Классические эклеры в сахарной глазури
Французы не зря назвали свой классический десерт «молния». Эклер — неимоверно вкусное лакомство, которое съедается мгновенно. Секрет этого старинного французского пирожного — в сочетании нежной воздушной начинки и тончайшего хрустящего теста. Для того, чтобы испечь классические эклеры, нужно придерживаться нескольких несложных правил, и результат порадует всех.
- Калории
- 209,69 кКал
- Белки
- 4,7 грамм
- Жиры
- 9,47 грамм
- Углеводы
- 27,63 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для теста
| 1 стакан = 130 г | |
| 100 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Для крема
| 3 стакан = 600 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1,5 стакан = 270 г | |
| 1 г | |
| 1 стакан = 130 г | |
| 50 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 50 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для начинки используйте взбитый сладкий или слегка подсоленный творог, это сделает десерт более питательным и снизит его калорийность.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Поставьте духовку на разогрев до 200 °С. Это важно, так как в холодной духовке эклеры плохо поднимаются.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль и сливочное масло. Доведите до кипения и кипятите 3-4 минуты. Всыпьте просеянную муку и размешайте тесто лопаткой, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли. Снимите с огня и дайте тесту немного остыть. Вбивайте в тесто яйца по одному и хорошо вымешивайте. Тесто должно получиться кремообразной консистенции.
Шаг 2
Приготовьте крем. В кастрюлю налейте молоко, добавьте сахар и яйца. Всыпьте просеянную муку и ванилин, хорошо размешайте венчиком. Поставьте кастрюлю на огонь и нагревайте, непрерывно помешивая, в течение 12-15 минут. Крем должен загустеть и держаться на венчике или медленно с него стекать. Дайте ему 10 минут остыть и введите мягкое сливочное масло. Делайте это постепенно, постоянно перемешивая. Крем накройте пищевой пленкой, чтоб он не подсыхал.
Шаг 3
Поместите тесто в кулинарный мешок с насадкой-звездочкой и отсадите его на противень в виде полосок. Между пирожными оставьте промежуток 3-4 см, так как они увеличатся в объеме. Выпекайте при температуре 200 °С 10 минут, затем снизьте температуру до 180 °С и выпекайте еще 30-35 минут. Пирожные остудите в приоткрытой духовке, иначе от резкого перепада температуры они могут осесть.
Шаг 4
Когда пирожные остынут, сделайте снизу небольшие отверстия и с помощью кондитерского мешка с насадкой заполните их кремом.
Шаг 5
Для глазури смешайте лимонный сок и кипяченую воду, постепенно добавляйте сахарную пудру небольшими порциями до нужной вам консистенции и цвета. Нанесите глазурь на пирожные.
произвести впечатление
Подавайте классические эклеры к чаю или кофе, украсив по своему желанию кремом, шоколадом, глазурью или посыпав сахарной пудрой.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
эклеры
1 ч 35 мин
Ленивый эклер с вишней
Если испечь в духовке жидкое блинное тесто из большого количества яиц, получится легкий воздушный корж, по текстуре похожий на заварные эклеры. Смажьте его кремом из сливок и творожного сыра и дополните начинкой из заранее проваренной с сахаром и крахмалом вишни. Сверните корж рулетом, украсьте шоколадом и немного охладите, а затем разрежьте на небольшие кусочки.
эклеры
14 ч 30 мин
Эклеры с шоколадным кремом
Эклеры — это нежные, воздушные и лёгкие французские пирожные из заварного теста, наполненные бархатистым шоколадным заварным кремом, приготовленным по классической рецептуре с насыщенным вкусом тёмного шоколада и идеально сбалансированной сладостью. Каждое пирожное покрыто тонкой хрустящей корочкой — это тонкий слой теста кракелин, который придаёт пирожному хрустящую текстуру.
