10 марта 2021
«Болоньезе» с вином

«Болоньезе» с вином

«Болоньезе» с вином и фаршем. В классическом рецепте используют белое сухое вино. Но самые известные повара десятилетиями делают это блюдо на красном вине. Выбирайте вино по своему вкусу, в остальном рецепт будет аналогичным. Для приготовления подойдет «Каберне» или «Мерло», а также другие сорта сухих красных вин. Напиток должен быть насыщенного бордового цвета, но не очень темным. Не используйте мутные вина. Скорее всего, они хранились неправильно или изготавливались с нарушением технологии.
Аватар пользователя

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории182,86кКал
Белки6,29грамм
Жиры15,2грамм
Углеводы4,35грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 40 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Итальянская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для болоньезе

1 шт. = 80 г
1 шт. = 90 г
3 зубчик = 15 г
1 шт. = 45 г
3 ст. л. = 51 г
50 г
500 г
100 мл = 100 г
300 мл = 300 г
4 шт. = 320 г
1 ст. л. = 25 г
1 ч. л. = 10 г
1 ст. л. = 5 г

Для подачи

30 г
75 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы блюдо было более полезным, выбирайте макароны, изготовленные из твердых сортов пшеницы.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте овощи. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками. Сельдерей измельчите ножом как можно мельче. Очистите морковь от кожуры и натрите на мелкой терке. Бекон нарежьте тонкой соломкой. Помидоры нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке, предварительно разрезав пополам. Шкурку в этом случае снимите. Натрите пармезан на мелкой терке.

Шаг 1

Обжарьте овощи. Налейте в глубокую сковороду оливковое масло и выложите измельченные овощи и чеснок. Перемешайте и обжаривайте на среднем огне 5 минут. Добавьте бекон, жарьте еще 4-5 минут, пока он не подрумянится.

Шаг 2

Добавьте фарш. Выложите на эту же сковороду фарш. Обжаривайте 5 минут, пока он не станет сероватым. Влейте вино и накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь и тушите 10 минут, пока жидкость полностью не испарится.
После добавления фарша сразу же разомните его вилкой, чтобы он не слипся.

Шаг 3

Завершите приготовление. Откройте крышку и влейте воду. Добавьте томаты, соль, сахар, прованские травы и перемешайте. Сделайте огонь очень слабым. Накройте сковороду крышкой, тушите соус 60 минут.
Периодически перемешивайте содержимое сковороды, чтобы блюдо не подгорело.

Шаг 4

Приготовьте пасту. Делать это лучше за 20 минут до готовности соуса. Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь и вскипятите. Добавьте соль и выложите в кипящую воду спагетти. Дождитесь, пока вода снова закипит. Уменьшите огонь. Варите 8 минут. Откиньте пасту на дуршлаг, чтобы стекла вода. После этого верните спагетти обратно в кастрюлю. Промывать не нужно.

произвести впечатление

Чтобы красиво подать блюдо, выложите спагетти на тарелку. Сверху положите соус и посыпьте его тертым сыром. Украсьте блюдо свежими листьями базилика.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении