа 10 минут

Шашлыки из филе индейки с айраном

Перед запеканием домашнего шашлыка в духовке индейку необходимо замариновать. От маринада зависит вкус, мягкость и сочность мяса. В этом рецепте индейка маринуется в айране. Кисломолочный напиток сочетает в себе приятный вкус и полезные свойства. Благодаря содержанию полезных бактерий айран улучшает пищеварение и часто входит в диетическое меню. Для приготовления шашлыка потребуется противень с высокими краями или форма для запекания. Шпажки должны быть уложены так, чтобы мясо не касалось дна.

Филе индейки с адыгейской солью

Филе индейки с адыгейской солью

Для приготовления блюда используйте свежее филе индейки. Замороженный продукт может получиться суховатым. Благодаря адыгейской соли нежное мясо индейки приобретает приятный аромат, а вкусовые качества мяса улучшаются. В состав соли обязательно входит чеснок, а также традиционные кавказские специи — чабер, черный перец, кориандр, укроп, петрушка и чаман. Такая приправа благоприятно влияет на организм, поскольку обогащена витаминами и микроэлементами, содержащимися в травах.

Баранья корейка с пряным маслом и соусом дзадзики

Баранья корейка с пряным маслом и соусом дзадзики

Очень важно правильно приготовить хорошее мясо, что оценить все его качества. Корейка по этому рецепту получается очень нежной. Очень хорошо сочетается с соусом и свежей зеленью.

Азу с зеленым луком и картофелем

1 час 20 минут

Азу с зеленым луком и картофелем

Азу — это главное блюдо татарской кухни. Классический рецепт заключается в виде обжаренных в масле кусочков мяса, которые тушат в томатном соусе, с добавлением картофеля и лука. В других вариантах приготовления этого блюда добавляют и морковь. Традиционной частью блюда является острый соус.

Азу с говядиной в томатном соусе

Азу с говядиной в томатном соусе

Полное описание Татарская кухня наполнена многовековыми традициями. Азу — главное блюдо татарской кухни, в котором находится нарезанные ломтиками мясо и картофель. В приготовлении можно использовать абсолютно разные виды мяса, поэтому каждый рецепт будет уникален по-своему.

Отварная айва

Отварная айва

Айва — фрукт, который внешне напоминает яблоко и грушу. В свежем виде ее есть трудно, потому что она твердая, сухая и «вяжет» язык. Айву чаще всего запекают, жарят, варят, делают из нее компоты, варенья, джемы. Этот рецепт поможет отварить айву для различных блюд, чтобы она стала мягче и раскрыла свой аромат. Фрукт можно отварить как в кастрюле, так и в пароварке. Из отварной айвы можно сделать пюре, использовать как начинку для пирога или подавать ее как самостоятельное блюдо.

Айва с томатной пастой

Айва с томатной пастой

Айва с томатной пастой представляет собой нежный соус, в котором пряные приправы прекрасно сочетаются со сладким фруктом. А дополняет соус лук, добавляя ему еще больше сочности. Кстати, помимо интересного вкусового баланса, соус обладает большим количеством полезных свойств. Томатная паста благоприятно влияет на работу иммунной системы, а айва эффективно борется со стрессом. Кстати, для жителей Средиземноморья айва является символом любви и плодородия.

Сочная курица с кинзой

Сочная курица с кинзой

Сочная курица с кинзой — это простой рецепт, чтобы приготовить вкусную и ароматную курицу. Кинза, являясь довольно пряной специей, отлично подходит к курице и сочетается с ее мягким вкусом. Особенную популярность кинза приобрела в кавказской и азиатской кухнях. В Китае ее так же называют китайской петрушкой.

Салат с огурцом, сыром и колбасой в сырном ролле

Салат с огурцом, сыром и колбасой в сырном ролле

Салат с огурцом, сыром и колбасой в сырном ролле очень оригинально выглядит и приятный на вкус. Сырный ролл — это тот же лаваш, только с ярким сырным ароматом и вкусом. На Кавказе лаваш означает "хорошая еда". К нему относятся уважительно и приносят в церковь на Пасху вместо куличей.

Мусака со смесью кавказских трав

1 час 25 минут

Мусака со смесью кавказских трав

Мусака со смесью кавказских трав представляет собой аппетитное мясное блюдо, приготовленное по армянскому рецепту. В его основу входит сочный фарш, овощи и ароматные приправы. Интересно, что блюдо готовится из тех же ингредиентов, что и классическая мусака, однако при этом не запекается в духовке. Но даже несмотря на это, мусака все равно получается очень вкусной, сытной и при этом полезной для здоровья.

Сочный кролик в сметанно-чесночном соусе

Сочный кролик в сметанно-чесночном соусе

Кролик в сметанно — чесночном соусе − это замечательное блюдо, которое можно приготовить не только на сковородке, но и в духовке. Сметанно — чесночный соус придает кролик нежность и ароматность. Блюдо получается очень вкусным и сытным. Оно украсит обеденный и праздничный стол. Этим кроликом можно удивить и порадовать гостей.

