Домашняя тушенка на зиму
/ 10 рецептов из разных видов мяса
Из тушенки получаются отличный суп или каша, ее можно использовать как начинку для пирогов или взять в поход. Она делает сытнее любое блюдо. Но купить качественный продукт в магазине зачастую проблематично: в банках жира или бульона больше, чем мяса. Хорошую тушенку можно приготовить в домашних условиях даже без автоклава. Редакция Food.ru отобрала десять рецептов заготовок на зиму.
Особенности разных видов мяса
Для консервации чаще всего используют свинину, говядину или птицу. Если вы хотите разнообразить свое меню — поэкспериментируйте с дичью. Например, сделайте домашние заготовки из лося, кабана или зайчатины. Чтобы получилась вкусная тушенка на зиму, учитывайте особенности выбранного вида мяса.
- Говядина. Покупайте вырезку — из нее получится вкусное и сочное тушеное мясо. Рассчитывайте количество банок с учетом того, что говядина уварится на треть.
- Свинина. Чтобы продукт получился мягким, свинину перед приготовлением поперчите, посолите и подержите 30 минут в холодильнике. Также можно замариновать ее в луке. Берите для заготовок мясо средней жирности.
- Курица. Используйте грудку и бедра птицы — сочное мясо будет хорошо сочетаться с постным. Можно положить сало.
- Гусятина высококалорийная и жирная, поэтому добавлять сало не нужно.
- Крольчатина. Замаринуйте ее на несколько часов перед приготовлением, а во время тушения не подливайте воду. Если хотите сделать блюдо сочнее — используйте свиное сало.
- Лось. Тщательно отбейте и замаринуйте со специями мясо перед заготовкой, иначе оно получится сухим.
Рецепты тушенки на зиму
Есть несколько способов приготовления тушенки: в духовке, на плите, в мультиварке или в автоклаве. Некоторым нравится классический рецепт этого блюда, когда используется только мясо, соль и несколько горошин черного перца. Другие экспериментируют со специями или добавляют овощи и крупы. Знакомьтесь с нашей подборкой и выбирайте вариант по душе.
1. Из говядины
Возьмите говяжью вырезку и приготовьте ее в мультиварке. Не добавляйте масло или воду — будет достаточно сока, который даст мясо. Чтобы не сомневаться в качестве говядины, покупайте ее на фермерском рынке.
Совет
Специи кладите на дно банки, так их будет проще убрать перед подачей блюда.
Тушенка на зиму2. С базиликом и розмарином
Чтобы придать тушенке пикантный вкус, положите на дно посуды, в которую раскладываете свинину, смесь из сушеного базилика и розмарина. Готовый продукт храните в прохладном темном месте.
Домашняя тушенка из свинины3. Из кролика
Приготовьте на зиму диетические консервы из кролика. Выбирайте свежее мясо бледно-розового цвета и с белым жиром. Соль возьмите крупную, для этого рецепта не подойдет йодированная. Тушить можно на плите или в мультиварке. Чтобы заготовка получилась ароматнее, добавьте черный перец и лавровый лист.
Нежная домашняя тушенка из кролика4. Из курицы
Тушенка из куриного филе в сочетании с овощами, гречневой кашей или чечевицей будет хорошим низкокалорийным блюдом. Если у вас нет автоклава, используйте кастрюлю. Для этого опустите банки с курицей и специями в воду и варите на медленном огне восемь — десять часов. Не забывайте доливать воду.
Домашняя тушенка из куриного филе5. Из козлятины
Необычная заготовка из диетического козьего мяса, которое богато незаменимыми аминокислотами, белком и витаминами А, В1 и В2. Чтобы сделать блюдо сочнее, добавьте свиное сало. К этой тушенке подойдет кисло-сладкий соус из клюквы или брусники. Если вы готовите в духовке, то налейте на противень немного воды или посыпьте его крупной солью. В этом случае мясо не подгорит.
Совет
При приготовлении тушенки плотно закрывайте крышку банки.
Домашняя тушенка из мяса козы со свиным салом6. Из свинины
Классический вариант, для которого вам понадобится минимум продуктов: свинина, сало, черный перец, соль и лавровый лист. Свиное сало нарежьте кубиками и положите его поверх свинины — готовое блюдо получится сочнее. Если любите мясо с кисло-сладким вкусом, добавьте несколько ягод сушеного барбариса.
Совет
Не кладите много лаврового листа — на полулитровую или литровую банку будет достаточно одной штуки. Если положить больше, то у мяса может появиться горчинка.
Сытная домашняя тушенка со свинины7. Из лося
В лосятине мало калорий и жира, поэтому она считается диетической. У нее необычный кисловато-сладкий вкус и легкий специфический запах, поэтому вымачивайте ее перед приготовлением. Для этого можно использовать воду, столовый уксус или вино.
Тушенка из лося8. Из бобра
Из бобрятины получается нежная тушенка с низким содержанием жира. Очистите мясо от костей и оставьте его на несколько часов в маринаде из киви, кислых яблок, уксуса и лимона, чтобы оно стало мягче. После этого пропустите бобрятину через мясорубку. Чтобы готовое блюдо было сочным, добавьте в получившийся фарш сало. Такое мясо хорошо подавать к кашам или к картофелю.
