30 мая 2021

Отбивная с корнем петрушки

Половина успеха в приготовлении мясного блюда — правильный маринад. Например, древние римляне вымачивали мясо в морской воде для придания мягкости и большей насыщенности вкуса. Сегодня доступен огромный выбор ингредиентов для приготовления маринадов. В состав маринада можно включить корень петрушки. Он богат витаминами и минералами и активно применяется в кулинарии из-за мягкого орехового привкуса.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 310,47 кКал
Белки: 10,92 грамм
Жиры: 28,72 грамм
Углеводы: 2,22 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 40 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Горчица, Злаки, содержащие глютен, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Свиная корейка на кости	500 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для маринада и подачи

Соевый соус	5 ст. л. = 75 г
Горчица	1 ч. л. = 8 г
Корень петрушки	2 шт. = 100 г
Смесь перцев	по вкусу
Ткемали	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Запекайте отбивные в духовке, чтобы избежать лишнего жира при обжарке на сковороде.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте и просушите бумажным полотенцем свиную корейку. Порежьте мясо на куски толщиной не более 1,5-2 см так, чтобы на каждом кусочке была косточка. Корень петрушки мелко нарежьте кубиками.Куски отбейте кухонным молотком.

Совет: Накройте мясо пищевой пленкой во время отбивания, чтобы не повредить структуру мясных волокон и не забрызгать мясным соком рабочую поверхность.

Шаг 1

Замаринуйте мясо. Смешайте соевый соус со смесью перцев, корнем петрушки и горчицей. Выложите мясо в пищевой контейнер и залейте маринадом так, чтобы куски были полностью покрыты со всех сторон. Оставьте контейнер в холодильнике на 60 минут.

Для сокращения времени приготовления замаринуйте мясо накануне и оставьте в холодильнике на ночь.

Шаг 2

Пожарьте отбивные. Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите промаринованные куски корейки. Обжаривайте их с обеих сторон по 3-4 минуты до появления румяной корочки. После этого уменьшите огонь и томите мясо под крышкой еще 10-15 минут.