Куриный шницель в панировке
Изначально шницель появился в Австрии во второй половине девятнадцатого века. Фактически он так и назывался — венский шницель. Его название происходит от немецкого слова, означающего отрезок или ломтик. На заре происхождения шницеля его готовили из говядины. Позже стали применять и свинину. В современном мире шницели готовят фактически из любого мяса, в том числе из мяса птицы.
- Калории
- 248,97 кКал
- Белки
- 16,21 грамм
- Жиры
- 11,72 грамм
- Углеводы
- 20,45 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- австрийская, немецкая
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 800 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 2 стакан = 260 г | |
| 2 стакан = 200 г | |
| 0,75 стакан = 142,5 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для уверенности в качестве мяса и яиц рекомендуется приобретать их у проверенных производителей и фермерств. Для жарки рекомендуется использовать рафинированное масло. Такое масло при нагревании фактически не выделяет вредных веществ, поэтому считается более полезным.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Для приготовления шницеля вам понадобятся следующие приборы и инструменты: сковорода для жарки, несколько емкостей, венчик для размешивания, молоточек для отбивания мяса и пищевая пленка. Перед началом приготовления мясо рекомендуется промыть. Так же, при необходимости, промойте куриные яйца, чтобы в блюдо не попала никакая грязь со скорлупы.
Шаг 1
После того, как вы промыли куриное филе, промокните и высушите его бумажными полотенцами. Разрежьте мясо вдоль волокон, не доходя до конца. У вас должен получиться один большой кусок. Выложите филе на доску, и накройте сверху пищевой пленкой. Отбейте мясо молоточком.
Используйте пленку при отбивании мяса, чтобы предотвратить разбрызгивание, если край мяса будет надрываться в процессе.
Шаг 2
В одну из емкостей вбейте яйца, добавьте соль и специи. Размешайте венчиком. Вторую емкость наполните мукой, а третью – сухарями. Снимите пленку с филе и тщательно обваляйте его в муке, чтобы она легла равномерно на все стороны. Затем аккуратно погрузите мясо в яичную смесь. Благодаря муке яйцо будет хорошо удерживаться на мясе.
Шаг 3
После процедуры с яйцом тщательно изваляйте мясо в панировочных сухарях. Старайтесь делать это тщательно, немного приминая мясо в сухари, добиваясь чтобы слой панировки получился как можно плотней.
Шаг 4
Нагрейте растительное масло на сковороде и выложите на нее подготовленное мясо. Обжарьте его с двух сторон на сильном огне в течение одной–двух минут до появления золотистого цвета. После этого уменьшите огонь и обжаривайте еще примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Не накрывайте сковороду крышкой, чтобы образовавшаяся корочка из панировки осталась плотной и хрустящей. Во время жарки, если масло не покрывает мясо полностью, можно поливать его сверху горячим маслом используя ложечку.
произвести впечатление
По классическому рецепту шницель подают с долькой лимона и веточкой сельдерея. Так же настоятельно рекомендуется употреблять мясо вместе с достаточным количеством клетчатки. Поэтому к блюду рекомендуется картофельный или зеленый овощной салат. В качестве гарнира можно подать рис или отварной картофель, посыпанный рубленой зеленью.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
шницель
1 ч
Хрустящие куриные шницели с фетой и медом
Подчеркните вкус жареной куриной грудки с помощью меда, острого соуса и соленой феты. Для хруста надо быстро обжарить мясо в панировке на сковороде, затем запечь несколько минут вместе с сыром. В финале полить грудку острым медом с ноткой чили. Толщина куриных шницелей должна быть не больше 1 см. Если не любите очень острое, тогда возьмите сладкий соус чили.
шницель
1 ч
Шницель «Кордон блю»
Шницель «Кордон блю» — это сочное филе и горячая тягучая начинка с сыром и ветчиной, скрытая под хрустящей панировкой. Чтобы добиться сочности, заготовки сначала обжаривают в масле до корочки, а потом запекают в духовке. Классический вариант готовят из телятины, но в этом рецепте понадобится курица. Технология приготовления остается неизменной.
