Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

Быстрые вегетарианские блюда

Быстрые вегетарианские блюда

Что готовим?

Еще

Популярное

Запеченная брокколи

Запеченная брокколи

Запеченная брокколи в духовке — это полезное и ароматное блюдо, которое можно приготовить всего за 40 минут. Соцветия запекаются вместе с маслом и чесноком, а затем смешиваются с лимонным соком, цедрой и тертым пармезаном. Получается очень сытно и вкусно.

Тыква с шампиньонами, страчателлой и тимьяном

Тыква с шампиньонами, страчателлой и тимьяном

Тыква и грибы — настоящие хиты осени. Если их объединить, получится отменное блюдо, которое по праву можно будет назвать кулинарным шедевром. Это сытное и полезное блюдо готовится чрезвычайно легко, что особенно понравится хозяйкам.

Блюдо получается красивым и ароматным, поэтому можно без труда накормить детей овощами, насыщенными витаминами. Особенно, если в составе присутствует сладкая тыква.

Все продукты из этого рецепта можно купить в супермаркетах «Перекрёсток».

Ролл с мягким творогом и овощами

Ролл с мягким творогом и овощами

Достаточно сытный ролл, который может стать полноценным завтраком или легким ужином. И достаточно полезный: в нем много овощей и полезный творог, А тонкий лаваш не так калориен, как обычный хлеб.

Жюльен из кабачков

Жюльен из кабачков

Это простое, нежное и очень вкусное блюдо, которое довольно вариативно. Если использовать другой сыр, например чеддер, оттенок его изменится. Ну а если вас не пугают лишние калории, попробуйте приготовить его с более жирными сливками — это обогатит вкус жюльена.

Рецептом поделилась блогер Екатерина Куми.

Рис с замороженными овощами в соусе масала

Рис с замороженными овощами в соусе масала

Очень вкусный гарнир из риса, приправленный пряным соусом масала, можно сделать не больше, чем за полчаса. Масала — индийский соус, который готовится из пряного набора, состоящего из острого перца, чеснока, имбиря, лука и некоторых специй по вкусу. Можно взять и готовую смесь специй для этого соуса, но гораздо вкуснее будет составить его самостоятельно.

Овощное рагу с подсолнечным нерафинированным маслом

Овощное рагу с подсолнечным нерафинированным маслом

Нерафинированное подсолнечное масло хорошо раскрывает и подчеркивает вкус овощей в рагу — особенно лука, моркови, кабачков и сладкого перца. Чтобы рагу получилось более сытным и сочным, дополните его цветной капустой и помидорами. С блюдом можно экспериментировать, поэтому вместо цветной можно взять белокочанную капусту, а репчатый лук можно заменить красным. Также в рагу можно добавить картошку. Подавать блюдо рекомендуется на салатных листьях. Также его можно посыпать измельченной зеленью.

Вегетарианские щи

Вегетарианские щи

Программа правильного питания в качестве обязательного элемента всегда содержит супы. Это первое блюдо способствует нормализации работы пищеварения, легко усваивается организмом.Вегетарианские щи со свежими овощами и киноа — прекрасное блюдо для жаркого летнего дня, постного или диетического меню.

Жареные овощи по-китайски

Жареные овощи по-китайски

Несмотря на то, что в этом блюде нет никакого мяса, оно получается сытным, поэтому прекрасно подойдет даже для вегетарианцев. Крупно нарежьте все овощи, обжарьте их по отдельности, а затем соедините и потушите с кисло-сладкой заправкой на основе соевого соуса и уксуса с медом. Если же вы хотите добавить мясо, тогда нарежьте его тонкой соломкой, отдельно обжарьте на сильном огне до готовности и немного потушите вместе с овощами.

Рисовые котлеты с грибами

Рисовые котлеты с грибами

Для этих веганских котлет отлично подойдет даже вчерашний рис. Если варите свежий, выбирайте круглозерный. Он лучше держит форму, и котлеты не развалятся. А чтобы сделать блюдо сытнее, используйте грибы: свежие шампиньоны или замороженные сезонные. Главное, хорошо их просушить, тогда фарш не будет слишком влажным. Чтобы котлеты получились с аппетитной хрустящей корочкой, обваляйте их в панировке и обжарьте на сковороде.

Постные рогалики с джемом

Постные рогалики с джемом

Эти рогалики подойдут не только для постного, но и для вегетарианского, веганского и даже детского меню. Они готовятся без яиц и молока, но благодаря растительному маслу и фруктовому джему получаются мягкими и вкусными. В качестве начинки можно использовать густое варенье, мармелад или орехи с медом. В рецепте указан абрикосовый джем, чтобы добавить выпечке легкую кислинку и сбалансировать вкус.

