Борщ с квашеной капустой и тушенкой
На приготовление традиционного борща с говядиной уходит в среднем от 1,5 до 2 часов. Нужно сварить бульон, отделить мясо от костей, довести до готовности овощи. Но если взять тушенку и квашеную капусту, время сократится больше чем в два раза, при этом суп получится таким же наваристым, сытным и аппетитным. Чтобы свекла быстрее стала мягкой, потушите ее на сковороде вместе с зажаркой из моркови и лука, а потом положите в бульон. Добавьте сахар, который сбалансирует кислинку капусты и томатной пасты.
- Калории
- 41,68 кКал
- Белки
- 2,02 грамм
- Жиры
- 2,46 грамм
- Углеводы
- 3,06 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 50 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для супа
| 350 г | |
| 300 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 130 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 2 ч. л. = 16 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 2 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 2 л = 2000 г |
Для подачи
| по вкусу |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите свеклу, картофель и морковь. Очистите от шелухи лук и чеснок. Откройте банку с тушеной говядиной. Откиньте квашеную капусту на сито, чтобы с нее стекла жидкость. Подготовьте кастрюлю подходящего размера, терку и глубокую сковороду.
Шаг 1
Нарежьте картофель кубиками со стороной 1,5-2 см. Крупно натрите свеклу и морковь. Пропустите чеснок через пресс. Нашинкуйте репчатый лук кубиками со стороной 3-4 мм. Отделите листья петрушки от стеблей, мелко их порубите.
Шаг 2
Налейте в кастрюлю воду, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Положите в воду кубики картофеля, снова дайте закипеть. Уменьшите огонь до среднего и поварите картофель 5 минут.
Чтобы вода не слишком сильно выкипала из кастрюли, прикройте ее крышкой наполовину.
Шаг 3
Разогрейте на среднем огне сковороду с растительным маслом. Опустите в него нарезанный лук, обжарьте его, постоянно помешивая, 2-3 минуты, пока он не станет золотистым. Добавьте морковь, пожарьте все вместе еще 2-3 минуты до мягкости овощей.
Шаг 4
Положите в сковороду к луку и моркови тертую свеклу и томатную пасту. Всыпьте сахар. Тщательно перемешайте и потушите все еще 1-2 минуты. Влейте в сковороду примерно 0,5 стакана бульона из кастрюли с картофелем, размешайте. Убавьте огонь до слабого и потушите все 10-12 минут.
Вместо томатной пасты можно взять 1-2 помидора, очищенных от кожицы и мелко нарезанных, или измельченные томаты в собственном соку.
Шаг 5
Положите квашеную капусту и лавровый лист в кастрюлю с почти готовым картофелем. Подождите, когда вода снова закипит, и опустите в нее тушенку. Поварите все 3-4 минуты. Добавьте зажарку из свеклы, моркови и лука. Всыпьте соль и черный перец.
Кроме говяжьей подойдет и свиная тушенка, а также консервы из утки или кролика. Жир из банки добавляйте осторожно, ориентируясь на свой вкус и предпочтения по степени жирности бульона.
Шаг 6
Размешайте борщ и поварите его в течение 4-5 минут, чтобы капуста и свекла стали мягкими. Положите в суп измельченный чеснок и рубленую петрушку, снова все перемешайте и дождитесь первых признаков кипения. Выключите под кастрюлей огонь, накройте ее крышкой и оставьте настояться 5-7 минут.
произвести впечатление
Подайте сметану и свежий ржаной хлеб к борщу с квашеной капустой и тушенкой.
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Виктория Г.
вкусный и сытный.
Екатерина Г.
Спасибо за чудесный рецепт. 👍 Всё очень вкусно. 😋 Рекомендую.
Похожие рецепты
Смотреть все
борщ
1 ч 20 мин
Борщ с баклажанами
Баклажан — не самый привычный ингредиент для борща. Он не только смягчит томатную кислинку, но и в целом улучшит вкусовую гармонию супа. Кроме того, сделает его более кремовым по текстуре и ароматным. Если же заменить мясной бульон на овощной, то борщ подойдет и для вегетарианцев. Баклажаны в этом случае сделают его более сытным.
