«Болоньезе» с вином
«Болоньезе» с вином и фаршем. В классическом рецепте используют белое сухое вино. Но самые известные повара десятилетиями делают это блюдо на красном вине. Выбирайте вино по своему вкусу, в остальном рецепт будет аналогичным. Для приготовления подойдет «Каберне» или «Мерло», а также другие сорта сухих красных вин. Напиток должен быть насыщенного бордового цвета, но не очень темным. Не используйте мутные вина. Скорее всего, они хранились неправильно или изготавливались с нарушением технологии.
- Калории
- 182,68 кКал
- Белки
- 6,15 грамм
- Жиры
- 14,79 грамм
- Углеводы
- 4,36 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Пищевые добавки, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для болоньезе
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 1 шт. = 45 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 50 г | |
| 500 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 4 шт. = 360 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ст. л. = 5 г |
Для подачи
| 30 г | |
| 75 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы блюдо было более полезным, выбирайте макароны, изготовленные из твердых сортов пшеницы.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте овощи. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками. Сельдерей измельчите ножом как можно мельче. Очистите морковь от кожуры и натрите на мелкой терке. Бекон нарежьте тонкой соломкой. Помидоры нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке, предварительно разрезав пополам. Шкурку в этом случае снимите. Натрите пармезан на мелкой терке.
Шаг 1
Обжарьте овощи. Налейте в глубокую сковороду оливковое масло и выложите измельченные овощи и чеснок. Перемешайте и обжаривайте на среднем огне 5 минут. Добавьте бекон, жарьте еще 4-5 минут, пока он не подрумянится.
Шаг 2
Добавьте фарш. Выложите на эту же сковороду фарш. Обжаривайте 5 минут, пока он не станет сероватым. Влейте вино и накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь и тушите 10 минут, пока жидкость полностью не испарится.
После добавления фарша сразу же разомните его вилкой, чтобы он не слипся.
Шаг 3
Завершите приготовление. Откройте крышку и влейте воду. Добавьте томаты, соль, сахар, прованские травы и перемешайте. Сделайте огонь очень слабым. Накройте сковороду крышкой, тушите соус 60 минут.
Периодически перемешивайте содержимое сковороды, чтобы блюдо не подгорело.
Шаг 4
Приготовьте пасту. Делать это лучше за 20 минут до готовности соуса. Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь и вскипятите. Добавьте соль и выложите в кипящую воду спагетти. Дождитесь, пока вода снова закипит. Уменьшите огонь. Варите 8 минут. Откиньте пасту на дуршлаг, чтобы стекла вода. После этого верните спагетти обратно в кастрюлю. Промывать не нужно.
произвести впечатление
Чтобы красиво подать блюдо, выложите спагетти на тарелку. Сверху положите соус и посыпьте его тертым сыром. Украсьте блюдо свежими листьями базилика.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Воронков Сергей Владимирович
Вполне неплохо
Похожие рецепты
соус болоньезе
3 часа 10 минут
Мясной соус болоньезе
Густой итальянский томатно-мясной соус болоньезе, приготовленный по классическому рецепту, отлично сочетается с любым видом пасты. Но его можно подать и с картофельным пюре, и с отварным рисом или гречкой. Перед подачей посыпьте порцию пармезаном, натертым на мелкой терке, и зеленью петрушки.
Чтобы соус получился точно как в Италии, тушите его не менее двух часов на медленном огне. Если время позволяет, то потомите его 4 часа. Соус болоньезе получится очень сытным, вкусным и ароматным.
Ингредиенты: Паста, Растительное масло, Репчатый лук, Петрушка, Пармезан, Морковь, Стебель сельдерея, Чеснок, Говяжий фарш, Сушеный тимьян / чабрец, Лавровый лист, Томатная паста, Молоко, Красное сухое вино, Помидоры в собственном соку, Соль, Черный перец молотый
соус болоньезе
25 минут
Вегетарианский соус болоньезе
Соус болоньезе — это ароматная добавка, которая используется для приготовления одноименного итальянского блюда. Чаще всего соус готовят на основе мясных продуктов, однако можно встретить и овощные варианты. Этот вегетарианский рецепт позволяет приготовить аппетитный итальянский соус в домашних условиях без добавления мяса. Готовый соус получается очень вкусным, нежным и питательным. Для подачи используются спагетти, но можно заменить их на другие макаронные изделия.
Ингредиенты: Красный лук, Спагетти, Морковь, Шампиньоны, Болгарский перец, Томатная паста, Брокколи, Сушеный базилик, Чеснок, Оливковое масло
соус болоньезе
1 час 10 минут
Болоньезе с фаршем и томатной пастой
Чтобы ужин точно был вкусным, можно приготовить болоньезе с фаршем и томатной пастой. Соус подают со спагетти или макаронами, изготовленными из твердых сортов пшеницы. В классическом рецепте в блюдо кладут стебель сельдерея, но можно обойтись и без него. Для фарша лучше выбрать свинину или свинину с говядиной. Тогда болоньезе с томатной пастой получится сочнее. Фарш должен быть равномерного розового цвета. Без серых или коричневых вкраплений.