Грузинский томатный суп с фасолью

Грузинский томатный суп с фасолью

Добавьте в это блюдо кинзу и грузинские специи, например, возьмите хмели-сунели, кориандр и базилик. Тогда обычный суп с картофелем и фасолью заиграет новыми вкусами. Положите в него побольше чеснока, чтобы суп получил характерную для Кавказа остринку, и томатную пасту, которая также часто входит в состав блюд в Грузии.

Тушеная капуста с кабачками

Тушеная капуста с кабачками

В меру пропаренная, слегка хрустящая, пряная и ароматная капуста янтарного цвета станет еще сытнее, если потушить с ней не только традиционные лук с морковью, но и кабачок. Он добавит блюду вкусный овощной сок и ценную клетчатку. Обязательно положите в рагу томатную пасту или помидоры без кожицы с их кислинкой и приправьте чесноком и хмели-сунели. Блюдо полностью вегетарианское, но хорошо подойдет к сосискам, колбаскам или жареному бекону.

Вегетарианский стейк

Вегетарианский стейк

Приготовьте вегетарианский вариант стейка из корня сельдерея. Чтобы блюдо было богато белком, подайте его с пюре из белой фасоли: лучше взять консервированную, но при желании ее можно заменить отварной сушеной. Пикантности стейкам добавит обжаренный свежий чеснок, а также небольшое количество лимонного сока.

Диетическая цветная капуста

Диетическая цветная капуста

Цветная капуста отлично сочетается со многими продуктами и служит основой для приготовления всевозможных супов, салатов, запеканок и фрикаделек. В этом рецепте цветную капусту нужно запечь в духовке, а потом смешать с кедровыми орешками. Для аромата на противень с капустой положите пару зубчиков чеснока, приправьте лимонным соком и прованскими травами. Подайте его в качестве гарнира или полноценного вегетарианского блюда.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Баклажан и кабачок пропитаются остротой лука, кислинкой помидоров и сладостью моркови. А если еще и обжарить овощи перед тушением, рагу приобретет карамельные нотки и станет еще вкуснее. Только не тушите ингредиенты слишком долго, чтобы ломтики овощей не разварились и остались крепкими и упругими.

Индийский рис

Индийский рис

Индийский рис по этому рецепту отлично впишется в меню вегетарианцев и приверженцев правильного питания. Блюдо отличается легкостью и быстротой приготовления, а также обилием разнообразных специй. Красивый и яркий вид ему придают листья шпината. А зубчики чеснока делают блюдо приятно пикантным. Готовый рис подавайте с холодным натуральным йогуртом.

Кичари

Кичари

Кичари можно есть в любое время дня, однако чаще всего его подают на обед или ужин в качестве основного блюда. Традиционно он готовится из маша и риса басмати, который можно заменить жасминовым, коричневым или длиннозерным рисом. Маш не всегда легко найти в магазинах, поэтому его можно заменить фасолью или чечевицей. В этом рецепте для обжаривания используется кокосовое масло, поэтому блюдо подходит вегетарианцам. Подавайте кичари с домашним хлебом и салатом из свежих овощей и зелени.

Гречка с овощами на сковороде

Гречка с овощами на сковороде

Гречку с овощами можно подавать в качестве основного постного блюда на обед или ужин. Или приготовить ее как гарнир к мясу, курице, котлетам, сосискам. Это просто и очень вкусно. Количество овощей в рецепте указано приблизительное. Вы можете добавлять или убирать любые из них. Если нет свежих, берите замороженные. Не нужно слишком сильно измельчать овощи перед приготовлением. Но лучше постараться и нарезать их на кусочки примерно одинакового размера, так они приготовятся равномерно. Остается только добавить зелень и специи.

Вегетарианский оливье

Вегетарианский оливье

Вегетарианский оливье готовится без колбасы, мяса и яиц. Зато в блюдо добавляются обжаренные с чесноком шампиньоны, которые придают салату интересный вкус. Заправляется блюдо чуть сладковатым винным уксусом и оливковым маслом. Получается не только очень вкусный, но и легкий, диетический салат.

Чуду с адыгейским сыром

Чуду с адыгейским сыром

Дагестанские лепешки чуду готовятся из пресного пельменного теста с сытной начинкой. Мы приготовили блюдо с адыгейским сыром, луком и зеленью. Внешне чуду напоминают чебуреки, но жарятся на сухой сковороде. Поэтому тесто раскатывается очень тонко, а в готовом виде напоминает лаваш. Перед подачей лепешки щедро смазывают сливочным маслом и накрывают плотной салфеткой, чтобы чуду пропитались паром и стали мягкими.