Цукаты из клюквы

3 часа 50 минут

Цукаты из клюквы

Цукаты представляют собой сушеные ягоды, которые могут стать отличной заменой привычным сладостям. Их можно готовить с сахаром и без него — в этом случае они отлично подходят для мясных блюд или для соусов. Цукаты по этому рецепту сохраняют все свойства клюквы, которая богата витамином С и ценными микроэлементами. Клюква повышает иммунитет и оздоравливает организм.

Рис с айвой

Рис с айвой

Рис с айвой можно назвать вегетарианским пловом, так как зирвак (основа плова из моркови, лука, бульона, специй и мяса) готовится из сухофруктов, например, изюма, и айвы. Выбирайте для плова плотные плоды айвы желтого цвета с равномерной окраской. Плов желательно готовить в казане с толстыми стенками. В нем ингредиенты не прилипнут, а рис приготовится равномерно и останется рассыпчатым. Выбирайте для плова не слишком крахмалистые сорта риса — например, рис басмати или девзира.

Гороховый суп с бараниной

Гороховый суп с бараниной

Гороховый суп с бараниной готовится не так уж и быстро, но результат однозначно стоит того. Важно отметить, что специфический запах баранины практически отсутствует. Этот суп хорош тем, что используемый вид мяса менее жирный, чем свинина и в нем значительно меньше холестерина, чем в говядине. Такой суп полезен и для детей, и для взрослых. Баранина богата витаминами и минералами, которые хорошо сказываются на состоянии организма.

Ачма с укропом

Ачма с укропом

Ачма — традиционное блюдо грузинской и турецкой кухни. Золотистый пирог с хрустящей корочкой, воздушно-мягкий внутри. Чтобы он получился максимально воздушным, тесто нужно раскатывать очень тонко, практически до толщины газетного листа. Традиционно для начинки используют несколько видов соленого сыра. Если добавить к сыру зелень, пирог приобретет дополнительный аромат, вкус и цвет. Для запекания лучше выбрать форму с высокими бортиками. Так тесто лучше пропечется и не будет распадаться.

Ачма с курицей

2 часа 20 минут

Ачма с курицей

Несладкое тесто для ачмы, грузинского слоеного пирога с сыром, замешивается на пшеничной муке с добавлением куриных яиц. Оно напоминает тесто для лапши или лазаньи. Важно, чтобы тесто получилось крутым, но при этом эластичным, так как раскатывать его нужно очень тонко. Традиционная начинка для ачмы — рассольный сыр, но можно добавлять по вкусу курицу, зелень, грибы, творог или ветчину. Главное, чтобы начинка была соленой. Подавать ачму принято в горячем виде с мацони, кефиром или простоквашей.

Айва со сливами

1 час 5 минут

Айва со сливами

Варенье можно сварить из разных продуктов — чаще всего, конечно, его готовят из ягод и фруктов, но бывает варенье, например, из огурцов с медом. Этот рецепт тоже не совсем обычный — здесь к терпкой айве добавляется отвар из слив, смягчающий фрукт и придающий варенью красивый цвет. Слива ускоряет обмен веществ, укрепляет стенки сосудов и улучшает работу нервной системы, а айва содержит антиоксиданты, защищающие сердце. Сочетание айвы со сливой укрепляет иммунитет, что важно в сезон простуд.

Хычины с сыром

1 час 20 минут

Хычины с сыром

Хычины — национальное блюдо карачаево-балкарцев. Это круглые лепешки, смазанные маслом и разрезанные на четыре части. Балкарские хычины тонкие и жарятся сухими на сковороде, а карачаевские толще и могут жариться прямо в масле. В этом рецепте что-то среднее: хычины более толстые, но пожарили мы их на сухой сковороде. А начинку мы выбрали классическую — сыр и картофель.

Оригинальное чахохбили с куриными желудками

Оригинальное чахохбили с куриными желудками

Чахохбили-это блюдо грузинской кухни, которое готовится из мяса птицы. Изначально блюдо готовилось только из мяса фазана. Сейчас, в приготовлении чахохбили обычно используют мясо курицы. Для приготовления кушанья обычно берут ножки, бедра или кусочки филе. Оригинальность рецепту можно придать, если приготовить чахохбили из куриных желудков.

Булгур с айвой

Булгур с айвой

Булгур — крупа, популярная во многих странах Ближнего Востока и Средиземноморья. Несмотря на то, что булгур считается одной из самых древнейших круп, активно использовать в кулинарии его начали относительно недавно. Булгур с айвой представляет собой кладезь питательных веществ. Блюдо интересно не только необычным вкусовым сочетанием, но и большим количеством ценных компонентов. В его состав входит множество витаминов, а также калий, магний и фосфор.

...

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении