28 сентября 2021

Нежный паштет из печени

Родиной паштета считается Франция. Однако, то, что мы привыкли называть паштетом, а именно закуску, напоминающую по вкусу нежное суфле, во французской кухне именуется террином. Сейчас паштеты готовят во многих европейских странах. У нас в России наиболее популярным является печеночный паштет. Чтобы он получился нежным и сочным, печень заранее вымачивают в молоке. Обычно в паштет добавляют морковь и лук, также можно использовать в качестве ингредиентов грибы, зелень, орехи, чернослив.

Автор: Ариадна Верейченко,
читатель и автор Food.ru

Калории194,59кКал

Белки8,42грамм

Жиры16,61грамм

Углеводы2,82грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Куриная печень	500 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Шампиньоны	200 г
Сливочное масло	200 г
Молоко	150 мл = 150 г
Сливки	100 мл = 100 г
Растительное масло	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Специи	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Сливочное масло достаньте из холодильника и оставьте размягчаться. Промойте печень, выложите в отдельную емкость и залейте молоком, оставьте вымачиваться на пару часов, после чего нарежьте на куски. Грибы, лук и морковь очистите, вымойте и мелко нарежьте.

Шаг 1

На сковороде с толстым дном растопите сливочное масло и слегка обжарьте грибы. В сковороду добавьте морковь, лук и печень и обжаривайте еще немного. Выложите продукты в емкость, влейте сливки, посолите и поперчите, насыпьте любимые специи. Взбейте массу блендером до однородного состояния.

Вместо молока можно использовать любые кисломолочные продукты, также куриную печень можно совсем не вымачивать.

Шаг 2

В емкость добавьте размягченное сливочное масло и снова смешайте все с помощью блендера. Глубокую форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите в нее паштет. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте в течение 20 минут. После того, как запеченный паштет остынет, уберите на ночь в холодильник.