борщ
1 ч 45 мин
Борщ с тыквой
В этом борще нет капусты и картофеля, но мы положили в него тыкву и кабачок. Получилось не менее вкусно. Сладковатая тыква привнесла супу интересную нотку и легко заменила картофель. Свеклу мы не обжаривали на сковороде, а запекли в фольге, пока варили бульон. При желании вы можете добавить остринки при помощи перца чили и аджики.
борщ
40 минут
Борщ с маринованными опятами
Маринованные опята заменят мясо в овощном борще, добавят ему питательности и пикантности, а также украсят рубиновый суп своими аккуратными золотистыми шляпками. Чтобы свекла сохранила цвет при варке, заранее обжарьте ее с яблочным уксусом. А для наваристого густого бульона положите в него ароматные коренья и томатную пасту с поджаренной мукой.
борщ
40 минут
Польский белый борщ с краковской колбасой
В польском борще вы не найдете свеклы, капусты и картофеля. Их заменяют лук-порей и корень сельдерея, которые обжаривают на сливочном масле вместе с морковью и репчатым луком. Белым и густым борщ делает смесь сметаны и муки. Особые нотки супу придает полукопченая краковская колбаса. Немного отварите ее, нарежьте ломтиками и положите в кастрюлю перед тем, как снимать ее с огня. Когда борщ настоится, он вберет в себя пикантный мясной вкус и аромат колбасы.
борщ
1 ч 40 мин
Крем-борщ с говядиной
В этом рецепте приготовим необычный вариант всем известного борща. Гладкая кремовая текстура понравится даже тем, кто не любит классический борщ. Не нужно стараться нарезать овощи красиво, можете резать произвольно. Ведь потом все ингредиенты смешаются в блендере. Чтобы овощи хорошо перемололись в однородную массу, они должны полностью свариться и размягчиться. Для этого их нужно сначала пассеровать на растительном масле, а после отварить до готовности.
борщ
2 ч 20 мин
Борщ в духовке
Готовить борщ в духовке удобнее тем, что все продукты для него закладываются одновременно, нужно только заранее запечь свеклу и обжарить лук с морковью. Затем про борщ можно будет забыть на целый час. За это время куриное мясо проварится и наполнится кислинкой квашеной капусты, сладостью моркови и карамельной ноткой жареного лука. А бульон получится крепким, плотным, с выразительным свекольным вкусом.
борщ
3 ч 45 мин
Куриный борщ
Существует множество рецептов борща со своими особенностями приготовления. Но какой бы вариант вы ни выбрали, нужно учесть нюансы, которые помогут придать блюду яркий цвет и аромат. Во-первых, зажарку из овощей и свеклу следует обжаривать по отдельности. Чтобы получился яркий и стойкий красный цвет, в зажарку добавьте томаты, кетчуп или томатную пасту, а в свеклу — лимонный сок. А чтобы цвет и вкус борща полностью раскрылся и стал насыщенным, не ешьте суп сразу, а оставьте настояться хотя бы пару часов.
борщ
1 ч 50 мин
Классический борщ с говядиной
Борщ с говядиной по этому классическому рецепту получается яркого бордового цвета, с выраженным вкусом овощей и мясного бульона, а также с легкой кислинкой. Сохранение цвета обеспечит быстрая овощная зажарка со свеклой. А также вовремя добавленные томатная паста и уксус. Свеклу следует взять достаточно большую, чтобы она смогла наполнить цветом весь бульон. Практически любая хорошая говядина сделает борщ наваристым, но для уверенности можно взять мясо на кости.
борщ
1 ч 10 мин
Борщ с тушенкой
Такой борщ готовится быстрее, чем суп со свежей говядиной, а все потому, что для него не нужно вываривать мясной бульон. Рекомендуем попробовать этот рецепт, если вы хотите быстрее приготовить суп, но имейте в виду, что по вкусу он будет немного отличаться от классического варианта.
