Как заморозить лисички
/ И что с ними готовить
Ароматные лисички имеют плотную структуру и яркий цвет. Продукт обжаривают на сковороде и добавляют в первые блюда, салаты, пасту, рагу, пироги и жюльены. Как заморозить лисички, чтобы они остались упругими и вкусными — в нашем материале.
Как обработать
Начните с сортировки: маленькие и средние грибы отложите для заморозки, крупные — лучше использовать для маринования и засолки. Перезревшие экземпляры не берите совсем: если их заморозить, они станут водянистыми.
Очистите лисички от земли, прилипшей травы и другого сора. Продукт нежелательно промывать несколько раз: он может впитать много влаги. Для обработки используйте жесткую кисточку.
Совет
Почистите и заморозьте грибы по возможности сразу после того, как принесли из леса. Они не хранятся долго — через 10–12 часов начнут гнить.
Обработанный продукт положите в дуршлаг и промойте под краном. Замочите на час в холодной воде — это поможет сохранить грибы упругими. После разложите грибы на небольшом расстоянии друг от друга на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
ЛисичкиКак заморозить
Есть несколько простых способов заморозки грибов.
- Сырые
Выберите мелкие лисички: они не теряют форму при быстрой заморозке, сохраняют упругость и интенсивный вкус. Разложите грибы на разделочной доске так, чтобы они не соприкасались друг с другом, поставьте в морозилку на 10–12 часов. Затем переложите в пластиковые контейнеры или в плотные полиэтиленовые пакеты. Так грибы сохранятся до следующего сезона.
Важно
Продукты, которые заморожены сырыми, сохраняют максимум полезных веществ. В лисичках есть витамины A, C, D, PP и группы B. Грибы питательны, содержат много белка, поэтому могут заменить мясные блюда.
Почему грибы — тренд будущего- Вареные
Если грибы крупные, отварите их перед заморозкой. Нарежьте, опустите в кипящую подсоленную воду, держите на среднем огне 20 минут. Слейте воду через дуршлаг. Прежде чем замораживать грибы, разложите их на разделочной доске или другой плоскости в один слой, чтобы они подсохли. Расфасуйте небольшими порциями в пакеты или контейнеры и отправьте в морозильную камеру.
Как правильно готовить грибы- Жареные
Считается, что вкус лисичек лучше раскрывается, когда они обжарены на сливочном масле. На каждый килограмм грибов возьмите 200 граммов измельченного репчатого лука. Перед приготовлением нарежьте лисички на ломтики.
Разогрейте масло в глубокой сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета. Затем выложите грибы, доведите их до готовности на слабом огне. На это уйдет примерно 30 минут: нужно, чтобы влага полностью испарилась. Остудите, разложите по контейнерам или пакетам и заморозьте.
Интересный факт
Плотная ароматная мякоть лисичек редко бывает червивой: в ней есть вещества, которые не дают личинкам вредителей развиваться.
5 простых рецептов с лисичкамиСроки хранения
Лисички, замороженные сырыми, храните до года. За это время они не испортятся и останутся вкусными. Грибы после варки или жарки замораживайте не дольше чем на три-четыре месяца. По возможности храните в морозилке отдельно от других продуктов. В идеале требуется температура ниже минус 18 градусов.
Что можно приготовить
Предлагаем попробовать несколько простых рецептов.
- Салат с курицей
Для питательного и полезного блюда понадобятся куриное филе, грибы, болгарский перец и листья салата. Для заправки используйте соевый соус, майонез, белое вино и кетчуп. Добавьте соль и молотый перец для аромата.
Салат с курицей и лисичками- Суп
Набор овощей для этого блюда составьте по своим предпочтениям. Лисички подойдут свежие, сушеные, замороженные или консервированные. Пряности используйте по минимуму, чтобы не перебивали грибной вкус. Подавайте суп горячим, добавьте сметану и мелко нарезанную зелень.
Суп грибной с лисичками- Гречка с грибами
Обжарьте репчатый лук и грибы на сковороде. Если хотите сделать блюдо полезнее, используйте топленое или оливковое масло.
