кавказская кухня
аджика
2 часа 30 минут
Жгучая аджика из помидоров с чесноком без перца
Этот рецепт посвящен очень интересной, можно сказать даже уникальной аджике. Аджика, как и положено ей быть, острая по вкусу, но в своем составе не содержит никакого перца и ее не надо варить, как варят традиционную аджику, но при этом она имеет долгий срок хранения. Готовится такая аджика очень быстро, не отнимая много времени и энергии. Жгучая, вкусная и ароматная аджика отлично сочетается с любыми блюдами, в составе которых есть мясо, раскрывая их вкус и помогая быстрее усвоиться организмом.
Ингредиенты: Корень хрена, Помидор, Сахар, Соль, Чеснок
блюда из баранины
1 час 45 минут
Запеченная в казане баранина с картофелем
Баранина является основным рационом кочевников Азии. Мясо имеет особый специфический аромат, поэтому готовиться с большим количеством специй. Зира, орегано, майоран и чабрец идеально сочетаются с бараниной и удачно подчеркивают нежный вкус. Стоит отметить, что по мнению французских поваров красное терпкое вино отлично сочетается с нежной бараниной.
Ингредиенты: Баранина, Картошка, Кинза, Красный жгучий перец, Курдючный жир, Лимон, Молотая зира / кумин, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 6%, Сушеный базилик, Черный перец молотый
отбивные
45 минут
Отбивная с рисовой мукой
Часто для панировки мясных и куриных отбивных требуется мука, и, как правило, для этого используют пшеничную муку. Но ее можно с успехом заменить и на другие виды муки, например, на рисовую, что в итоге положительно скажется и на вкусе готовых отбивных, и на пользе конечного блюда. Низкокалорийная рисовая мука содержит в два раза меньше жиров, чем пшеничная, и в ней совсем нет глютена. Поэтому она крайне полезна тем, кто следит за своим весом и тем, кто страдает непереносимостью глютена.
Ингредиенты: Горчица, Куриное филе, Куриное яйцо, Майонез, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Рисовая мука, Соль, Хмели-сунели, Чеснок
блюда из баранины
1 час 30 минут
Чорба из бараньих ребрышек
Чорба, или по-другому шурпа — это восточный национальный густой суп. Чорба являлась одним из традиционных блюд Чингисхана. В Узбекистане принято шурпу (бульон) пить, а мясо и овощи подают на стол в большом блюде отдельно. Традиционно это блюдо принято готовить на костре. В городе чорбу тоже возможно приготовить даже на обычной плите.
Ингредиенты: Бараньи ребрышки, Болгарский перец, Вода, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый
беляши
50 минут
Нежные беляши в мультиварке из теста на кефире
Мультиварка — универсальная техника, способная выполнять различные функции в приготовлении блюд. Но в ней можно не только варить супы или готовить рагу, а еще печь пирожки. В этом рецепте рассказываем, как приготовить в мультиварке сочные и воздушные беляши. Высокие бортики мультиварки, в отличие от сковороды, не дают жиру разбрызгиваться по сторонам, да и самого масла требуется намного меньше.
Ингредиенты: Белый лук, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Свиной фарш, Соль, Черный перец молотый
люля-кебаб
1 час 15 минут
Жареный люля-кебаб из говядины
История блюда под названием люля-кебаб насчитывает уже более 10 веков. Считается, что «люля-кебаб» был изобретен в Ираке. И тонкие запеченные колбаски из измельченного мяса готовили из баранины и ягнятины без добавления овощей. Ведь «кебаб» в переводе со старо персидского языка дословно переводится как «жареное мясо». Примечательно, что современная шаурма по утверждениям историков напрямую произошла от иракского кебаба.
Ингредиенты: Говядина, Зира / Кумин, Кориандр, Курдючный жир, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из индейки
1 час
Филе индейки с ореховым соусом
Индейка в ореховом соусе — ароматное и полезное блюдо. Благодаря предварительной обжарке мясо получается аппетитным и сочным. Корочка удерживает внутри сок и полезные микроэлементы. Грецкие орехи необходимо подсушить и обжарить на сухой сковороде. Жареные орехи обладают насыщенным вкусом. Можно обжарить их в скорлупе, так они лучше сохранят натуральный аромат. Грецкие орехи содержат большое количество полезных веществ, которые восстанавливают силы и поддерживают правильную работу организма.
