Французская бриошь с кремом «Патисьер»
Бриошь — это французская нежная дрожжевая булочка. Ее изготавливали еще в 16 веке на западе Франции в регионе Вандей, который славился крупным изготовлением сливочного масла. По сей день во Франции бриошь считается воскресным угощением, а не хлебом или булкой на каждый день. Особенность бриоши в том, что сливочного масла в ней практически столько же, сколько и муки. Подают бриоши с мармеладом, с мороженым, с яйцами Бенедикт, используют в качестве пасхи и булочек для хот-догов.
- Калории
- 289,03 кКал
- Белки
- 5,63 грамм
- Жиры
- 15,89 грамм
- Углеводы
- 32,05 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 1 час 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для теста
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 13 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 1,5 стакан = 195 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 150 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Для крема
| 1 стакан = 200 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 2 шт. = 34 г | |
| 1 ст. л. = 28 г | |
| 0,33 шт. = 29,7 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Измельчите темный шоколад, подогрейте молоко, раскрошите дрожжи, растопите сливочное масло.
Шаг 1
В кружку всыпьте раскрошенные дрожжи, влейте подогретое молоко, 1 столовую ложку сахара, 3 столовых ложки муки, смешайте, оставьте на 30-40 минут.
Шаг 2
В глубокую миску просейте муку, сверху продавите ямку. Влейте готовое содержимое из кружки.
Шаг 3
В отдельной емкости взбейте яйца, всыпьте сахар, смешайте, влейте в муку. Получившееся тесто взбейте венчиком или миксером. Разделите на две равных части, разложив в разные тарелки.
Шаг 4
В 1 тарелку с тестом влейте половину масла, вымесите. Выложите ее на поверхность, посыпанную мукой, влейте оставшееся масло, вымесите. Положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой, отправьте в холодильник на ночь (10-12 часов). Достаньте, оставьте на час. Разделите на 2 части.
Шаг 5
В тарелочке перетрите желтки с сахаром до однородности. Всыпьте крахмал.
Шаг 6
В кастрюле на среднем огне разогрейте стакан молока. Понемногу вливайте разогретое молоко в тарелку с желтком и сахаром, тщательно взбивая. Вылейте полученную смесь в кастрюлю, варите, помешивая, до загустения. Крем разделите на 2 части, перелив в 2 тарелочки. Добавьте в одну горький шоколад, смешайте.
Шаг 7
Одну часть теста разделите на 6 частей, раскатайте их. Выложите лепешки в формы, добавьте в каждую по 1 чайной ложке обоих кремов. Поднимите края, соедините в мешочек, оставьте отверстие. Накройте полотенцем, оставьте на 60 минут.
Шаг 8
Вторую половину теста разделите на 3 части, раскатайте, выложите крем. Поднимите края, соберите в мешочек. Выложите в форму. Выпечку смажьте яичным желтком.
Шаг 9
Разогрейте духовку до 150-160 ºС, поставьте бриоши выпекаться в течение 30-45 минут.
произвести впечатление
Подавайте французские бриоши в качестве десерта к чаю или кофе. Посыпьте мармеладом.
Сделать полезнее:
Сливочное масло берите не сильно низкого процента жирности. Муку выбирайте высшего сорта пшеницы.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
булочки
2 ч 40 мин
Булочки в виде яйца с персиком
Дополните пасхальный стол необычной выпечкой. Эти сдобные булочки напоминают яйца в разрезе. Только вместо желтка у них — половинка консервированного персика. Чтобы закрепить фрукты на булочках, выложите их на творожный крем. Во время запекания он слегка схватится и зафиксирует персики.
булочки
2 ч
Паровые булочки с фаршем и фунчозой
Блюдо, наполненное китайским колоритом, — мягкие паровые булочки с начинкой из фарша и фунчозы. Томить на пару их нужно всего 15 минут, потому что начинка внутри уже готовая, заранее обжаренная на сковороде. Шампиньоны можно заменить на шиитаке, а фарш взять свиной или ассорти. За вами остается и выбор яиц для начинки, подойдут как отварные, так и сырые. Высший пилотаж — приготовить булочки с жидким желтком внутри.
булочки
35 минут
Бейглы в аэрогриле
Эти булочки можно съесть даже на диете. Они сделаны из творожного теста, а значит пополнят организм белком. Начинку в бейглы можно положить любую: мы выбрали шпинат, помидор и ветчину. Это отличный вариант для субботнего завтрака. Подайте творожные бейглы вместо омлета или сырников. А в аэрогриле времени на их приготовление уйдет совсем немного.
булочки
2 ч
Кофейные булочки с шоколадом
Кофе сделает простые сдобные булочки очень ароматными. А еще придаст тесту золотистый цвет и легкую терпкость во вкусе. Понадобится время, чтобы дрожжевая основа поднялась. Но сама выпечка готовится довольно оперативно. Скатайте шарики из теста, разложите их на противне и отправьте в духовку на 20–25 минут. Перед подачей полейте готовые булочки шоколадной глазурью. Она подчеркнет кофейный вкус и аромат.
булочки
3 ч 50 мин
Пшенично-ржаные булочки
У таких булочек хрустящая карамельно-коричневая корочка и пышный пористый мякиш. Особенно аппетитными их делает необычная форма с бороздкой посередине. Сделайте ее ребром ладони перед последней расстойкой заготовок. Для теста понадобятся сухие дрожжи, которые нужно активировать в теплой воде, и два вида муки: пшеничная и ржаная. Подайте свежие теплые булочки к супу или к завтраку со сливочным маслом, паштетом и творожным сыром.
булочки
2 ч 40 мин
Булочки с цукатами
Выпечка с цукатами получается яркой. Добавьте фруктовые кусочки после замеса теста, когда раскатаете заготовку в пласт. Посыпьте все марципановой стружкой и сверните рулет так, чтобы начинка спряталась внутри. Дальше можно сделать порционные булочки или пирог в форме венка. Для целого пирога разрежьте рулет поперек на две части и скрутите их в косичку, а потом скрепите концы. Как сделать булочки, показываем в рецепте.
булочки
2 ч 30 мин
Паровые булочки ан-пан со сладкой фасолью
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из мультфильма «Унесенные призраками».
Ан-пан — булочка с начинкой из сладких бобов. Если вы смотрели аниме «Унесенные призраками», то помните как Сан ела такую булочку после тяжелого дня, что подчеркивает простоту и доступность этого блюда. Приготовить паровые булочки просто, используя всего несколько ингредиентов: муку, дрожжи и воду. Начинки могут быть как сладкими, так и мясными, но мы рекомендуем попробовать традиционный вариант, заменив японские бобы адзуки на консервированную фасоль.
булочки
2 ч 10 мин
Тыквенные булочки
Спелая тыква сделает сдобные дрожжевые булочки сладкими без приторности и подарит им аппетитный желтый цвет и аромат. Замесите тесто, добавив в него размятую в пюре тыкву, и дайте ему подняться. Слепите круглые булочки и сделайте на них надрезы, чтобы придать сходство с тыквами. Смажьте желтком для золотистой корочки и испеките в духовке до готовности.
булочки
2 ч 30 мин
Булочки с клубникой
Рецепт теста для булочек универсален. Наполнить выпечку можно любыми фруктами и ягодами, у нас - клубника. Эта ягода достаточно сладкая для того, чтобы не добавлять в нее дополнительный сахар. Поэтому булочки получатся не приторными. Лучше брать ягоды с легкой кислинкой, чтобы вкус выпечки получился более интересным.
