Кассероль со стручковой фасолью
В мире кулинарии у слова «кассероль» несколько значений. Это и толстостенная посуда, в которой запекают или подают что-то вкусное. И полноценное блюдо, напоминающее запеканку. Различия между угощениями невелики. Для запеканки обычно берут как сырые, так и полуготовые ингредиенты. А для кассероли в основном только те, что прошли тепловую обработку. Предлагаем вегетарианский вариант из фасоли и грибов. Но те, кто любит посытнее, могут добавить немного мяса.
- Калории
- 128,5 кКал
- Белки
- 3,83 грамм
- Жиры
- 10,27 грамм
- Углеводы
- 5,38 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- североамериканская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для кассероли
| 700 г | |
| 10 шт. = 320 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 40 г | |
| 2 веточка = 2 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 4 г | |
| 1 г | |
| 100 г |
Для соуса бешамель, смазывания формы и подачи
| 1 стакан = 200 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 70 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 45 г | |
| 2 веточка = 2 г | |
| 4 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте шампиньоны, промокните их насухо бумажным полотенцем. Почистите чеснок, ополосните тимьян. Подготовьте кастрюлю, дуршлаг, терку, сотейник, сковороду и глубокую форму для запекания.
Шаг 1
Доведите до кипения в кастрюле 2–2,5 л воды. Всыпьте ⅓ ч.л. соли, опустите замороженную стручковую фасоль. Отварите ее до состояния аль денте в течение 3 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, а фасоли остыть.
Шаг 2
Нарежьте шампиньоны пластинами толщиной 3–4 мм. Разогрейте на среднем огне растительное масло, обжарьте на нем грибы в течение 4–5 минут. Жидкость должна испариться, а грибы — покрыться румянцем.
Шаг 3
Положите к шампиньонам 40 г сливочного масла и 2 веточки тимьяна. Жарьте все еще примерно 4 минуты, часто помешивая, пока грибы не станут коричневого цвета. Всыпьте к ним ⅓ ч.л. соли, перемешайте и снимите сковороду с огня.
Шаг 4
Поставьте на средний огонь сотейник, растопите в нем 40 г сливочного масла до жидкого состояния. Всыпьте к нему 2 ст.л. муки, жарьте 4 минуты. Смесь должна приобрести карамельный оттенок.
Шаг 5
Не переставая перемешивать массу, влейте к ней тонкой струйкой молоко и сливки. Дождитесь, когда соус закипит. Варите еще 4–5 минут, часто перемешивая, пока соус не начнет густеть. Снимите сотейник с огня. Пропустите чеснок через пресс, мелко натрите пармезан. Добавьте все в соус, а также черный перец и ⅓ ч.л. соли. Все хорошо перемешайте.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте форму для запекания 15 г сливочного масла. Выложите в нее ровным слоем стручковую фасоль и обжаренные шампиньоны. Равномерно полейте соусом бешамель с чесноком и сыром.
Шаг 7
Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 25–30 минут. Снимите фольгу и готовьте запеканку еще 15–20 минут, пока соус не подрумянится по краям. Посыпьте все хрустящим луком и запекайте еще около 3 минут, чтобы лук слегка потемнел.
произвести впечатление
Остудите кассероль в течение 10 минут перед подачей. Разрежьте на кусочки, украсьте листиками тимьяна и перцем чили. Подайте прямо в форме для запекания.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
гарниры со стручково...
2 ч 40 мин
Стручковая фасоль по-корейски
Несмотря на невысокую калорийность ингредиентов, эта фасоль получается достаточно сытной. Ее можно подать не только как закуску на обед, но и как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. В последнем случае фасоль будет особенно хороша: благодаря приправам она становится острой и пряной, поэтому отлично дополнит мясное блюдо. Для приготовления можно взять как свежие, так и замороженные стручки.
гарниры со стручково...