Овощи в соусе терияки

Овощи в соусе терияки

Пряный соус терияки может добавить изюминку любому блюду. Он достаточно густой, поэтому обволакивает все ингредиенты и усиливает их изначальный вкус. Соус терияки подают и с мясом, и с рыбой, и с курицей, и просто с овощами. А также его добавляют в супы и в различные маринады. Если хотите приготовить вкусное вегетарианское блюдо, потушите в сковороде любые овощи до готовности. А в конце добавьте немного соуса терияки. Перед подачей обязательно посыпьте порцию ароматным кунжутом.

Пюре из капусты

Пюре из капусты

Пюре из капусты хорошо подходит для детского или вегетарианского питания. Чтобы разнообразить вкус пюре, обязательно добавьте в него другие овощи и любимые специи. Для измельчения ингредиентов до пюреобразной консистенции возьмите погружной блендер. Если у вас его нет, можно использовать сито и протереть овощи через него, но это будет дольше и трудозатратнее.

Шампиньоны в соевом соусе

Шампиньоны в соевом соусе

Попробуйте приготовить эту простую закуску из шампиньонов. Вам понадобится немного грибов, чеснок и соевый соус. Залейте нарезанные шампиньоны готовой заправкой и дайте им настояться в течение получаса. В итоге у вас получится ароматная закуска, которую можно подать вместе с овощами, мясом или крупой. По желанию состав рецепта можно менять, добавляя специи. Но с этом нужно быть осторожнее, так как закуска и так получается достаточно соленой.

Картошка по-деревенски

Картошка по-деревенски

Жареный картофель по-деревенски получается с хрустящей корочкой снаружи, и мягкой сердцевиной внутри. Мы приготовили его на сковороде, а перед этим обваляли дольки картофеля в смеси крахмала и специй, чтобы получить хрустящую корочку и пряный аромат. Лучше всего подойдет молодая картошка, которую можно приготовить прямо с кожурой. Только не забудьте тщательно помыть ее щеткой. Считается, что именно поэтому такой картофель и получил название «по-деревенски» так как у жителей деревень не было времени на чистку картофеля, и они жарили его, не очищая.

Овощной суп

Овощной суп

Супы часто готовят с добавлением мяса, но в в этом рецепте мы его не используем. Этот простой овощной суп получается очень вкусным и при этом более легким, чем на мясном бульоне.

Изюминкой этого овощного супа станет красная капуста, благодаря ей блюдо получится сытным и ярким. Чтобы овощи не разварились и сохранили в себе все витамины, готовьте суп на небольшом огне и старайтесь его не переваривать.

Булгур с овощами на сковороде

Булгур с овощами на сковороде

Если вы устали от обычных круп, но при этом хотите придерживаться правильного питания, то попробуйте приготовить булгур с овощами. Такое интересное блюдо точно придется вам по вкусу. Овощи можно использовать любые, но помидоры лучше оставить — во время приготовления они пустят сок, и готовое блюдо получится более сочным.

Тыква на сковороде с овощами

Тыква на сковороде с овощами

Прекрасное сочетание овощей, которое гарантированно понравится не только любителям тыквы, которая становится здесь основой, но и каждому, кто его попробует. Это не только прекрасный гарнир практически к любому мясу, рыбе или птице, но и отличное самостоятельное блюдо. Здесь много овощей, которые гармонично сочетаются друг с другом, создавая прекрасный ансамбль как для обычного будничного ужина, так и для постного стола.

Рагу из баклажанов, кабачков и тыквы

Рагу из баклажанов, кабачков и тыквы

Овощное рагу является одним из самых популярных блюд. Чтобы разнообразить его вкус и придать более сладкий аромат, предлагается добавить тыкву. Этот овощ отлично сочетается с другими ингредиентами, делая рагу еще более питательным. Использовать готовое блюдо можно как гарнир к мясу или рыбе, а можно подать в качестве самостоятельного блюда.

Тыквенный крем-суп с сухариками

Тыквенный крем-суп с сухариками

Нежный, ароматный и очень вкусный, этот тыквенный крем-суп отлично подойдет для тех, кто любит несложные, но при этом питательные блюда. Все, что нужно сделать — сварить овощи, а после пробить их блендером, чтобы получилась гладкая текстура. Подавать готовый ярко-желтый суп можно даже детям. А чтобы есть было интереснее, добавьте немного сухариков.

Жареные грибы с беби-картошкой и сметанным муссом

Жареные грибы с беби-картошкой и сметанным муссом

Обычно сметанный мусс используют для десертов. Но почему бы не попробовать добавить его и к основным блюдам. Это вполне возможно, если исключить сахар. Подать мусс можно так же, как обычный соус или сметану. Например, к очень стандартному осеннему ужину — картошке с грибами. Если вместо простой сметаны подать сметанный мусс, а обычный картофель соломкой заменить половинками беби-картофеля, блюдо заиграет совсем иными красками.

