20 октября 2021

Панна-котта с мандаринами и белым шоколадом

Панна-котта — это легкий итальянский десерт из сливочного и фруктового желе. Этот десерт впервые приготовили в Пьемонте в начале пошлого века из сахара, сливок и рыбьими костями вместо желатина. С тех пор рецепт сильно изменился и сейчас в него добавляют пищевой желатин или агар-агар для застывания, а в основе могут быть не только сливки, а и сметана, йогурт, коровье или даже растительное молоко. Вкусовые акценты также сейчас намного богаче, чем раньше — сливочный слой панакоты дополняют ягодами, цитрусовыми, шоколадом. Попробуйте наш рецепт панакоты с мандариновым желе и молочным шоколадом и от Вам точно понравится.

Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food.ru

Калории153,93кКал

Белки5,37грамм

Жиры9,71грамм

Углеводы11,11грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для сливочного слоя

Сливки 33% жирности	400 мл = 400 г
Йогурт натуральный	400 мл = 400 г
Порошковый желатин	25 г
Белый шоколад	200 г
Сахар	по вкусу

Для мандаринового желе

Мандарины	1 кг = 1000 г
Порошковый желатин	25 г
Сахар	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Панакоту по этому рецепту можете приготовить совсем без сахара. Это сделает рецепт менее калорийным и его смогут отведать те, кто придерживается низкокалорийной диеты.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Ополосните мандарины и обсушите их на полотенце. Подготовьте бокалы для приготовления и подачи панакоты.

Шаг 1

Сначала приготовьте сливочный слой панакоты. Для этого залейте желатин 2-3 ст.л. холодной кипяченной воды и оставьте на 10 минут.

Шаг 2

В сотейнике соедините сливки и натуральный йогурт и начинайте нагревать эту смесь, постоянно помешивая. Всыпьте постепенно сахар и кусочки шоколада. Нагревайте пока сахар и шоколад не растворятся в сливках.

Шаг 3

К горячей, но не кипящей смеси добавьте желатин и дождитесь ее полного растворения. Помешивайте, чтобы желатин равномерно распределился в сливках.

Шаг 4

Процедите через сито и поставьте смесь для охлаждения. Холодную, но еще жидкую сливочную массу разлейте в подготовленные формы и поставьте в холодильник на 120 минут.

Шаг 5

Теперь сделайте мандариновое желе. Снова залейте желатин 2-3 ст.л. холодной кипяченной воды. А мандарины очистите от кожуры и приготовьте из них сок с помощью цитрусового пресса или погружного блендера.

Шаг 6

Если Вы использовали погружной блендер, протрите массу через мелкое сито. Подготовленный мандариновый сок влейте в сотейник, добавьте сахар и нагревайте до полного растворения сахара.

Шаг 7

Затем в горячий сок добавьте желатин и хорошо размешайте, чтобы он весь растворился и равномерно распределился в соке.

Шаг 8

Охладите мандариновое желе до комнатной температуры и влейте аккуратно поверх застывшего слоя сливочного желе. Отправьте в холодильник на 120 минут для окончательного застывания.