Тушенка из бобра9. С агар-агаром
Если хотите, чтобы сок, который выделяется при тушении мяса, превратился в желе, добавьте агар-агар. В этом продукте содержится много коллагена, поэтому его используют как натуральный загуститель. Заменить агар-агар можно небольшим кусочком свиной кожи, размером с пятирублевую монету.
Славная тушенка10. В автоклаве
Автоклав значительно сократит время приготовления тушенки на зиму. При его использовании банки не надо стерилизовать — достаточно тщательно промыть их с содой. Вынимайте заготовки только после того, как они полностью остынут.
Совет
Чтобы мясо проварилось равномерно, берите одинаковые по размеру и форме банки.
Тушенка из свинины в автоклавеЧто можно сделать?
Приготовить ароматные щи или сытную кукурузную кашу с домашней тушенкой, сделанной по нашим пошаговым рецептам.
Читайте еще о заготовках на зиму:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как хранить
6 старинных заготовок из репы на зиму
Сейчас репа считается экзотикой, а два столетия назад, напротив, была важным продуктом, ее даже называли вторым хлебом. Питательный, но низкокалорийный корнеплод любили и в крестьянских, и в дворянских семьях. Такая популярность объяснялась приятным вкусом, высокой урожайностью, легким хранением. Рассказываем, какие заготовки из репы на зиму можно повторить и в наши дни.
как хранить
Как хранить красную икру
Морской деликатес для бутербродов, тарталеток и салатов часто покупают впрок. Но открытая икра, которая неправильно хранится, может быстро засохнуть или прогоркнуть. Рассказываем, как хранить икру красную правильно, чтобы не испортилась, а также как стоит ее выбирать, чтобы покупка не разочаровала.
как хранить
Как правильно упаковать еду, чтобы продлить срок ее хранения
Умение правильно хранить запасы еды — не только возможность всегда иметь под рукой качественные и свежие продукты. Это важная статья экономии: деньги не будут улетать в мусорный бак вместе с испорченной пищей. Редакция Food.ru собрала советы и рекомендации.
как хранить
Как сделать рыбные консервы дома
Качественные рыбные консервы надежно сохраняют вкус и аромат свежего улова, дают организму много полезных веществ. Повторить технологию приготовления таких продуктов можно и дома, если есть автоклав. Благодаря этому прибору они получатся не только вкусными, но и безопасными для здоровья. Расскажем, как в автоклаве приготовить рыбные консервы.
как хранить
Как понять, что рыба испортилась
Рыба — один из самых полезных и популярных продуктов, но в то же время и один из самых капризных. Ее свежесть измеряется буквально часами, а неправильные условия хранения легко превратят вкусную еду в источник проблем со здоровьем. Рассказываем, как понять, что рыба испортилась, каковы конкретные сроки годности для разных видов продукта и правила его безопасного употребления.
как хранить
Как хранить тыкву дома
Тыква — один из немногих овощей, которые одинаково хорошо использовать как в сладких, так и в несладких блюдах. Ее можно тушить с мясом, миксовать в начинках с изюмом и корицей, жарить, запекать. Единственный минус — это сезонный продукт. Чтобы хранить и использовать ее всю зиму, важно знать, какие условия нужны овощу. Рассказываем о нюансах правильного хранения в домашних условиях и о том, как сохранить уже разрезанную тыкву.
как хранить
Как организовать пространство для хранения в ванной комнате
Стандартные санузлы обычно небольшие по площади. Но в них приходится хранить много вещей: косметику, бытовую химию, аксессуары и технику для волос, полотенца, халаты. Конечно, можно поставить в ванную комнату пенал или встроить шкаф. Но не везде для этого есть место. Собрали 10 оригинальных идей, которые помогут сэкономить пространство и хранить все необходимое.
как хранить
Как правильно хранить чеснок
Чеснок по праву считается отличной приправой — его добавляют к мясу, рыбе, овощам, соленьям, также его можно использовать в качестве самостоятельной закуски: например, замариновать или запечь в духовке. Применяют этот овощ и в народной медицине: чесночным соком и кашицей лечат от ОРВИ и укрепляют иммунитет. Главное — знать способы хранения чеснока в домашних условиях осенью и зимой, чтобы он сохранил свои полезные свойства до весны. Об этом рассказываем в нашей статье.
как хранить
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Задумывались ли вы, на какую полку поставить молоко, во что лучше заворачивать колбасу и где быстрее созреет манго? А в чем лучше хранить супы и котлеты? В статье мы собрали все, что нужно знать о правильном хранении продуктов в холодильнике. Ведь разумная организация пространства помогает дольше сохранить свежесть еды и предотвратить размножение бактерий.
как хранить
Как надолго сохранить лук свежим
Лук — популярный продукт, но у него есть один минус. Он часто портится быстрее, чем его успевают использовать: начинает гнить или прорастать. В этой статье мы разберем простые и проверенные способы хранить лук зимой свежим без холодильника, а также расскажем, какие места и контейнеры выбирать.
Читают сейчас
