23 февраля 2021

Японский бисквит

Простой, но при этом необычный японский бисквит по-другому называется «Кастелла». Он стал популярным в Японии благодаря португальским торговцам, название бисквита переводится с португальского как «хлеб из Кастилии». Во время длительного плавания этот десерт долго оставался свежим и вкусным. Бисквит настолько понравился японцам, что они решили готовить его сами. Японский бисквит отличается от простого тем, что в его состав входят жиры. Это делает десерт воздушным и мягким. В процессе приготовления хлопкового бисквита очень важно соблюдать температурный режим и выполнять все указанные действия пошагово.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории278,39кКал

Белки6,93грамм

Жиры15,75грамм

Углеводы29,02грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Японская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	0.5 стакан = 65 г
Куриное яйцо	6 шт. = 360 г
Молоко	0.5 стакан = 100 г
Сливочное масло	100 г
Сахар	6 ст. л. = 150 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г

Для украшения

Сахарная пудра

1 ст. л. = 25 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для приготовления теста в данном рецепте используется сливочное масло. Выбирайте более качественное, натуральное, а не спред. Тогда и вкус будет неповторимым, и польза для здоровья неоспоримая.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Включите духовку. Ее нужно разогреть до 150 градусов. Вымойте и вытрите яйца. Отделите белки от желтков и оставьте в отдельных емкостях. Просейте муку через сито в отдельную миску. Налейте в сотейник молоко, добавьте сливочное масло. Поставьте на огонь и растопите, помешивая. Снимите с плиты. Форму застелите бумагой для выпечки. Закипятите стакан воды. Она понадобится на финальной стадии выпечки Подготовьте миксер.

Шаг 1

Начните приготовление теста для японского бисквита. Для этого к муке добавьте растопленное сливочное масло c молоком. Перемешайте венчиком до однородности.

Шаг 2

Добавьте в полученную массу желтки.

Делайте это постепенно, порционно добавляя их.

Шаг 3

Займитесь белками, которые придадут хлопковому бисквиту воздушность. Для этого в емкость с белками добавьте сахарный песок и ванильный сахар. Взбивайте минут 5-7 до образования пены.

Сделайте это миксером, так процесс займет гораздо меньше времени.

Шаг 4

Смешайте ингредиенты. Для этого добавьте упругие белки к остальному тесту.

Перемешивайте аккуратно. Делать это нужно в одном направлении.

Шаг 5

Приступите к выпечке. Для этого выложите готовое тесто в форму. Поставьте ее на противень. В противень налейте горячую воду. Ее температура должна составлять 80 градусов. Выпекайте бисквит 60 минут.

произвести впечатление

Японский бисквит получается нежным и воздушным. Его можно подавать к столу сразу же после приготовления. Для большего эффекта украсьте бисквит сахарной пудрой.