Что такое драники и как они появились
/ История легендарного белорусского блюда
Белоруссия славится картофелем и вкуснейшими блюдами из него. Цыбрики, деруны, бульбяники, пызы и знаменитые на весь мир драники готовятся именно из картошки. Рассказываем, как картофель стал любимым белорусским овощем и какова история этого блюда.
Картофель и белорусы
История картошки началась далеко от нашего государства-соседа. Родина самого популярного и любимого в Белоруссии овоща — Южная Америка. По разным данным, там картофель готовили еще 14 тысяч лет назад. Древние индейцы употребляли в пищу клубни и листья растения. В Европу его привезли в XVI веке сначала в Испанию, потом в Италию, Бельгию, Германию и Польшу.
Европейцы не сразу распробовали вкус и оценили питательные свойства картошки, поэтому распространение ее шло медленно. Интересно, что в Белоруссии картошка появилась почти на столетие раньше, чем в России.
Немного истории: в XVIII веке земли современной Белоруссии располагались на территории Речи Посполитой (Польша). Король Станислав Август Понятовский был человеком любознательным и с большим интересом изучал аграрные новинки и следил за происхождением неизвестных ранее видов. Узнав о появлении заморского съедобного растения, он повелел засадить им свои земли. Климатические условия оказались благоприятными для картошки, она прижилась и дала хороший урожай.
С тех пор картошка поселилась в белорусских землях и в национальной кухне. Там растение называют «бульба» — от польского bulba, которое отсылает к немецкому *boll* — «клубень» или «луковица».
Белорусы любят картофель, готовят из него множество блюд. По статистике, один житель страны съедает за год более 170 кг клубней.
Как выбрать картофель и что из него приготовитьИстория драников
Интересный исторический факт: долгое время картофель в Европе не считали съедобным и использовали как декоративное растение или украшение для женских шляп и причесок. Однако постепенно он проник и в кулинарию: сначала в вареном виде, позже картофель стали использовать для приготовления более сложных блюд.
Одно из них — картофельные оладьи, ближайший родственник драников. От немецких картофельных оладий началась история драников.
Как готовят картофельные оладьи в разных странахЭто случилось в начале XIX века, когда польский кулинар Ян Шитлер опубликовал рецепт блюда под названием blinki kartoflane («картофельные блины») в книге «Кухар добра навучаны». Слово draniki появилось позже и носит скорее просторечный, народный характер. Такое название блюдо получило от белорусского глагола «драть», то есть «тереть». С давних времен картофель мелко натирали («надирали») на небольших заостренных досках — предках современных терок.
Со временем рецепт много раз изменялся, сегодня существует много разных вариантов приготовления блюда. К примеру, есть разновидность приготовления, при которой лишний сок от картошки сцеживают. По другой — в тесто добавляют кефир, который, по мнению некоторых поваров, позволяет избежать потемнения овоща.
Кстати, история распространения растения по Европе сыграла свою роль: картофельные оладьи есть не только в белорусской, но и в других мировых кухнях. Например, в Германии готовят картофельпуффер, в Чехии — брамбораки, в Израиле — латкес, в Америке — хашбраун.
Как приготовить драники и хашбрауныРецепт драников из картошки
Для приготовления драников сырую картошку и лук натирают на мелкой терке, добавляют муку, яйца, соль и перемешивают ингредиенты. Далее из получившейся липкой массы формируют небольшие оладушки. Их нужно выпекать на разогретой сковороде с добавлением растительного масла.
Готовые драники из картошки подают к столу со сметаной. Чтобы избавиться от лишнего жира и масла, можно перед подачей промокнуть их бумажным полотенцем.
Картофельные драникиКлассические драники готовятся из картошки, но известно и много других видов блюда. Например, можно приготовить овощные оладьи из яблок, тыквы или кабачков.
Последний вариант — отличная простая альтернатива для тех, кто придерживается диеты, следит за калоражем и не может позволить себе часто есть блюда из картофеля.
Предлагаем приготовить кабачковые оладьи по нашему пошаговому рецепту с фото — в 100 г блюда всего 90 ккал.
Драники из кабачковЧто можно сделать?
Приготовить что-нибудь белорусское. Страна исторически славится не только драниками, но и множеством других вкусных и необычных блюд. Среди них: сальтисон, колдуны, свекольник, дрочена, верашчака и даже национальная белорусская настойка крамбамбуля. Все они легко готовятся дома.
Узнайте о других национальных блюдах:
А вы умеете готовить драники? Напишите в комментариях, есть ли у вас любимый рецепт.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Как устроена башкирская кухня
Сытные мясные блюда, ароматная выпечка и особый этикет — башкирская национальная кухня отражает историю народа, жившего в суровых условиях Урала. Это не просто еда, а целая философия гостеприимства и практичности. Разбирались, какие принципы лежат в основе этой кухни, как правильно подавать блюда и с чего начать, чтобы воссоздать ее дух на своей кухне, не усложняя процесс.
что съесть
9 рецептов баклажанов в духовке
Баклажаны можно не только мариновать, солить, жарить и тушить, но еще и запекать. Овощ сочетается с мясом, грибами, сыром и зеленью. Такое блюдо можно подавать в качестве гарнира или сытной закуски для повседневного меню. Собрали рецепты баклажанов, запеченных в духовке: с фаршем, сосисками, сыром и мандаринами.
что съесть
17 простых рецептов тортов
Иногда бывает некогда готовить домашнюю выпечку, но и магазинную покупать не хочется, ведь она не такая вкусная. Food.ru знает, как выйти из этой ситуации. Рассказываем, какие существуют простые рецепты тортов, а также как можно быстро сделать угощение и оставить пропитываться в холодильнике или сразу подать к столу.
что съесть
8 рецептов супов из фасоли
Фасолевый суп есть в национальной кухне многих стран. Блюдо получается сытным, бюджетным, полезным и универсальным. Такой суп можно приготовить с мясом и различными овощами. Разберемся в сортах фасоли, процессе подготовки бобовых к приготовлению, а также расскажем, как сварить фасолевый суп.
что съесть
8 блюд треугольной формы от авторов Food.ru
22 января, в середине зимы, в детских садах отмечают необычный праздник — День треугольника. Казалось бы, при чем тут кулинария? Но у них есть общее: многие блюда изначально задумывались в форме треугольника — это их характерная особенность и изюминка. В нашу новую подборку вошли рецепты именно таких «треугольных» блюд. Выбирайте то, что вам по вкусу, и смело экспериментируйте на кухне.
что съесть
Какие бывают вафли
Вафли бывают хрустящими, мягкими, тонкими, пышными, сладкими, солеными, завернутыми в трубочку или рожок. Для вкуса в тесто можно добавлять орехи и шоколад, а также подавать с различными топингами. Рассказываем, какие существуют разновидности вафель и чем они отличаются друг от друга.
что съесть
12 блюд, которые можно приготовить на несколько дней
Есть простые блюда, которые остаются вкусными и полезными на второй и третий день после приготовления. Это не обязательно пять литров борща или кастрюля с котлетами. Расскажем, что приготовить на несколько дней вперед, чтобы не стоять ежедневно у плиты и при этом разнообразить повседневное меню.
Читают сейчас