шницель
40 минут
Куриный шницель «Цезарь»
«Цезарь» давно перестал быть только салатом! В этом рецепте, например, известная закуска превратилась в полноценное блюдо со шницелем во главе. Обжарьте запанированное куриное филе и подайте его с привычной салатной смесью. Только добавьте в заправку немного халапеньо, пусть этот «Цезарь» получится с огоньком. При нарезке шницеля кусочки курицы будут смешиваться с салатом и пропитываться соусом. Вместо латука подойдет и другой зеленый салат или микс листьев.
шницель
1 ч
Шницель с брынзой
Это необычное, но очень вкусное сербское блюдо легко повторить. Возьмите за основу свиной шницель и спрячьте внутри него брусочки брынзы. При желании можно взять фету или мягкий творожный сыр. Запанируйте получившиеся рулетики, обжарьте до хрустящей корочки и доведите до готовности в духовке.
шницель
30 минут
Рыбный шницель
По этому рецепту можно приготовить любую рыбу. Она получится в аппетитной хрустящей корочке из панировочных сухарей. Плотная оболочка не даст нежному филе растерять все соки во время обжарки. Важно тщательно промокнуть кусочки бумажными полотенцами, чтобы влага не размочила панировку. Шницели можно сначала обжарить, а потом довести до готовности в духовке или просто запечь на пергаменте. В последнем случае блюдо получится менее жирным.
шницель
50 минут
Шницель из говядины в духовке
Шницели из говядины обычно жарят на сковороде. Это требует большого количества масла, которое впитывается в панировку и добавляет блюду калории. В духовке мясо будет готовиться немного дольше, но это позволит обойтись минимумом жира. Сухари на заготовках подрумянятся до хруста, яйцо создаст дополнительную плотную корочку, и говядина сохранит свои соки.
шницель
25 минут
Куриные шницели со сливочно-сырным соусом
Не измельчайте куриное филе в мясорубке и не рубите ножом. Отбейте его молоточком до мягкости, приправьте специями и запанируйте в майонезе и сухарях. После обжарки мясо будет легко ломаться вилкой, как и в обычных котлетах, но сохранит волокнистую текстуру и все свои соки. Чтобы добавить куриным котлетам вкуса, сделайте для них сливочно-сырный соус с сушеной паприкой. На все приготовление уйдет чуть более 20 минут.
шницель
30 минут
Шницель из говядины на сковороде
Для приготовления шницеля из говядины старайтесь выбирать мясо без жилок и пленок, так блюдо получится сочнее и вкуснее. Нарезанные кусочки нужно отбить так, чтобы они стали очень тонкими, а затем запанировать в муке и сухарях. Увеличьте количество масла и обжарьте шницели во фритюре, чтобы запанированное мясо быстро прожарилось и покрылось аппетитным румянцем.
шницель
30 минут
Жареный шницель из фарша
Шницель готовится не только из цельного куска мяса, но и из фарша. Так блюдо получается более сочным. В фарш для шницеля не нужно добавлять хлеб, яйца, лук или другие овощи — только измельченное мясо и специи. Нужно аккуратно обвалять тонкие сырые котлеты во взбитом яйце и панировочных сухарях так, чтобы они не развалились. А чтобы получить самую хрустящую корочку, окуните их в панировку дважды.
шницель
30 минут
Куриный шницель с карри
Приготовьте популярное немецкое блюдо — сочный шницель. Это тонкие куриные отбивные в хрустящем кляре. Чтобы добавить изюминку, всыпьте в кляр щепотку карри. Традиционно шницель подают с квашеной или тушеной капустой. Но хорошим гарниром будет и картофельное пюре, и салат, и даже паста.
