Стейки из голени индейки
Мясо голени индейки может показаться жестковатым и пресным. Но это исправит маринад с соевым соусом, бальзамическим уксусом и пряными травами. Он размягчит птицу и наполнит ее богатым, объемным вкусом. Выберите стейки из верхней части голени толщиной не менее 1,5–2 см, с фрагментом кости посередине. Эти части останутся плотными при термической обработке, не пересохнут и при этом хорошо пропитаются маринадом. Обжарьте замаринованные стейки до корочки, а затем доведите до готовности в духовке.
- Калории
- 141,31 кКал
- Белки
- 15,73 грамм
- Жиры
- 8,42 грамм
- Углеводы
- 0,87 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 15 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для блюда
| 4 шт. = 800 г | |
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 0,6 ч. л. = 4,2 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 1 ч. л. = 2 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте стейки из голени индейки, промокните их от излишков влаги полотенцем. Вымойте лимон. Подготовьте соковыжималку для цитрусовых, объемную миску, сковороду, фольгу и глубокую форму для запекания.
Шаг 1
Разрежьте лимон пополам, выжмите из него сок в миску с помощью соковыжималки для цитрусовых. Налейте к нему соевый соус, оливковое масло и бальзамический уксус. Всыпьте сушеный базилик и смесь прованских трав, добавьте соль. Тщательно размешайте, чтобы кристаллы соли полностью растворились в жидкости.
Вместо бальзамического уксуса можно взять винный или красное сухое вино. Для легкой остроты добавьте каплю соуса табаско или кисло-сладкого соуса чили. Так как соевый соус достаточно соленый, кладите соль в маринад частями, перемешивая и пробуя смесь после каждого добавления.
Шаг 2
Выложите стейки индейки в получившийся маринад. Переверните их несколько раз, чтобы мясо полностью покрылось приправами. Прикройте миску с индейкой пищевой пленкой и поставьте ее в холодильник на 2–3 часа. Время от времени доставайте и переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно замариновалось.
Если есть возможность, увеличьте время маринования индейки до 5–6 часов. Так мясо получится еще мягче и более пропитанным специями.
Шаг 3
Выложите замаринованные стейки из голени индейки на сито или решетку, чтобы с них стекла часть жидкости. Налейте в сковороду 1,5 ст.л. рафинированного растительного масла, как следует разогрейте его на сильном огне.
Количество масла для обжаривания зависит от свойств сковороды. Если вы жарите стейки из птицы на сковороде-гриль или в посуде с антипригарным покрытием, их достаточно смазать 1 ч.л. растительного масла.
Шаг 4
Положите в сковороду стейки, поджарьте их 3–4 минуты до плотной коричневой корочки. Переверните мясо и обжарьте с другой стороны еще 3–4 минуты, пока не образуется корочка. Снимите сковороду с огня.
Для аромата добавьте в сковороду очищенные и разрезанные пополам зубчики чеснока, целые ветки тимьяна или розмарина. Также можно приправить уже обжаренные стейки свежемолотым черным перцем.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 190 °С. Смажьте форму для запекания 0,5 ст.л. растительного масла. Выложите в форму обжаренные стейки из голени индейки на небольшом расстоянии друг от друга.
При желании добавьте к индейке соцветия брокколи или цветной капусты, спаржу, зеленую стручковую фасоль, нарезанную морковь или батат. Так получится одновременно приготовить и мясо, и гарнир к нему.
Шаг 6
Равномерно полейте индейку оставшимся в миске маринадом. Плотно закройте фольгой форму со стейками. Поставьте ее в духовку и запекайте птицу в течение 35–40 минут. Снимите с формы фольгу, дайте стейкам подрумяниться еще около 10 минут. Достаньте индейку из духовки, немного остудите и подайте к столу.
произвести впечатление
Выложите запеченные стейки из индейки на салатные листья. Украсьте кружочками помидоров черри.
Подайте к стейкам соус чатни, кисло-сладкий или брусничный соус.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Ольга, да, в теории можно запечь в мультиварке.
Ольга Т.
А можно ли вместо духовки запекать в мультиварке на режиме мультиповар если нет возможности?
Похожие рецепты
Смотреть все
индейка в духовке
1 ч 40 мин
Плечо индейки в духовке в рукаве
Максимально простое блюдо, которое вы можете приготовить не только из плеча индейки, но и из других ее частей. Даже диетическую грудку этой птицы можно запечь по этому рецепту так, чтобы она не получилась суховатой. Секрет не только в маринаде из минимума продуктов, но и в способе приготовления. Рукав для запекания сохранит все соки и ароматы мяса внутри.
индейка в духовке
1 ч
Индейка в соевом соусе в духовке
Индейка содержит минимум жира, поэтому идеально подходит для диетического и детского меню. Однако при запекании она часто становится сухой. Чтобы сохранить сочность, замаринуйте мясо в соевом соусе. Он усилит вкус приправ и сделает индейку нежнее благодаря ферментам, которые не разрушают структуру мяса. Если добавить в маринад немного сахара, кусочки при запекании покроются красивой глянцевой глазурью.
индейка в духовке
2 ч 30 мин
Запеченная индейка с яблоками и розмарином
Перед тем как отправить птицу с фруктами в духовку, щедро смажьте их пряным сливочным маслом. Его легко сделать в домашних условиях. Для ароматизации понадобится лимон и душистые травы. Еще можно поэкспериментировать с чесноком и хлопьями чили. Не спешите выбрасывать яблочные дольки после запекания! Из них получится неплохой соус. Готовое праздничное блюдо хорошо дополнит золотой эль с приятной горчинкой и фруктовым послевкусием.
индейка в духовке
9 ч
Голени индейки в духовке
Подержите ножки индейки в простом маринаде из трав, оливкового масла и бальзамического уксуса. После чего запеките мясо в духовке вместе с овощами. Мы взяли морковь, лук и стебель сельдерея, но при желании этот набор можно дополнить и другими овощами. Учтите, что мясо индейки запекается достаточно долго. На готовку уйдет около двух часов, поэтому лучше не выбирать овощи, которые при долгом приготовлении превратятся в кашу.
индейка в духовке
3 ч
Запеченная индейка с овощами
Запекание индейки целиком — не такое сложное занятие, как может показаться. Следуя инструкциям, вы легко справитесь с ее приготовлением. Целая румяная тушка птицы будет смотреться очень красиво на столе — то что нужно для большого семейного праздника. Можно выбрать для первого раза не очень крупную птицу. Ведь именно от размера зависит время запекания. В среднем на каждые 500 г мяса закладывается 15 минут в духовке. Учтите также, что фарширование индейки увеличивает время ее приготовления.
мясо в духовке
1 ч 10 мин
Свинина в сливочно-горчичном соусе
Обжарьте свиные стейки, лук и грибы, уложите все в форму и залейте соусом из сметаны, бульона и горчицы. Для большей пикантности дополните заливку чесноком и приправами. Запеките все в духовке, чтобы мясо стало мягким. Свинина напитается вкусами и получится очень сочной. На гарнир можно приготовить картофель или просто подать мясо в соусе со свежим хлебом.
мясо в духовке
1 ч 35 мин
Нежная говядина для бутербродов
Домашний ответ покупной колбасе! Если взять совсем немного приправ или вовсе отказаться от них, то такая говядина отлично подойдет для детского меню. А пряный вариант прекрасно впишется даже в скромный по калориям рацион. Чтобы мясо получилось нежным, выбирайте кусок без жестких прожилок и пленок. Лучше всего использовать вырезку или толстый край.
мясо в духовке
2 ч 20 мин
Свинина с виноградом в духовке
Положите свинину в форму для запекания вместе с гроздьями винограда, накройте фольгой и отправьте запекаться. Виноградный сок пропитает мясо, сделает его очень мягким и добавит приятную сладковатую нотку вкусу и насыщенный фруктовый аромат. Получится вкусное блюдо для ужина в кругу семьи.
мясо в духовке
1 ч
Мясо по-купечески с грибами
Это блюдо похоже на мясную запеканку, где все ингредиенты выкладывают слоями и отправляют в духовку. Лучше всего брать свинину или говядину. У них более насыщенный вкус, который не потеряется среди других ингредиентов. Конечно, можно попробовать и вариант с курицей или индейкой. Но в таком случае лучше щедро их приправить. Чтобы блюдо получилось более насыщенным, добавьте грибы. Подойдут как свежие, так и замороженные или сушеные.
мясо в духовке
1 ч 5 мин
Классическое мясо по-французски
Мясо по-французски, несмотря на название, не имеет никакого отношения к французской кухне. Блюдо было придумано в СССР и быстро стало популярным в ресторанах и на праздничных столах, особенно на Новый год. А такое название выбрали, чтобы придать блюду нотку изысканности.
Основой рецепта являются свинина или говядина, нарезанные тонкими ломтиками. Мясо с луком и овощами запекают под слоем сыра и сметаны. Подают мясо по-французски как самостоятельное блюдо или с гарниром, например, картофельным пюре.
