Суп с курицей и гречкой
Крупы по-новому раскрывают свой вкус в мясных бульонах. А само блюдо станет сытнее, если добавить в него гречку. Но это еще не все. В рецепт этого супа мы добавили шампиньоны, картошку, соленые огурцы и огуречный рассол. В результате получился питательный и полезный суп с многослойным вкусом.
- Калории
- 38,03 кКал
- Белки
- 2,36 грамм
- Жиры
- 1,43 грамм
- Углеводы
- 3,94 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для супа
| 2 л = 2000 г | |
| 200 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 1 шт. = 30 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Куриное мясо заранее разморозьте. Размораживать нужно постепенно, не резко. Дайте полежать мясу в холодильнике не менее 5 часов. Когда продукт наполовину подтает, выньте его из холодильника и оставьте размораживаться до конца при комнатной температуре. Так мясо сохранит сочность и питательные вещества. Если хотите сэкономить время, положите тушку в теплую воду или воспользуйтесь микроволновкой.
Шампиньоны помойте, обсушите. Картошку и лук почистите. Гречневую крупу и петрушку сполосните проточной водой.
Свежие шампиньоны можно заменить на замороженные. Перед приготовлением их не нужно будет предварительно размораживать.
Шаг 1
Подготовьте гречку и овощи для супа. Замочите крупу в холодной воде на 30 минут. Делается это для того, чтобы гречка быстрее сварилась в бульоне. Репчатый лук нарубите полукольцами, соленые огурцы мелко нашинкуйте, картошку нарежьте кубиком.
Шаг 2
Курицу нарежьте на крупные куски. Для наваристости бульона возьмите мясо на косточке и с кожей — голени, бедрышки. Но если хотите более диетичный вариант, то возьмите филе, как это сделали мы.
Шаг 3
Налейте в большую кастрюлю воду, посолите и доведите до кипения на сильном огне. Выложите в кастрюлю куриное мясо. Вода начнет покрываться пеной — ее нужно вовремя убирать. Затем огонь убавьте до среднего и варите бульон в течение 60 минут.
Чтобы в процессе варки мяса пена резко не выкипела на плиту, смажьте края кастрюли растительным маслом. Этот совет может показаться немного странным, однако он помогает.
Шаг 4
По окончании варки уберите кастрюлю с бульоном с плиты. Переложите куски мяса в миску с помощью шумовки, чтобы полностью остудить. На это уйдет около 20-30 минут. С помощью мелкого сита процедите бульон в отдельную кастрюлю — так он станет прозрачнее и красивее.
Шаг 5
Снимите мясо с костей и порубите ножом на произвольные средние кусочки.
Шаг 6
Выложите грибы в подсоленную воду и поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите еще 10-15 минут. Если грибы замороженные, время варки уточните в инструкции на упаковке. Затем слейте воду и нарежьте шампиньоны тонкими пластинками.
Шаг 7
Разогрейте на умеренном огне растительное масло. Выложите репчатый лук и обжарьте в течение 1-2 минут. Добавьте грибы и продолжайте готовить еще 1-2 минуты. Выложите соленые огурцы и обжарьте в течение еще 2-3 минут. Пассеровка предполагает легкое обжаривание с сохранением соков. Поэтому не переусердствуйте с жаркой овощей и грибов.
Шаг 8
Доведите до кипения бульон, оставшийся после варки курицы. Выложите гречку, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте пару лавровых листьев. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите в течение 7-8 минут. Выложите картошку и готовьте еще 10 минут. Положите отварную курицу и пассерованные овощи с шампиньонами. Поварите суп 5-7 минут, а затем влейте огуречный рассол. Перемешайте, оставьте кастрюлю на плите еще на 5 минут и уберите с огня.
произвести впечатление
Разлейте суп с курицей и гречкой по тарелкам, посыпьте свежей зеленью петрушки и подавайте к столу.
Сделать полезнее:
Попробуйте приготовить суп с зеленой гречкой. При производстве зеленой крупы гречишное зерно проходит очистку без тепловой обработки, а значит максимально сохраняет полезные вещества.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Михаил А.
Благодарю вас за восхитительный рецепт! 🍳 Я очень ценю такие простые, но при этом вкусные блюда. 🍲🌟
Редактор
Дмитрий, благодарим вас за внимательность! Мы скорректировали текст рецепта, морковь для бульона здесь не используется, но по желанию вы можете ее добавить.
Дмитрий
Не совсем понятен один момент. Зачем резать брусочками/тереть морковь, если по рецепту бульон, в который из овощей только она добавляется на первом этапе, фильтруется? Почему не добавить целиком или порезанную на 2-3 части?