Ингредиенты: Гвоздика, Гранатовый сок, Грецкие орехи, Зерна граната, Зира / Кумин, Кинза, Куриный бульон, Лимон, Молотая куркума, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Филе индейки, Черный перец молотый
долма
1 час 20 минут
Вкусная долма с бараниной
В любом доме и ресторане Азербайджана можно изведать несколько видов долмы. Мы воспринимаем долму, как рис, с мясной начинкой, завернутый в виноградный лист. Русские хозяйки иногда используют вместо виноградного листа — капустный, и называют голубцами. Начинка так же разнообразна, начиная с баранины, заканчивая мясом птиц.
Ингредиенты: Баранина, Белый лук, Виноградные листья, Растительное масло, Рис, Свежая зелень
аджика
45 минут
Аджика из перца с орехами
Аджика – это приправа, которую можно добавлять в различные блюда, а также ее можно просто намазать на кусочек хлеба и с удовольствием съесть за тарелкой горячего супа. Существует множество вариантов аджики: из соли и специй, с добавлением перца и зелени, из овощей, кабачков и т.д. По этому рецепту аджика готовится из острого красного перца с добавлением грецких орехов, что добавляет особый вкус, а также делает приправу более питательной.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Кинза, Молотый кориандр, Перец чили, Петрушка, Соль, Укроп, Хмели-сунели, Чеснок
чебуреки
1 час 30 минут
Чебуреки на минеральной воде
У каждой хозяйки свой рецепт приготовления чебуреков. Не утверждаю, что мой рецепт правильный, просто делюсь тем, как их делаю я.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Минеральная вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
салаты с говядиной
2 часа 10 минут
Салат с говядиной, фасолью и хмели-сунели
Салат из говядины и красной фасоли принадлежит к блюдам грузинской кухни. В нем отлично сочетается отварное мясо, красная фасоль, зелень, болгарский перец, грецкие орехи, чеснок. А приправа хмели-сунели придает этому блюду пикантность и особый аромат, присущий блюдам кавказской кухни. Салат получается очень вкусным, сытным и немного острым.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вареная говядина, Винный уксус 9%, Грецкие орехи, Кинза, Консервированная белая фасоль, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Хмели-сунели, Чеснок
блюда из курицы
45 минут
Курица в соусе терияки
Соус терияки универсальный, он прекрасно сочетается со многими блюдами, делая их вкус более насыщенным и ярким. Курица в этом сладком и одновременно остром соусе получается поистине изысканной. Невероятно сытное и уникальное в своем роде блюдо. Его можно подать как самостоятельное или дополнить любым гарниром.
Ингредиенты: Белый кунжут, Крахмал, Куриное филе, Молотый имбирь, Соевый соус, Черный перец молотый, Чеснок, Яблочный уксус
овощные заготовки
6 часов
Черемша маринованная
Черемшу – «медвежий лук» - можно добавлять в салаты в свежем виде или приправлять ею блюда из свинины, говядины и баранины. Черемша маринованная придется по вкусу каждому любителю острого. Ее можно замариновать быстрым способом, чтобы получить готовую закуску через несколько часов, а можно законсервировать на зиму. Рецепт черемши маринованной содержит сахар, соль и уксус - натуральные консерванты, пропорции которых менять не рекомендуется.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец горошком, Картошка, Кинза, Лавровый лист, Маринованая сельдь, Молотый кориандр, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черемша
хинкали
1 час 15 минут
Хинкали с мясом, паприкой и кинзой
Шикарное блюдо для семьи или для встречи гостей. Хинкали можно готовить с разным мясом, а вот с большим количеством кинзы в фарше получится настоящий кавказский вкус.