Овощное рагу с песочным печеньем в духовке

Овощное рагу с песочным печеньем в духовке

Овощное рагу с песочным печеньем — необычное и очень вкусное блюдо. Готовится оно довольно просто и быстро. Овощи обваливаются в панировке из печенья и запекаются в духовке. Для этого рагу нужны баклажаны, кабачки и перец. Эти овощи приносят немалую пользу организму. Они укрепляют иммунитет, положительно воздействуют на нервную систему. Витамин С, содержащийся в болгарском перце, хорошо сохраняется даже после термической обработки. Это блюдо полезно тем, кто страдает от авитаминоза и упадка сил.

Питательное овощное рагу с пекинской капустой

Питательное овощное рагу с пекинской капустой

Питательное овощное рагу с пекинской капустой готовится без мяса, но получается сытным благодаря картофелю. Пекинская капуста нежнее белокочанной, поэтому готовится быстрее. По рецепту она тушится с овощами полчаса, но можно добавить ее позже, примерно за 15 минут до окончания готовки — тогда она будет чуть-чуть хрустеть на зубах.

Вегетарианская лапша с шампиньонами

Вегетарианская лапша с шампиньонами

Лапша — очень популярный продукт, причем ее популярность уже давно вышла за пределы Азии. Сегодня разные вариации лапши подают в восточных ресторанчиках по всему миру. Существуют десятки видов сервировки лапши, в том числе вегетарианская. Она может готовиться с тофу, грибами или просто с овощами, но одно не меняется — ее вкус всегда поражает воображение и заставляет заказывать такое блюдо снова и снова.

Быстрый рататуй

Быстрый рататуй

Рататуй удобен тем, что есть его можно как горячим, так и холодным. Он будет одинаково вкусным и питательным. Это блюдо не перегружает желудок и подходит людям на диете или вегетарианцам. Считается, что готовить его сложно и долго, но это не совсем так. Мы приготовили рататуй чуть более, чем за полчаса. Попробуйте и вы.

Гречка с овощами в мультиварке

Гречка с овощами в мультиварке

Это блюдо идеально подойдет тем, кто тщательно следит за своим питанием. Диетическая гречка сочетается здесь со свежими овощами. Все вместе запекается в мультиварке. В этом случае вы используете минимум масла и не подвергаете продукты обжариванию. Крупа и овощи в процессе тушения обмениваются соками и ароматами друг друга, поэтому блюдо получается очень сбалансированным и вкусным.

Овощное рагу с грибами и баклажанами

Овощное рагу с грибами и баклажанами

Овощные блюда с картофелем и грибами отлично подходят для постного и вегетарианского меню. Они хорошо насыщают, поэтому если добавить их даже в небольшом количестве к другим овощам, получится полноценный обед. Потушите их на сковороде, нарезав средними кусочками. Воду подливать не надо, собственного сока овощей будет достаточно.

Тофу в панировке

Тофу в панировке

Сыр в панировке — универсальная закуска для посиделок с друзьями. Но если в компании есть вегетарианцы, лучше взять для блюда тофу. Он прекрасно держит форму и стойко переносит высокие температуры. Запанируйте сырные брусочки и обжарьте их в масле или запеките на пергаменте.

Запеченные овощи в духовке

Запеченные овощи в духовке

Запеченные в духовке овощи намного вкуснее вареных, полезнее для здоровья, чем жареные, и требуют меньше масла. Выглядят они гораздо аппетитнее тушеных, потому что сохраняют при запекании свои форму и цвет. Нарежьте овощи не слишком мелко, но и не крупно для равномерного пропекания, приправьте любимыми специями. Запеките кусочки на противне сначала под фольгой, потом без нее, чтобы они красиво подрумянились.

Фаршированные лодочки из баклажанов

Фаршированные лодочки из баклажанов

Запеченные ароматные лодочки из баклажанов наполнены помидорами, зеленью, луком и чесноком. Сначала подготовьте баклажаны, разрезав их пополам, чтобы получились лодочки. Смажьте их маслом и отправьте в духовку на 20 минут. В это время займитесь начинкой для лодочек: обжарьте овощи вместе с зеленью и различными специями. Добавьте в начинку сыр, оливки, зерна граната и другие продукты на свой вкус. Смешайте жареные овощи с мякотью баклажанов, начините ими лодочки и верните в духовку еще на 20 минут.

Домашняя гранола с вяленой вишней и шоколадом

Домашняя гранола с вяленой вишней и шоколадом

Гранолу достаточно смешать с молоком или йогуртом, и полезный завтрак готов. Именно поэтому она так популярна в магазинах. А еще гранолу можно приготовить дома. Получится вкуснее, бюджетнее и точно полезнее. Ведь тогда можно регулировать количество и качество подсластителя. Для большего аромата добавьте в смесь темный шоколад и вяленую вишню.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении