Ягодный торт-суфле из черной смородины
Ягодный торт-суфле из черной смородины — ароматный и тающий во рту десерт. В нем идеально сочетается нежное суфле с ягодной муссовой прослойкой на рассыпчатом корже. Подавайте с кофе.
- Калории
- 169,68 кКал
- Белки
- 4,5 грамм
- Жиры
- 6,04 грамм
- Углеводы
- 25,51 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 5 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 5 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 400 г | |
| 350 г | |
| 60 г | |
| 25 г | |
| 5 шт. = 300 г | |
| 5 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 350 мл = 350 г | |
| 20 г | |
| 120 мл = 120 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Ягоды переберите и тщательно промойте, муку просейте.
Шаг 1
Для приготовления бисквита в глубокой миске соедините 50 г сахара и 2 куриных яйца, взбейте ингредиенты, добавьте просеянную ранее муку и ½ ч.л. ванилина. Тщательно взбивайте ингредиенты в течение 5 минут и перелейте в форму для выпекания. Отправьте бисквит в духовую печь, разогретую до 200 °С, на 10 минут до готовности.
Шаг 2
Для приготовления сиропа соедините воду и 95 г сахара, поставьте сахарную массу на плиту и доведите до кипения. Держите сахарный сироп на плите в течение 3 минут, затем разлейте его в равных частях в отдельные миски. Отобранные ягоды смородины переложите в чашу блендера, влейте к ним сироп и измельчите ягоды в кашицу. Сливки тщательно взбейте и уберите в холодильник.
Шаг 3
Желатин залейте небольшим количеством воды и оставьте набухать, в это время пюре из смородины соедините с сухим молоком и щепоткой ванили и доведите до кипения. Белки 3 яиц отделите от желтков, взбейте с 25 г сахара и добавьте к ним кипящее смородиновое пюре, не прекращая взбивать массу. Желтково-ягодную массу поставьте на огонь, мешайте ее до полного загустения. В готовый смородиновый мусс добавьте отжатый от воды желатин и перемешайте массу.
Шаг 4
Пока мусс остывает, займитесь приготовлением меренги: соедините в кастрюле небольшое количество воды и 180 г сахара, доведите до сильного кипения и оставьте томиться в течение 3 минут. В это время взбейте 3 белка и постепенно вводите в белковую массу кипящий сироп, продолжая взбивать массу.
Шаг 5
Покройте готовый бисквит смесью их черносмородинового пюре и сиропа. В желатиновую массу вмешайте меренгу и сок. Готовый мусс вылейте на корж и отправьте в холодильную камеру на 4 часа. Когда суфле застынет, замочите в воде оставшиеся 5 г желатина, добавьте его по мере набухания к ягодному пюре и сиропу. Прогрейте получившуюся массу до полного растворения желатина, полейте массой суфле десерта и отправьте в холодильник.
произвести впечатление
Готовый торт-суфле с черной смородиной украсьте ягодами, нарежьте на порционные кусочки и подавайте со свежезаваренным кофе или какао.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
торты
1 д 3 ч
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
торты
3 ч 30 мин
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
торты
8 ч 30 мин
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
торты
5 ч 50 мин
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
торты
2 ч 40 мин
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
торты
4 ч 10 мин
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
торты
10 ч
Торт «Творожный домик»
Этот десерт без выпечки отдаленно напоминает итальянский тирамису, но его форма гораздо интереснее. Песочное печенье в сочетании с шоколадным кремом и воздушной творожной начинкой напоминает пропитанный бисквит. В начинку также добавляют мармелад, его можно заменить на сухофрукты, вяленые ягоды или кусочки свежих фруктов (но не очень сочных, так как из-за влаги десерт может потерять форму). Торт можно приготовить достаточно быстро, главное — дать ему настояться в холодильнике в течение 10–12 часов.