Ингредиенты: Вода, Кинза, Мясной фарш, Паприка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Яйца
блюда из телятины
3 часа
Шулюм из телятины с бульбой
Очень вкусное блюдо с нежнейшей телятиной, овощами и ароматным специями.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Паприка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сушеный орегано (душица), Телятина, Черный перец молотый, Чеснок
шашлык
1 час 40 минут
Шашлык из субпродуктов
Рецепт незабываемого шашлыка из бараньей печени, сердца и легкого, просто пальчики оближете.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Баранье сердце, Бараньи легкие, Баранья жировая сетка, Баранья печень, Кориандр, Красный лук, Мускатный орех, Соль, Сушеный розмарин, Чернослив, Черный перец молотый
шашлык из курицы
1 час
Куриный шашлык с медовым маринадом в духовке
Холодной зимой или городским летом как никогда хочется настоящего дачного шашлыка. Но порой насладиться этим блюдом не позволяет погода или работа. Поэтому предлагаю вашему внимаю рецепт шашлыка в духовке. Главная его особенность — это маринад. Маринад из соевого соуса, мёда и специй делает вкус шашлыка насыщенным.
Ингредиенты: Курица, Мед, Перец чили молотый, Соевый соус, Сушеный чеснок, Томатная паста, Черный перец молотый
грибные заготовки
60 дней
Ароматные маринованные опята
Данная закуска — это хрустящее блюдо, которое получается вкусным и ароматным. Маринованные грибы опята имеют насыщенный вкус и аромат, получаются нежными и хрустящими одновременно. Такая закуска считается еще и полезной, так как в грибах содержатся вещества, которые помогают людям похудеть, но также много и питательных веществ.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Лавровый лист, Опята, Сахар, Соль, Уксусная эссенция, Черный перец горошком
азу
2 часа
Азу с говядиной в томатном соусе
Полное описание Татарская кухня наполнена многовековыми традициями. Азу — главное блюдо татарской кухни, в котором находится нарезанные ломтиками мясо и картофель. В приготовлении можно использовать абсолютно разные виды мяса, поэтому каждый рецепт будет уникален по-своему.
Ингредиенты: Говядина, Лавровый лист, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соленые огурцы, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
чахохбили
45 минут
Оригинальное чахохбили с куриными желудками
Чахохбили-это блюдо грузинской кухни, которое готовится из мяса птицы. Изначально блюдо готовилось только из мяса фазана. Сейчас, в приготовлении чахохбили обычно используют мясо курицы. Для приготовления кушанья обычно берут ножки, бедра или кусочки филе. Оригинальность рецепту можно придать, если приготовить чахохбили из куриных желудков.
Ингредиенты: Кинза, Куриные желудки, Репчатый лук, Столовый уксус, Томатная паста
сладкие пироги
1 час
Ароматный пирог с хурмой
Хурма― оранжево-розовый фрукт, произрастающий на юге России. Хурма обладает необычным терпко-вяжущим сладким вкусом и очень полезна― в ней содержится много витаминов, полезных веществ и йода, который незаменим для профилактики многих болезней. Этот фрукт часто используют как в сыром виде, так и для приготовления варенья или начинок для пирогов. Выпечка с хурмой получается в меру сладкой, в ней прекрасно сочетается тонкое тесто с ароматной и сочной начинкой.
Ингредиенты: Ванилин, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сметана, Хурма, Яйца
супы с говядиной
1 час
Суп «Кололак»
По этому рецепту готовила моя бабушка, все детство мы ели этот супчик, а сейчас я готовлю его своим деткам. Суп готовится проще простого и получается вкусным. Попробуйте его приготовить и убедитесь в этом сами!
Ингредиенты: Белый перец молотый, Говяжий фарш, Куриное яйцо, Морковь, Репчатый лук, Рис, Свежая зелень, Соль
блюда из курицы
1 час
Аппетитный булгур с курицей и овощами
Булгур — это пшеница, которую обработали кипятком, высушили и раздробили. Он содержит грубые пищевые волокна, а также рекомендован людям с сахарным диабетом. Готовится булгур быстро и просто. Рецепты с этой крупой могут стать незаменимы для занятых хозяек, которым нужно готовить ужин после работы. На этот раз предлагаем вам приготовить булгур с курицей и овощами. Для этого блюда нужен минимум продуктов и времени.
