как солить и мариновать

как солить и мариновать

Как засолить сыроежки

Как засолить сыроежки / Простые способы и рецепты

Сыроежки — пластинчатые грибы, которые в средней полосе собирают с июля по октябрь. С ними жарят картошку на сковороде и добавляют в супы. Еще их можно засолить на зиму, чтобы подавать как пикантную закуску к постным и мясным блюдам. Сегодня расскажем, как засолить сыроежки в домашних условиях, и поделимся простыми рецептами.

Солянка с опятами на зиму

Солянка с опятами на зиму / Как приготовить вкусную консервированную закуску

Солянка, или «селянка», — закуска на основе тушеной капусты. Ее едят сразу после приготовления или консервируют. Для сытности такое овощное рагу дополняют мясом или рыбой, а если блюдо предназначено для постного или вегетарианского меню — грибами. Рассказываем, как заготовить солянку с опятами на зиму.

Как засолить грузди на зиму

Как засолить грузди на зиму / Что из них приготовить и как хранить

Хрустящие, сочные, сытные — такими грузди получаются при правильной засолке. Рассказываем о горячем и холодном способе заготовки, с чем подавать грибы и как правильно хранить.

Как солить арбузы в банках

Как солить арбузы в банках / Советы и рецепты

Начиная с XVII века в русских деревнях соленый арбуз был таким же привычным продуктом, как квашеная капуста и моченые яблоки. Сейчас, чтобы его купить, придется постараться, поэтому мы предлагаем приготовить эту закуску самостоятельно.

10 рецептов квашеной капусты на зиму

10 рецептов квашеной капусты на зиму / Для гурманов и любителей русской кухни

Квашеная капуста идеальна для зимнего меню: ее можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в супы или сделать дополнением к гарниру. И, конечно, лучше готовить заготовку дома, чтобы точно не сомневаться в ее пользе и правильном сочетании ингредиентов. Предлагаем 10 рецептов на любой вкус.

Как засолить рыжики холодным способом

Как засолить рыжики холодным способом / 6 простых рецептов

Соленые рыжики хрустящие и ароматные. С ними можно приготовить салат с репчатым луком и зеленью, нафаршировать картофель и запечь в духовке с сыром, сделать ароматную пиццу или просто съесть со сметаной и укропом. Рыжики могут быть альтернативой мясу и сделают постные блюда сытными и питательными. Расскажем, как засолить грибы холодным способом, и поделимся простыми рецептами.

Как засолить зеленые помидоры в бочке

Как засолить зеленые помидоры в бочке / И что с ними приготовить

Бочка с домашними соленьями сейчас выглядит как экзотика, стилизация под старину. Но если решитесь на такой традиционный метод заготовок на зиму, окажетесь в выигрыше: овощи, ферментированные естественным путем, полезнее, чем те, в которые добавляют уксус для маринада. Не обязательно ставить на кухне огромную кадку, подойдет и небольшой деревянный бочонок. Сегодня в продаже есть объемы в три, пять и десять литров. Рассказываем, как солить зеленые помидоры в бочке и какие блюда с ними готовить.

Как стерилизовать банки в домашних условиях

Как стерилизовать банки в домашних условиях / Советы от шеф-повара

Маринованные огурцы и соленые помидоры, варенье и компот — сезон консервирования в разгаре. Чтобы заготовки сохранились надолго, нужно правильно пропарить тару. Шеф-повар Алексей Ефремов рассказал, как аккуратно и без вреда для здоровья стерилизовать банки.

Как солить арбузы в бочке

Как солить арбузы в бочке / От выбора ягод до заготовки

Арбуз — ягода крупная, поэтому для ее засолки и тара нужна соответствующая. Отлично подойдут бочки, но без опыта не каждый решится на эксперимент. Редакторы Food.ru разобрались, как солить арбузы таким способом, и делятся с вами всеми тонкостями.

Как приготовить помидоры «под снегом»

Как приготовить помидоры «под снегом» / Вкусная закуска на зиму

Помидоры «под снегом» получили свое название из-за слоя чеснока сверху: он кладется не дольками, а натирается на терке. В результате на помидорах получается красивый снежный эффект. Редакция Food.ru разобралась, как его добиться.