Похожие рецепты
Смотреть все
гречневые супы
50 минут
Гречневый суп с яйцом
Добавьте в обычный овощной суп гречневую крупу, и он станет питательнее и вкуснее. Благодаря крупе блюдо станет плотнее и гуще. Этому поспособствует и куриное яйцо. Слегка взболтайте его и влейте в горячий суп тонкой струйкой, активно перемешивая вилкой, чтобы он лег красивым тонким «кружевом».
гречневые супы
30 минут
Гречневый суп без мяса
Отварите гречневую крупу и картофель в воде или овощном бульоне. Добавьте обжаренный лук, морковь и шампиньоны. Приправьте специями и доведите до готовности. Суп без мяса получится густым и сытным благодаря гречке и грибам. И при этом очень аппетитным и ароматным. Все ингредиенты довольно быстро доходят до готовности. Так как в блюде нет продуктов животного происхождения, оно отлично впишется в постное или вегетарианское меню.
гречневые супы
1 ч
Суп с печенью
Гречневая крупа отлично сочетается с печенью, а этому супу еще и придает густоту. Готовить это блюдо довольно просто: печень обжаривается ее на сковороде с луком и морковью, гречка и картофель отвариваются вместе, а затем к ним отправляется зажарка из печени.
Подайте суп горячим, дополните сметаной, свежей зеленью и сухариками. Они сделают обед еще сытнее.
супы из круп и бобов...
13 ч 20 мин
Сытный суп с фасолью и мясом
Очень сытный согревающий суп можно приготовить как с сушеной, так и с консервированной фасолью. Можете выбрать красную или белую фасоль, это не так важно. Приготовление занимает довольно много времени, но в результате получается очень густой, насыщенный ароматами суп — именно то, что нужно зимой. Лучше выбирать для блюда говядину или баранину. Но и на курице, индейке или свинине тоже получится очень вкусное блюдо. А еще с ними бульон сварится быстрее. Обязательно добавьте для аромата измельченные овощи, томатный соус, специи и зелень.
супы из круп и бобов...
4 ч 45 мин
Бобовая солянка
Если обычный гороховый или фасолевый суп слегка приелись, эти бобовые можно объединить и приготовить сборную солянку с новым вкусом. Свои нотки супу придадут чечевица и зеленый горошек, а также обжаренные овощи. Суп из смеси бобов готовится довольно долго, но получается очень сытным. При этом для него не понадобятся ни мясо, ни картофель. При желании его можно приготовить на мясном бульоне.
супы из круп и бобов...
6 ч
Дал-макхани
Одно из самых популярных и главных блюд индийской кухни, которое также горячо любимо в Непале. Дал-макхани представляет собой похлебку с разными специями и со сливками. Его принято готовить из черного маша, но можно взять обычный. От этого похлебка не станет хуже. Однако для приготовления потребуется запастись терпением, но результат того стоит.
супы из круп и бобов...
50 минут
Кукурузный суп с крабом
Не затрачивая особых усилий, можно приготовить вкуснейший суп, как в ресторане. Кукурузный крем-суп можно есть самостоятельно без добавок, а можно дополнить его кусочками крабового мяса и, при желании, другими морепродуктами. Подчеркнут тонкий восточный вкус имбирь и немного семян кунжута.
супы из круп и бобов...
40 минут
Адыгский суп с красной и белой фасолью и грецким орехом
Адыгский суп с фасолью и грецким орехом называется дышхолебс. Это не совсем привычный суп в понимании многих. В нем нет овощей, кроме луковицы. Зато есть два вида фасоли, что делает этот суп очень сытным. Также желательно добавлять в блюдо достаточное количество зелени. Это очень по-кавказски. На кавказском столе, вне зависимости от региона, всегда большое количество зелени. Особенно кинзы.
супы из круп и бобов...
2 ч 20 мин
Постный фасолевый суп в мультиварке
Фасоль является уникальным продуктом, который очень активно используют в кулинарии. Ее можно увидеть в салатах, овощных рагу и даже в пирогах. В этом рецепте предлагается приготовить очень питательный фасолевый суп, который отлично подойдет для постного меню. Такое блюдо обладает изысканным вкусом и насыщенным ароматом. Помимо фасоли, в суп входит овощная зажарка, заправленная томатной пастой. Именно благодаря этому блюдо приобретает очень аппетитный и привлекательный вид.
супы из круп и бобов...
30 минут
Постный томатный суп с рисом
Этот рецепт представляет собой питательный и сочный суп, с насыщенным вкусом и ярким ароматом. Готовится такое блюдо на основе трех ингредиентов и при этом получается очень сытным. Готовый суп отлично подойдет для постного питания. Он не только насытит организм, но и напитает его ценными витаминами и минералами. Еще одной особенностью супа является его низкокалорийность, поэтому его можно готовить даже при диетическом питании.