Ингредиенты: Болгарский перец, Булгур, Вода, Куриное филе, Морковь, Оливковое масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
овощные блюда
1 час
Запеченные овощи в сыре
Запеченные овощи всегда были актуальны. Раньше они подавались в основном как гарнир к основному блюду, а сейчас появились виды рецептов, в которых овощи, запеченные под сыром могут быть полноценным основным блюдом как на празднике, так и на простом семейном ужине.
Ингредиенты: Брокколи, Картошка, Консервированный горошек, Морковь, Оливковое масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Специи, Твердый сыр
блюда из баранины
1 час 40 минут
Запеченная баранина
Приготовление баранины достаточно вариативно. Такое мясо можно жарить, варить, тушить, запекать в духовке, микроволновке или мультиварке. Чтобы баранина запеклась побыстрее, нарежьте ее на небольшие кусочки.
Ингредиенты: Баранина, Вода (кипяток), Приправа для баранины, Соль, Черный перец молотый
сытные пироги
1 час 30 минут
Душистый осетинский пирог с сыром уалибах
Осетинский пирог уалибах по местным обычаям символизирует единение Бога, солнца и земли. Несмотря на глубокий смысл, сам пирог душистый и сытный, и такой же богатый вкусами, как и символы национального подтекста. Истинный представитель кавказской кухни, он готовится на одном дыхании, интересен своей текстурой, но денег на него придется потратить немного.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Сыр адыгейский
блюда из индейки
2 часа
Филе индейки со смесью кавказских трав
Кавказская кухня славится своим колоритом и буйством вкусов. Целый фейерверк ароматов несет доступная всем приправа из смеси кавказских трав. Филе индейки, маринованное в таких специях и запеченное в духовке — это беспроигрышный вариант горячего для праздничного ужина или закуски для легкого фуршета. Мясо, приготовленное таким способом, можно подать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром: отваренной гречкой, рисом или картофельным пюре.
Ингредиенты: Вода, Каперсы, Растительное масло, Розмарин, Сладкая паприка, Смесь кавказских трав, Соль, Филе индейки, Чеснок
блюда из индейки
45 минут
Индейка с гранатовым соусом
Индейка, приготовленная с гранатовым соусом, имеет изысканный вкус и массу полезных свойств. Само по себе мясо отличается нежным вкусом, высоким содержанием белков, витаминов и микроэлементов, а в сочетании с гранатовым соусом мясо усваивается намного лучше. Основная польза гранатового сока и соуса заключается в повышении уровня гемоглобина в крови. Для приготовления блюда можно приготовить соус самостоятельно, а можно использовать уже готовый соус наршараб.
Ингредиенты: Базилик, Гранат, Картофельный крахмал, Кинза, Красное полусладкое вино, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Соус наршараб, Сушеный базилик, Филе индейки, Черный перец молотый
каши
50 минут
Каша из булгура с орехами
Оригинальный и простой завтрак, который насытит полезными витаминами и микроэлементами. Арахис содержит большое количество белка, включая все незаменимые аминокислоты, при этом в нем нет холестерина. Клубника богата антивозрастными флавоноидами, которые снижают риск развития различных хронических болезней. Исследования также показали положительное влияние клубники на здоровье глаз, нервной системы и кожи.
Ингредиенты: Арахис, Булгур, Вода, Изюм, Клубника, Мята, Сахар, Сливочное масло
шашлык из индейки
4 часа 10 минут
Шашлыки из филе индейки с айраном
Перед запеканием домашнего шашлыка в духовке индейку необходимо замариновать. От маринада зависит вкус, мягкость и сочность мяса. В этом рецепте индейка маринуется в айране. Кисломолочный напиток сочетает в себе приятный вкус и полезные свойства. Благодаря содержанию полезных бактерий айран улучшает пищеварение и часто входит в диетическое меню. Для приготовления шашлыка потребуется противень с высокими краями или форма для запекания. Шпажки должны быть уложены так, чтобы мясо не касалось дна.
Ингредиенты: Айран, Болгарский перец, Молотый кориандр, Огурец, Репчатый лук, Салатные листья, Соль, Сушеный базилик, Филе индейки, Черный перец молотый, Чеснок