6 рецептов лисичек на зиму в банках

6 рецептов лисичек на зиму в банках / Солим, маринуем и жарим

Лисички собирают в конце лета и осенью — их едят жареными с картофелем, добавляют в салаты и другие блюда. Чтобы наслаждаться вкусом этих грибов как можно дольше, заготовьте их на зиму в банках. Можно солить, мариновать, жарить в топленом масле, делать икру — редакция Food.ru делится рецептами.

Как солить огурцы в банках

Как солить огурцы в банках / Простые правила домашней заготовки

Засолка — классический способ заготовки огурцов на зиму. На Руси этот овощ начали выращивать как минимум с XVI века, тогда же научились солить и мариновать. Считается, что изначально соль добавляли для улучшения вкуса, а позже стали использовать как метод консервирования. Существуют разные способы засолки: холодный и горячий, с уксусом и без, с различными комбинациями специй. Рассказываем, что еще важно знать о засолке огурцов.

Как солить подберезовики

Как солить подберезовики / Горячий и холодный способы

Подберезовик, он же обабок, — второй по популярности и качеству гриб после боровика. В кулинарии его обычно добавляют в жаркое, рагу, салаты, паштеты, супы, пироги и заготавливают на зиму, например делают соленья. Разбираем подробно, как солить подберезовики: предлагаем вам рецепты и полезные советы.

Как правильно солить помидоры в бочке

Как правильно солить помидоры в бочке / И почему они получаются вкуснее, чем в банке

До изобретения стеклянных банок томаты солили в деревянных бочках. Емкости из дерева пропускают кислород, а дубовые дополнительно придают овощам особенный аромат — те, кто пробовал такую заготовку хотя бы раз, знают, что она гораздо ярче по вкусу, чем аналогичная в банках. Редакция Food.ru рассказывает, как солить помидоры в бочке.

Маринованные арбузы в банках на зиму

Маринованные арбузы в банках на зиму / 4 простых рецепта

Порой даже знатоков подводит чутье на спелые арбузы: вдруг красивый с виду экземпляр оказывается безвкусным. Но не спешите выбрасывать ягоду — ее можно засолить или замариновать. Рассказываем, как сохранить арбуз, делимся простыми рецептами.

5 способов заготовки лука на зиму

5 способов заготовки лука на зиму / Вкусные и простые рецепты

Существует много видов лука — репчатый, зеленый, порей, белый, красный, шнитт и шалот. Рассказываем, как правильно заготовить его на зиму, чтобы сохранить все полезные свойства надолго.

Стало известно, во сколько россиянам обойдутся домашние заготовки

Стало известно, во сколько россиянам обойдутся домашние заготовки

Покупка продуктов и ингредиентов для варенья из абрикосов, засолки и маринования овощей составит в среднем 8 800 рублей.

Как засолить икру форели

Как засолить икру форели / И что из нее можно приготовить

Красная икра содержит магний, калий, натрий, цинк, а также другие микроэлементы. Продукт можно использовать для приготовления изысканных закусок и салатов. Редакция Food.ru делится простыми методами засолки икры, которые помогут сохранить деликатес вкусным и максимально полезным.

Как быстро засолить волнушки в домашних условиях

Как быстро засолить волнушки в домашних условиях / Правила сбора, хранения и рецепты

Этот пластинчатый гриб получил название благодаря концентрическому рисунку на розоватой шляпке-воронке, напоминающему волны. Распространен повсеместно, чаще встречается в лиственных лесах, особенно в молодых березовых посадках. Тело гриба содержит густой горький сок, а избавиться от неприятного вкуса можно только путем тщательного вымачивания. Волнушки быстрого приготовления — закуска, требующая определенных навыков. В этой статье собрали все правила и советы.

Как заготовить помидоры с базиликом на зиму

Как заготовить помидоры с базиликом на зиму / 7 проверенных рецептов

Вяленые и консервированные помидоры — универсальное зимнее блюдо. Их подают как гарнир и закуску к крепким напиткам, добавляют в супы, салаты, пиццу, выпечку, соусы и пасту. Они хорошо сочетаются с мясом, рыбой, грибами, сыром и даже фруктами, например с виноградом. А базилик придает томатам терпко-пряный вкус и душистый аромат. Редакция Food.ru делится проверенными рецептами помидоров с базиликом на зиму.

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении