Как заготовить помидоры с базиликом на зиму
/ 7 проверенных рецептов
Вяленые и консервированные помидоры — универсальное зимнее блюдо. Их подают как гарнир и закуску к крепким напиткам, добавляют в супы, салаты, пиццу, выпечку, соусы и пасту. Они хорошо сочетаются с мясом, рыбой, грибами, сыром и даже фруктами, например с виноградом. А базилик придает томатам терпко-пряный вкус и душистый аромат. Редакция Food.ru делится проверенными рецептами помидоров с базиликом на зиму.
1. Маринованные с виноградом
Солоноватые томаты в этом рецепте сочетаются с терпко-пряным базиликом и кисло-сладким виноградом. Пропитанные ароматными специями виноградины получаются упругими, плотными, хрустящими. Их можно добавлять в другие блюда, например в канапе или в салат с квашеной капустой.
Совет
Банки заполняйте консервацией до горлышка. Если положите меньше, продукты могут потемнеть из-за слишком большой прослойки воздуха между ними и крышкой. Если заполните до краев, крышку может сорвать из-за расширения содержимого при нагревании.
Вкусные маринованные помидоры с виноградом на зиму2. Вяленые с растительным маслом
Томаты разрежьте пополам, уберите мякоть и семена. Чтобы вкус полностью раскрылся, овощам нужно настояться в прохладном месте четыре-пять дней. Получится ароматное, в меру сочное блюдо с легкой кислинкой и пряным, немного терпким послевкусием.
Подавайте в виде итальянских брускетт: обжарьте ломтик хлеба на оливковом масле с одной стороны и выложите на нее помидоры. Можно добавить базилик, маслины и мягкий сыр. Мякоть не выбрасывайте — ее можно заморозить и использовать в других блюдах, например в аджике.
Важно
Чтобы завялить плоды в духовке, нужен режим конвекции. Если его нет, томите их с приоткрытой дверцей.
Домашние вяленые помидоры на зиму3. Соленье из зеленых помидоров
Специи и базилик дадут плотным хрустящим зеленым помидорам остроту и легкую кислинку. Засолку можно подавать как самостоятельное блюдо, украсив зеленью и зубчиками чеснока, или нарезать с луком и добавлять в салаты.
Совет
Чтобы крупные красные и твердые зеленые томаты при консервации не лопались, смочите в кипятке зубочистку и сделайте вокруг плодоножки три-четыре прокола глубиной до середины. Нагрузка на кожицу снизится, а плоды быстрее промаринуются и лучше просолятся — это важно, если вы хотите есть их уже через несколько дней.
Домашние соленые зеленые помидоры с базиликом4. Пикантные вяленые с чесноком
Вяленые томаты хорошо сочетаются с блюдами средиземноморской кухни: салатами, пастой, омлетом, лазаньей и другими. Благодаря базилику, розмарину и черному перцу получится острая и пряная закуска к крепким напиткам. А пропитанное ароматом трав и томатным соком масло — интересная заправка для салатов и горячих блюд. Она заменит набор специй, придаст пикантный вкус.
Интересный факт
Итальянцы сушат помидоры на зиму на керамических крышах под солнцем до десяти дней. При такой сушке черри теряют 88% веса, томаты покрупнее — до 93%. Поэтому для приготовления килограмма классических вяленых овощей по-итальянски нужно до 14 килограммов свежих.
Пикантные вяленые помидоры с чесноком и сушеным базиликом на зиму5. Фаршированные с острым и сладким перцем
Хорошо подходят к крепким напиткам, борщу, картошке, мясу и рыбе. Острая основа: измельченные в блендере базилик, чеснок, сладкий и острый перец. Обязательно вырежьте из них семена, иначе они испортят блюдо своим горьким привкусом и твердой текстурой. Томаты фаршируйте чайной ложкой через надрезы.
Важно
Не забывайте стерилизовать банки и крышки за полтора-два часа до консервации. Это можно сделать в духовке. После консервации поставьте емкости вверх дном, накройте одеялом — и пусть полностью остынут.