Жареные лисички с гречкой- Паста в сливочном соусе
Пасту возьмите любую, но учтите, что лучше всего набирают в себя соус крупные макароны цилиндрической формы с большими отверстиями и срезанными под углом краями. Сливки для соуса предпочтительны самые жирные: они дают яркий вкус и нужную густоту.
Паста с лисичками в сливочном соусе- Пирог
Замесите тесто и подготовьте начинку. Обжарьте репчатый лук и лисички на сильном огне, затем добавьте сливки и немного муки. Чтобы разнообразить вкус, используйте ароматную зелень и приправы. Выложите начинку на тесто. Пирог нужно выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Совет
Если нет времени готовить дрожжевое тесто с опарой, купите замороженное, разморозьте его, а затем подержите в тепле, пока оно не увеличится в объеме примерно в два раза.
Пирог с лисичкамиЧто можно сделать?
Расфасовать грибы перед заморозкой небольшими порциями — так будет удобнее размораживать перед приготовлением блюда.
Узнайте больше способов хранения грибов в подборке Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как замораживать
Как заморозить готовую домашнюю еду
Время сезонных заготовок урожая уже прошло. Однако каждый день у многих хозяек остается уже готовая еда, которую и съесть некому, и выкинуть жалко. Как с этим быть, чтобы не тратить зря время и деньги? Ответ прост — отправить блюда в морозильную камеру. Рассказываем о правилах заморозки домашних блюд.
как замораживать
Как правильно заморозить блины
Домашние блины хорошо хранятся в морозилке и при разогреве остаются вкусными и аппетитными. Такие заготовки помогают экономить время, когда нужно быстро сделать завтрак или перекус. Расскажем, можно ли замораживать блины с разными начинками и как это сделать правильно в домашних условиях.
как замораживать
Как правильно заморозить готовые и сырые котлеты из фарша
Заморозка котлет, как и других полуфабрикатов, позволяет сохранить время и средства. Можно купить фарша впрок и на выходных сделать несколько заготовок, которые потом потребуется только разогреть в духовке или поджарить на сковороде. Рассказываем, как правильно замораживать сырые и готовые котлеты, чтобы они оставались сочными и аппетитными.
как замораживать
Как заморозить суп, чтобы он оставался вкусным
Первые блюда довольно сложно приготовить в небольшом количестве. Чаще всего получается большая кастрюля, и тогда приходится есть один и тот же суп несколько дней подряд или выбрасывать то, что испортилось. Чтобы не тратить продукты и время впустую, мы рекомендуем половину блюда сразу замораживать. Так у вас всегда будет готовый суп, который можно быстро разогреть и подать к столу. В статье расскажем, как заморозить бульон в морозилке, чтобы результат вас порадовал.
как замораживать
Как научиться использовать морозилку не только для мяса
Заморозка — один из самых простых способов хранить продукты долго. Кроме заморозки мяса и рыбы, также можно заморозить на зиму ягоды, фрукты и овощи, например, зеленый горошек. Даже после долгого хранения они не теряют своих полезных и питательных свойств. Рассказываем, как отправить в заморозку и разморозить еду правильно.
как замораживать
Как правильно замораживать овощи, фрукты и ягоды
В нашей еженедельной рубрике блогер и эксперт по организации пространства делится советами, которые помогают проще вести быт. В новом выпуске вы узнаете, как заморозить ягоды, фрукты и овощи так, чтобы сохранить их внешний вид, вкус и полезные свойства.
как замораживать
Как сделать прозрачный лед для напитков
Все знают, как сделать лед в домашних условиях. Но часто ледяные кубики, приготовленные на собственной кухне, выглядят не так, как в ресторане. Потому что простые домашние холодильники по умолчанию выдают нечто белесое, с неравномерными пузырьками внутри. В определенных условиях этого можно избежать. Рассказываем о трех простых способах получения прозрачных кубиков льда даже в таких условиях.
как замораживать
Можно ли замораживать творожный сыр
С творожным сыром готовят закуски, роллы, салаты, запеканки и торты. Но после вскрытия упаковки он хранится не больше недели. Благодаря заморозке срок годности можно продлить. Рассказываем, как правильно заморозить творожный сыр, чтобы сохранить вкус, а также что с ним можно приготовить.
Читают сейчас