эклеры
3 ч 10 мин
Эклеры с карамельным кремом
Эклеры готовятся из заварного теста, поэтому после запекания они становятся хрустящими снаружи, но мягкими и полыми внутри. Перед отправкой в духовку эти пирожные украшают измельченными орехами, что придает им не только аппетитный вид, но и добавляет вкус, а также аромат. Сладкие, слегка горьковатые нотки карамельного крема прекрасно дополняют достаточно нейтральный вкус самих эклеров. Приготовьте крем заранее, ему нужно время на стабилизацию. Наполните им эклеры, когда они полностью остынут.
эклеры
2 ч
Классические эклеры с заварным ванильным кремом в шоколадной глазур
Эклеры представляют собой вытянутые заварные пирожные с кремом, покрытые глазурью и кондитерской посыпкой. Основой вкусных эклеров является заварное тесто, процесс приготовления которого требует правильно подобранной температуры и точного времени выпекания изделий. В качестве крема для эклеров используются сливки, сгущенное молоко, шоколад и крем-брюле, которые превращают десерт в изысканное сладкое лакомство.
эклеры
1 ч 30 мин
Эклеры на маргарине
Еще один классический рецепт приготовления французского десерта — эклеры на маргарине. Лакомство получается нежным и буквально тает во рту от невероятного сочетания легкого теста и заварного крема. Слово "эклер" на французском означает "вспышку молнии", и так еще называется особый метод съемки анимационных фильмов. А пирожные, очевидно, получили свое название за то, что они моментально исчезают со стола.
эклеры
1 ч 30 мин
Эклер сливочный
Французский десерт на основе заварного теста и крема покорил сердца поваров по всему миру. Эклеры приобрели широкую известность в Германии, Марокко и Средней Азии. Кстати, немецкие любители ласково называют эклеры «любовная косточка» или «кофейный брусок». Эклеры со сливочным кремом — еще одна прекрасная возможность порадовать любителей сладкого, потратив на это немного времени и сил. Нежный крем прекрасно сочетается с воздушным тестом, создавая приятное послевкусие.
эклеры
1 ч 30 мин
Домашние эклеры из цельнозерновой муки
Приготовьте ароматные эклеры на цельнозерновой муке и наполните их нежным заварным кремом. Общий принцип приготовления теста для эклеров с цельнозерновой мукой — тот же, что и в классическом рецепте эклеров. Готовые пирожные получаются более плотными по структуре. Основная трудность в приготовлении заварного крема заключается в том, чтобы получить гладкую массу без комочков. Но если следовать всем пошаговым действиям, процесс будет простым.
эклеры
1 ч 30 мин
Эклеры с масляным кремом
Эклеры или заварные пирожные представляют собой трубочки из теста, наполненные кремом. Этот десерт впервые был приготовлен во Франции, а свое название «l'éclair», что в переводе означает «молния», получил за то, что съедается он действительно молниеносно. Перед подачей вы можете покрыть эклер глазурью, украсить сахарной пудрой или шоколадным топпингом, однако и без дополнений блюдо порадует вас насыщенным сливочным вкусом и воздушным тестом.
эклеры
1 ч 20 мин
Эклеры со сливочным кремом
Никто не откажется от эклера с нежнейшим сливочным кремом! Эклер — это аппетитное пирожное, состоящее из трубочки из теста с кремом или глазурью. В качестве начинки может использоваться творожный, шоколадный, карамельный, масляный или любой другой кондитерский крем. Приготовьте эклеры со сливочным кремом по нашему рецепту! Для нарядной подачи украсьте блюдо топпингом или шоколадом.
эклеры
1 ч 20 мин
Эклеры со сливочно-творожным кремом
Эклер — аппетитное пирожное, представляющее собой трубочку из теста с кремом или глазурью. В качестве начинки может использоваться сливочный, шоколадный, карамельный, масляный или любой другой кондитерский крем. Приготовьте эклеры со сливочно-творожным кремом по нашему рецепту! Подавайте эклеры с листиком свежей мятой, ягодами, любимым топпингом или сахарной пудрой. Так блюдо будет не только вкусным, но и нарядным.