20 минут
Ароматная стручковая фасоль с грибами
Стручковая фасоль с грибами получается очень сытной и ароматной. Особенно если дополнить ее пряными специями, вроде чеснока, перца или мускатного ореха. Сливочное масло можно легко заменить на растительное, и тогда блюдо получится постным. В рецепте мы обжарим свежие шампиньоны, но и замороженные подойдут. А как их правильно обжарить, читайте в самом рецепте.
гарниры
1 ч 55 мин
Тыквенный гратен
Для этого гратена возьмите тыкву сорта «деликата». Ее сладость отлично подчеркнет расплавившийся грюйер и душистый тимьян. А чеснок добавит легкой пикантности. Гратен можно подать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Особенно хорошо он дополнит нежирное мясо или рыбу.
гарниры
40 минут
Гречка по-бакински
Гарнир к шашлыку или полноценное веганское блюдо — и то, и то можно сказать о гречке по-бакински. Сварите крупу до полуготовности и добавьте к овощной зажарке. Для нее понадобится лук, морковь, болгарский перец, баклажан и помидор. Но при желании смело отступайте от списка. Возьмите кабачок или добавьте грибы. Потушите все вместе на слабом огне, чтобы гречка распарилась и впитала вкусные соки овощей. При желании добавьте в конце приготовления кинзу, укроп, зеленый лук или острый перец.
гарниры
40 минут
Чечевица с тартаром из трав
Отварная чечевица и запеченный баклажан в питательном салате соседствуют с ассорти из свежих пряных трав. Чтобы сильнее раскрыть вкус зелени, заправьте ее ароматным подсолнечным маслом. Блюдо подходит для вегетарианского и постного меню, а дополнить его можно орехами, семенами или сыром тофу. При желании охладите баклажан и чечевицу перед смешиванием с травами или подайте салат чуть теплым.
гарниры
30 минут
Гарнир из брокколи и шампиньонов
Если вы ищете рецепт оригинального гарнира, тогда попробуйте запечь брокколи с шампиньонами. Этот дуэт гармонично дополнит нежирное мясо, птицу или рыбу. Еще его можно сочетать с различными крупами или добавить в пасту. А можно утром залить омлетной смесью, повторно запечь или подержать под крышкой на плите и получить сытный несладкий завтрак.
гарниры
20 минут
Грибы со стручковой фасолью
Грибы со стручковой фасолью станут вкусным легким гарниром к мясу или частью вегетарианского рациона. Это блюдо — отличный источник растительного белка и клетчатки. Пока шампиньоны обжариваются до золотистой корочки, фасоль отваривается до состояния аль денте. Важно, чтобы она стала мягкой, но не разварилась. Потом грибы и фасоль соединяются в одной сковороде со специями и соевым соусом. Так, на все приготовление тратится не больше 20 минут.
гарниры
35 минут
Картофельные грибочки
Этот гарнир выглядит очень необычно, но при этом его легко приготовить. Такими картофельными грибочками можно без труда накормить детей, так как смотрятся они очень аппетитно и неотличимы от настоящих маленьких шампиньонов. Картофель для этого блюда старайтесь выбирать молодой и мелкий. Так грибочки получатся аккуратнее.
гарниры
30 минут
Картофель с чесноком на сковороде
Одно из самых простых и вкусных блюд, которое можно подать как самостоятельно, так и на гарнир. Лучше всего готовить такой картофель именно летом, в сезон молодой картошки. Ее даже не нужно чистить. Достаточно просто тщательно помыть щеточкой. Сначала картофель нужно отварить, затем обжарить до золотистости. Обязательно просушите овощи после варки от лишней влаги. Тогда он точно получится поджаристым, с аппетитной хрустящей корочкой.
гарниры
50 минут
Рис по-индийски
Рис с пряностями и специями получается он очень ароматным, пряным, красивого карамельно-желтого цвета. Рис по-индийски идеально подойдет на гарнир к традиционным национальным блюдам, например, к овощному карри или курице тикка масала. А также к любым другим блюдам с густым соусом или подливкой, включая обычное тушеное мясо или овощное рагу. Рис можно приготовить и в кастрюле, и в глубокой сковороде.
