Соус болоньезе
Классический болоньезе готовится с добавлением мясного бульона. Как приготовить итальянский соус болоньезе в домашних условиях без него? Сочность достигается благодаря добавлению большого количества томатов. Выбирайте фарш из свинины и говядины или сделайте его самостоятельно. Также понадобится панчетта, но можно заменить ее копченым беконом. Покупную приправу болоньезе лучше не добавлять. Используйте все специи из списка ингредиентов, и соус получится очень ароматным и вкусным.
- Калории
- 147,61 кКал
- Белки
- 4,1 грамм
- Жиры
- 11,61 грамм
- Углеводы
- 4,73 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская, итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавки, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для соуса
| 500 г | |
| 100 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 500 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 20 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 800 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Травы и специи
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ст. л. = 11 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать соус полезнее, лучше не добавлять в него покупной фарш. Приготовьте его самостоятельно, используя мясорубку.
Сделать разнообразнее:
Вместо панчетты можно использовать подкопченный бекон
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливки и вино из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Откройте банки с томатами. Бекон или панчетту нарежьте на очень тонкие и мелкие кусочки. Овощи вымойте и очистите. Очень мелко нарежьте. Пармезан натрите на мелкой терке. Если томаты в банке целые, измельчите их в блендере или натрите на терке.
Шаг 1
Начните готовить соус болоньезе. Возьмите глубокую сковороду и влейте в нее оливковое масло. Добавьте сливочное масло и поставьте на огонь. Когда масло растает, выложите кусочки бекона. Обжаривайте 2 минуты на сильном огне до золотистого цвета. Убавьте огонь. Добавьте в сковороду овощи. Готовьте их, помешивая, до мягкости примерно 10 минут. Важно, чтобы овощи не подгорели. Добавьте к ингредиентам фарш. Хорошо разминайте его, чтобы не было комочков. Обжаривайте 10 минут.
Добавляйте фарш порционно. Так его легче измельчить.
Шаг 2
Завершите приготовление. Влейте сливки и перемешайте. Тушите на медленном огне 5-10 минут, пока сливки не впитаются в мясо. Добавьте вино. Готовьте, помешивая, еще 10 минут. Вино должно полностью испариться. После этого добавьте томатную пасту и помидоры. Перемешайте. Добавьте соль, перец, орегано, базилик и чеснок. Снова размешайте. Сделайте огонь минимальным и тушите соус не менее 2 часов под крышкой. Перемешивайте соус каждые 15 минут. За 20 минут до окончания готовки можно сварить пасту.
произвести впечатление
Подавайте соус болоньезе с пастой, например со спагетти. Сверху его посыпьте тертым пармезаном.
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Юрий
пересмотрел ещё раз, да тут как будто автор что то среднее между Карбонаро и Болоньезе пытается сделать. нет, тут с оценкой на 5 точно поспешил, максимум 4.
Юрий
из предложеных в данном приложении, больше всего похоже на оригинальный рецепт, по специям конечно немного перебор на мой взгляд
герман Г.
В оригинальной болоньезе нет сливок, а в остальном хороший рецепт
Руслан С.
Добавлять вино после сливок? Это интересно. Ингредиенты и технология приготовления стандартные, рецепт хороший. Но последовательность храмает.
Похожие рецепты
Смотреть все
соус болоньезе
3 ч 10 мин
Мясной соус болоньезе
Густой итальянский томатно-мясной соус болоньезе, приготовленный по классическому рецепту, отлично сочетается с любым видом пасты. Но его можно подать и с картофельным пюре, и с отварным рисом или гречкой. Перед подачей посыпьте порцию пармезаном, натертым на мелкой терке, и зеленью петрушки.
Чтобы соус получился точно как в Италии, тушите его не менее двух часов на медленном огне. Если время позволяет, то потомите его 4 часа. Соус болоньезе получится очень сытным, вкусным и ароматным.
соус болоньезе
25 минут
Вегетарианский соус болоньезе
Соус болоньезе — это ароматная добавка, которая используется для приготовления одноименного итальянского блюда. Чаще всего соус готовят на основе мясных продуктов, однако можно встретить и овощные варианты. Этот вегетарианский рецепт позволяет приготовить аппетитный итальянский соус в домашних условиях без добавления мяса. Готовый соус получается очень вкусным, нежным и питательным. Для подачи используются спагетти, но можно заменить их на другие макаронные изделия.
