27 октября 2023
Суп с курицей и гречкой
Крупы по-новому раскрывают свой вкус в мясных бульонах. А само блюдо станет сытнее, если добавить в него гречку. Но это еще не все. В рецепт этого супа мы добавили шампиньоны, картошку, соленые огурцы и огуречный рассол. В результате получился питательный и полезный суп с многослойным вкусом.
Калории38,03кКал
Белки2,36грамм
Жиры1,43грамм
Углеводы3,94грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 10 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Интернациональная
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для супа
| 2 л = 2000 г | |
| 200 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 1 шт. = 30 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Попробуйте приготовить суп с зеленой гречкой. При производстве зеленой крупы гречишное зерно проходит очистку без тепловой обработки, а значит максимально сохраняет полезные вещества.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Куриное мясо заранее разморозьте. Размораживать нужно постепенно, не резко. Дайте полежать мясу в холодильнике не менее 5 часов. Когда продукт наполовину подтает, выньте его из холодильника и оставьте размораживаться до конца при комнатной температуре. Так мясо сохранит сочность и питательные вещества. Если хотите сэкономить время, положите тушку в теплую воду или воспользуйтесь микроволновкой.
Шампиньоны помойте, обсушите. Картошку и лук почистите. Гречневую крупу и петрушку сполосните проточной водой.
Свежие шампиньоны можно заменить на замороженные. Перед приготовлением их не нужно будет предварительно размораживать.
Шаг 1
Подготовьте гречку и овощи для супа. Замочите крупу в холодной воде на 30 минут. Делается это для того, чтобы гречка быстрее сварилась в бульоне. Репчатый лук нарубите полукольцами, соленые огурцы мелко нашинкуйте, картошку нарежьте кубиком.
Шаг 2
Курицу нарежьте на крупные куски. Для наваристости бульона возьмите мясо на косточке и с кожей — голени, бедрышки. Но если хотите более диетичный вариант, то возьмите филе, как это сделали мы.
Шаг 3
Налейте в большую кастрюлю воду, посолите и доведите до кипения на сильном огне. Выложите в кастрюлю куриное мясо. Вода начнет покрываться пеной — ее нужно вовремя убирать. Затем огонь убавьте до среднего и варите бульон в течение 60 минут.
Чтобы в процессе варки мяса пена резко не выкипела на плиту, смажьте края кастрюли растительным маслом. Этот совет может показаться немного странным, однако он помогает.
Шаг 4
По окончании варки уберите кастрюлю с бульоном с плиты. Переложите куски мяса в миску с помощью шумовки, чтобы полностью остудить. На это уйдет около 20-30 минут. С помощью мелкого сита процедите бульон в отдельную кастрюлю — так он станет прозрачнее и красивее.
Шаг 5
Снимите мясо с костей и порубите ножом на произвольные средние кусочки.
Шаг 6
Выложите грибы в подсоленную воду и поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите еще 10-15 минут. Если грибы замороженные, время варки уточните в инструкции на упаковке. Затем слейте воду и нарежьте шампиньоны тонкими пластинками.
Шаг 7
Разогрейте на умеренном огне растительное масло. Выложите репчатый лук и обжарьте в течение 1-2 минут. Добавьте грибы и продолжайте готовить еще 1-2 минуты. Выложите соленые огурцы и обжарьте в течение еще 2-3 минут. Пассеровка предполагает легкое обжаривание с сохранением соков. Поэтому не переусердствуйте с жаркой овощей и грибов.
Шаг 8
Доведите до кипения бульон, оставшийся после варки курицы. Выложите гречку, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте пару лавровых листьев. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите в течение 7-8 минут. Выложите картошку и готовьте еще 10 минут. Положите отварную курицу и пассерованные овощи с шампиньонами. Поварите суп 5-7 минут, а затем влейте огуречный рассол. Перемешайте, оставьте кастрюлю на плите еще на 5 минут и уберите с огня.
произвести впечатление
Разлейте суп с курицей и гречкой по тарелкам, посыпьте свежей зеленью петрушки и подавайте к столу.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Дмитрий, благодарим вас за внимательность! Мы скорректировали текст рецепта, морковь для бульона здесь не используется, но по желанию вы можете ее добавить.
Дмитрий
Не совсем понятен один момент. Зачем резать брусочками/тереть морковь, если по рецепту бульон, в который из овощей только она добавляется на первом этапе, фильтруется? Почему не добавить целиком или порезанную на 2-3 части?