Острые фаршированные помидоры на зиму6. Маринованные с душистым перцем
По рецепту ингредиенты должны настояться в кипятке, он пропитается специями и дополнительно стерилизует их. Затем слейте воду в кастрюлю, всыпьте соль с сахаром, дайте закипеть, после чего добавьте уксус. Получится простое и понятное блюдо с классическим сочетанием продуктов, приятным ароматом, сбалансированным лаконичным вкусом с акцентом на помидорах.
Аппетитные маринованные помидоры с базиликом7. Маринованные с чили
Перец чили добавит блюду приятное жгучее послевкусие. Если хотите слабоострую консервацию, вырежьте из стручков семена и белые прожилки. Для более жгучего вкуса добавьте в каждую банку по два — четыре колечка перца, а семена не убирайте. Подавайте томаты вместе с маринадом — получится острая закуска к крепким напиткам, шашлыку, копченому мясу, холодцу, жареной картошке.
Интересный факт
В Испании ежегодно проходит праздник Томатина, посвященный помидорам.
Домашние маринованные помидоры с базиликом и острым перцемЧто можно сделать?
Дольки и мякоть овощей не выбрасывать, а сделать из них что-то вкусное и нескучное — в этом помогут 10 идей Food.ru, что приготовить из остатков помидоров.
О том, какие необычные заготовки можно сделать из спелых и зеленых помидоров, расскажем в подборках:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как солить и маринов...
Как правильно мариновать шампиньоны
В магазинах сейчас можно купить самые разные готовые закуски из шампиньонов, но для многих настоящее удовольствие — мариновать грибы самостоятельно. Такие грибы можно подавать к мясу, рыбе и овощам. Рассказываем, как мариновать шампиньоны в домашних условиях, а также делимся простыми рецептами.
как солить и маринов...
Как правильно засолить форель дома
Засолка — один из самых древних способов сохранить свежесть рыбы, овощей и мяса. Продукты не только приобретают особый вкус и аромат, в них остается большая часть питательных веществ. В статье вы узнаете о том, как правильно засолить форель в домашних условиях.
как солить и маринов...
Как засолить сало в домашних условиях
Теплый кусок черного хлеба, чуть подрумяненного, а на нем — нежное соленое сало, ароматное, домашнее, как когда-то готовили бабушки. Такой бутерброд вызывает ностальгию и напоминает о детстве, деревне. И главное — сделать такую грудинку можно легко, без консервантов и лишних добавок. Если вы еще не пробовали солить сало самостоятельно, но давно хотели, эти рецепты и советы помогут вам в этом.
как солить и маринов...
Как засолить скумбрию
Чтобы приготовить деликатес из рыбы, необязательно быть выдающимся кулинаром или покупать дорогие сорта, попробуйте засолить скумбрию в домашних условиях по рецептам от Food.ru. Жирная, с характерным «морским» запахом и плотной мякотью малосольная скумбрия — отличная закуска для обеда или праздничной трапезы. Рассказываем, как выбрать, разделать и приготовить скумбрию и делимся вкусными рецептами.
как солить и маринов...
5 рецептов лисичек на зиму в банках
Лисички собирают в конце лета и осенью — их едят жареными с картофелем, добавляют в салаты и другие блюда. Чтобы наслаждаться вкусом этих грибов как можно дольше, заготовьте их на зиму в банках. Можно солить, мариновать, жарить в топленом масле, делать икру — редакция Food.ru делится рецептами.
как солить и маринов...
Как солить икру горбуши
Если вы купили горбушу с икрой, можно сэкономить на покупке деликатеса и приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Однако делать это нужно со знанием дела, чтобы не испортить ценный продукт. Рассказываем, как правильно солить и хранить икру горбуши.
как солить и маринов...
Как солить речную рыбу дома
Что делать с большим уловом рыбы: коптить, замораживать, засаливать? Копчение подходит не всем и это долго, а заморозить все в стандартной морозильной камере сложно. Опытные рыбаки советуют выбирать засолку: это несложно даже для новичка. Рассказываем, как солить речную рыбу в домашних условиях.
Читают сейчас
