«Болоньезе» с вином
«Болоньезе» с вином и фаршем. В классическом рецепте используют белое сухое вино. Но самые известные повара десятилетиями делают это блюдо на красном вине. Выбирайте вино по своему вкусу, в остальном рецепт будет аналогичным. Для приготовления подойдет «Каберне» или «Мерло», а также другие сорта сухих красных вин. Напиток должен быть насыщенного бордового цвета, но не очень темным. Не используйте мутные вина. Скорее всего, они хранились неправильно или изготавливались с нарушением технологии.
- Калории
- 182,68 кКал
- Белки
- 6,15 грамм
- Жиры
- 14,79 грамм
- Углеводы
- 4,36 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавки, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для болоньезе
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 1 шт. = 45 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 50 г | |
| 500 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 4 шт. = 360 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ст. л. = 5 г |
Для подачи
| 30 г | |
| 75 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы блюдо было более полезным, выбирайте макароны, изготовленные из твердых сортов пшеницы.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте овощи. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками. Сельдерей измельчите ножом как можно мельче. Очистите морковь от кожуры и натрите на мелкой терке. Бекон нарежьте тонкой соломкой. Помидоры нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке, предварительно разрезав пополам. Шкурку в этом случае снимите. Натрите пармезан на мелкой терке.
Шаг 1
Обжарьте овощи. Налейте в глубокую сковороду оливковое масло и выложите измельченные овощи и чеснок. Перемешайте и обжаривайте на среднем огне 5 минут. Добавьте бекон, жарьте еще 4-5 минут, пока он не подрумянится.
Шаг 2
Добавьте фарш. Выложите на эту же сковороду фарш. Обжаривайте 5 минут, пока он не станет сероватым. Влейте вино и накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь и тушите 10 минут, пока жидкость полностью не испарится.
После добавления фарша сразу же разомните его вилкой, чтобы он не слипся.
Шаг 3
Завершите приготовление. Откройте крышку и влейте воду. Добавьте томаты, соль, сахар, прованские травы и перемешайте. Сделайте огонь очень слабым. Накройте сковороду крышкой, тушите соус 60 минут.
Периодически перемешивайте содержимое сковороды, чтобы блюдо не подгорело.
Шаг 4
Приготовьте пасту. Делать это лучше за 20 минут до готовности соуса. Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь и вскипятите. Добавьте соль и выложите в кипящую воду спагетти. Дождитесь, пока вода снова закипит. Уменьшите огонь. Варите 8 минут. Откиньте пасту на дуршлаг, чтобы стекла вода. После этого верните спагетти обратно в кастрюлю. Промывать не нужно.
произвести впечатление
Чтобы красиво подать блюдо, выложите спагетти на тарелку. Сверху положите соус и посыпьте его тертым сыром. Украсьте блюдо свежими листьями базилика.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Воронков Сергей Владимирович
Вполне неплохо
Похожие рецепты
Смотреть все
соус болоньезе
3 ч 10 мин
Мясной соус болоньезе
Густой итальянский томатно-мясной соус болоньезе, приготовленный по классическому рецепту, отлично сочетается с любым видом пасты. Но его можно подать и с картофельным пюре, и с отварным рисом или гречкой. Перед подачей посыпьте порцию пармезаном, натертым на мелкой терке, и зеленью петрушки.
Чтобы соус получился точно как в Италии, тушите его не менее двух часов на медленном огне. Если время позволяет, то потомите его 4 часа. Соус болоньезе получится очень сытным, вкусным и ароматным.
соус болоньезе
25 минут
Вегетарианский соус болоньезе
Соус болоньезе — это ароматная добавка, которая используется для приготовления одноименного итальянского блюда. Чаще всего соус готовят на основе мясных продуктов, однако можно встретить и овощные варианты. Этот вегетарианский рецепт позволяет приготовить аппетитный итальянский соус в домашних условиях без добавления мяса. Готовый соус получается очень вкусным, нежным и питательным. Для подачи используются спагетти, но можно заменить их на другие макаронные изделия.
соус болоньезе
1 ч 10 мин
Болоньезе с фаршем и томатной пастой
Чтобы ужин точно был вкусным, можно приготовить болоньезе с фаршем и томатной пастой. Соус подают со спагетти или макаронами, изготовленными из твердых сортов пшеницы. В классическом рецепте в блюдо кладут стебель сельдерея, но можно обойтись и без него. Для фарша лучше выбрать свинину или свинину с говядиной. Тогда болоньезе с томатной пастой получится сочнее. Фарш должен быть равномерного розового цвета. Без серых или коричневых вкраплений.
соус болоньезе
35 минут
Соус болоньезе с фаршем
Болоньезе — блюдо итальянского происхождения, популярность которого давно вышла за пределы этой страны. Главные ингредиенты соуса — мясной фарш, томаты или томатная паста, лук, чеснок. В настоящее время соус болоньезе продается в пакетах, порционных банках, в замороженном виде. Однако ни один из вариантов не сравнится с соусом, приготовленным в домашних условиях из свежих продуктов.
соус болоньезе
45 минут
Болоньезе с грибами
Традиционный болоньезе готовится с фаршем, морковью, луком, сельдереем и томатами. Но можно добавить и другие ингредиенты. Например, шампиньоны. Паста с таким соусом получится не менее сытной и очень вкусной. Рецепт болоньезе с грибами очень прост, а ингредиенты доступны. Для приготовления выбирайте свежие шампиньоны. Они должны быть плотными, белыми, без темных пятен. Их можно заменить вешенками. В этом случае добавляйте в блюдо шляпки грибов, а нижнюю часть не используйте.
соус болоньезе
1 ч 30 мин
Классический итальянский болоньезе
Классический итальянский болоньезе подается со спагетти. Они должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы. При желании можно заменить их на макароны с такими же характеристиками. Чтобы соус и паста получились более сытными и сочными, используйте свиной фарш. Если выбираете покупной, обратите внимание, чтобы он был однородного розового цвета. Итальянские спагетти болоньезе по классическому рецепту приготовить несложно.
соус болоньезе
4 ч 40 мин
Соус болоньезе
Классический болоньезе готовится с добавлением мясного бульона. Как приготовить итальянский соус болоньезе в домашних условиях без него? Сочность достигается благодаря добавлению большого количества томатов. Выбирайте фарш из свинины и говядины или сделайте его самостоятельно. Также понадобится панчетта, но можно заменить ее копченым беконом. Покупную приправу болоньезе лучше не добавлять. Используйте все специи из списка ингредиентов, и соус получится очень ароматным и вкусным.
соус болоньезе
40 минут
Томатный болоньезе
Как сделать вкусный томатный болоньезе со свежими помидорами? В классическом, правильном, рецепте этого соуса нужно вливать мясной бульон. Но можно обойтись и без него. Например, добавить большое количество томатов. Благодаря тому, что они пускают сок, болоньезе получается сочным и очень вкусным. Выбирайте помидоры яркие, гладкие, без признаков гнили. Этот рецепт довольно простой.
томатные соусы
35 минут
Соус барбекю с медом
Соус барбекю напоминает глазурь: блестящий, сладковато-пряный. Он идеально подойдет к жареному мясу или птице. Особенно хорош он с продуктами, зажаренными на гриле. Получается не только вкусно, но и ароматно. Также его можно заготовить на будущее, налив в простерилизованную банку. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,4 л.
томатные соусы
30 минут
Томатный соус для шаурмы
Ароматный и насыщенный томатный соус прекрасно дополнит мясо и овощи — ключевые ингредиенты для шаурмы. Процесс приготовления соуса очень простой. Для начала разведите в воде томатную пасту и слегка проварите ее с приправами. Вкус основы смягчится, а аромат пряностей раскроется. Остудите заготовку и только потом добавьте измельченную кинзу и чеснок. В горячей массе зелень сварится и приобретет иной вкус. Если не любите кинзу, возьмите петрушку, укроп или зеленый лук.