соус болоньезе
1 ч 10 мин
Болоньезе с фаршем и томатной пастой
Чтобы ужин точно был вкусным, можно приготовить болоньезе с фаршем и томатной пастой. Соус подают со спагетти или макаронами, изготовленными из твердых сортов пшеницы. В классическом рецепте в блюдо кладут стебель сельдерея, но можно обойтись и без него. Для фарша лучше выбрать свинину или свинину с говядиной. Тогда болоньезе с томатной пастой получится сочнее. Фарш должен быть равномерного розового цвета. Без серых или коричневых вкраплений.
соус болоньезе
35 минут
Соус болоньезе с фаршем
Болоньезе — блюдо итальянского происхождения, популярность которого давно вышла за пределы этой страны. Главные ингредиенты соуса — мясной фарш, томаты или томатная паста, лук, чеснок. В настоящее время соус болоньезе продается в пакетах, порционных банках, в замороженном виде. Однако ни один из вариантов не сравнится с соусом, приготовленным в домашних условиях из свежих продуктов.
соус болоньезе
45 минут
Болоньезе с грибами
Традиционный болоньезе готовится с фаршем, морковью, луком, сельдереем и томатами. Но можно добавить и другие ингредиенты. Например, шампиньоны. Паста с таким соусом получится не менее сытной и очень вкусной. Рецепт болоньезе с грибами очень прост, а ингредиенты доступны. Для приготовления выбирайте свежие шампиньоны. Они должны быть плотными, белыми, без темных пятен. Их можно заменить вешенками. В этом случае добавляйте в блюдо шляпки грибов, а нижнюю часть не используйте.
соус болоньезе
1 ч 30 мин
Классический итальянский болоньезе
Классический итальянский болоньезе подается со спагетти. Они должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы. При желании можно заменить их на макароны с такими же характеристиками. Чтобы соус и паста получились более сытными и сочными, используйте свиной фарш. Если выбираете покупной, обратите внимание, чтобы он был однородного розового цвета. Итальянские спагетти болоньезе по классическому рецепту приготовить несложно.
соус болоньезе
1 ч 40 мин
«Болоньезе» с вином
«Болоньезе» с вином и фаршем. В классическом рецепте используют белое сухое вино. Но самые известные повара десятилетиями делают это блюдо на красном вине. Выбирайте вино по своему вкусу, в остальном рецепт будет аналогичным. Для приготовления подойдет «Каберне» или «Мерло», а также другие сорта сухих красных вин. Напиток должен быть насыщенного бордового цвета, но не очень темным. Не используйте мутные вина. Скорее всего, они хранились неправильно или изготавливались с нарушением технологии.
соус болоньезе
40 минут
Томатный болоньезе
Как сделать вкусный томатный болоньезе со свежими помидорами? В классическом, правильном, рецепте этого соуса нужно вливать мясной бульон. Но можно обойтись и без него. Например, добавить большое количество томатов. Благодаря тому, что они пускают сок, болоньезе получается сочным и очень вкусным. Выбирайте помидоры яркие, гладкие, без признаков гнили. Этот рецепт довольно простой.
томатные соусы
30 минут
Домашний соус барбекю
Соус барбекю не имеет строгого рецепта, поэтому его вкус легко адаптировать под себя: сделать более сладким, кислым или пряным. Он отлично дополнит шашлык, запеченную курицу или ребра. А еще подойдет как основа для пиццы или в качестве дипа для закусок. Приготовьте домашнюю версию! Указанных ингредиентов хватит на 1 банку объемом 250 мл.
томатные соусы
35 минут
Соус барбекю с медом
Соус барбекю напоминает глазурь: блестящий, сладковато-пряный. Он идеально подойдет к жареному мясу или птице. Особенно хорош он с продуктами, зажаренными на гриле. Получается не только вкусно, но и ароматно. Также его можно заготовить на будущее, налив в простерилизованную банку. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,4 л.