Ингредиенты: Мясной фарш, Свежая зелень, Репчатый лук, Морковь, Корень сельдерея, Томатная паста, Растительное масло, Итальянские травы, Черный перец молотый, Макароны, Вода, Соль
соус болоньезе
35 минут
Соус болоньезе с фаршем
Болоньезе — блюдо итальянского происхождения, популярность которого давно вышла за пределы этой страны. Главные ингредиенты соуса — мясной фарш, томаты или томатная паста, лук, чеснок. В настоящее время соус болоньезе продается в пакетах, порционных банках, в замороженном виде. Однако ни один из вариантов не сравнится с соусом, приготовленным в домашних условиях из свежих продуктов.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Репчатый лук, Чеснок, Томатная паста, Петрушка, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
соус болоньезе
45 минут
Болоньезе с грибами
Традиционный болоньезе готовится с фаршем, морковью, луком, сельдереем и томатами. Но можно добавить и другие ингредиенты. Например, шампиньоны. Паста с таким соусом получится не менее сытной и очень вкусной. Рецепт болоньезе с грибами очень прост, а ингредиенты доступны. Для приготовления выбирайте свежие шампиньоны. Они должны быть плотными, белыми, без темных пятен. Их можно заменить вешенками. В этом случае добавляйте в блюдо шляпки грибов, а нижнюю часть не используйте.
Ингредиенты: Сыр, Спагетти, Вода, Мясной фарш, Шампиньоны, Морковь, Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Соль, Сахар, Петрушка, Базилик
соус болоньезе
1 час 30 минут
Классический итальянский болоньезе
Классический итальянский болоньезе подается со спагетти. Они должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы. При желании можно заменить их на макароны с такими же характеристиками. Чтобы соус и паста получились более сытными и сочными, используйте свиной фарш. Если выбираете покупной, обратите внимание, чтобы он был однородного розового цвета. Итальянские спагетти болоньезе по классическому рецепту приготовить несложно.
Ингредиенты: Спагетти, Базилик, Вода, Петрушка, Черный перец молотый, Соль, Соль, Оливковое масло, Укроп, Свиной фарш, Морковь, Репчатый лук, Стебель сельдерея, Помидор, Томатная паста, Мясной бульон, Растительное масло, Чеснок
соус болоньезе
4 часа 40 минут
Соус болоньезе
Классический болоньезе готовится с добавлением мясного бульона. Как приготовить итальянский соус болоньезе в домашних условиях без него? Сочность достигается благодаря добавлению большого количества томатов. Выбирайте фарш из свинины и говядины или сделайте его самостоятельно. Также понадобится панчетта, но можно заменить ее копченым беконом. Покупную приправу болоньезе лучше не добавлять. Используйте все специи из списка ингредиентов, и соус получится очень ароматным и вкусным.
Ингредиенты: Черный перец молотый, Мясной фарш, Панчетта, Сушеный орегано (душица), Сушеный базилик, Сливки 33% жирности, Репчатый лук, Тимьян / чабрец, Чеснок, Базилик, Морковь, Корень сельдерея, Оливковое масло, Сливочное масло, Красное вино, Томатная паста, Помидоры в собственном соку, Соль
соус болоньезе
40 минут
Томатный болоньезе
Как сделать вкусный томатный болоньезе со свежими помидорами? В классическом, правильном, рецепте этого соуса нужно вливать мясной бульон. Но можно обойтись и без него. Например, добавить большое количество томатов. Благодаря тому, что они пускают сок, болоньезе получается сочным и очень вкусным. Выбирайте помидоры яркие, гладкие, без признаков гнили. Этот рецепт довольно простой.
Ингредиенты: Свежая зелень, Свиной фарш, Помидор, Зеленый лук, Базилик, Чеснок, Оливковое масло, Лимон, Сахар, Черный перец молотый, Соль, Корень сельдерея
овощные соусы
35 минут
Пикантный банановый соус
Соус подойдет ко многим блюдам: к шашлыку и запеченную мясу, к отварному рису или рыбе на гриле. Можно даже подать его к чипсам или использовать как секретный ингредиент для сэндвичей. За остроту отвечает маринованный перец, горчица и чеснок. Указанных ингредиентов хватит на банку объемом 300 мл.
Ингредиенты: Банан, Маринованный перец чили, Желтый болгарский перец, Мед, Репчатый лук, Горчица, Сушеный чеснок, Черный перец молотый, Вода, Соль
овощные соусы
1 час 10 минут
Конфитюр из острого перца эспелет
В процессе варки жгучий перец в этом конфитюре немного потеряет остроту, но все же останется очень пикантным несмотря на сахар. Поэтому масса отлично заменит и соус к жареному мясу, и маринад перед отправкой курицы или свинины на мангал. Не менее интересно конфитюр будет сочетаться с деликатесными сырами. Попробуйте подать его в соуснике к сырной тарелке на фуршет или намажьте на кусочки багета. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 300 мл.
Ингредиенты: Багет, Болгарский перец, Красный жгучий перец, Укроп, Тростниковый сахар, Лимонный сок, Вода
