Спецпроекты

Полезные сервисы

Главное о еде

Энциклопедия

Для гостей «Пятёрочки»

Перекрёсток вкусов и идей

Покупки в Чижике по-умному

О проекте

Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

крымско-татарская кухня

крымско-татарская кухня

Еще

Популярное

Азу из говядины с соевым соусом и морковью

Азу из говядины с соевым соусом и морковью

Согласно традиции, татарское азу готовят из любого жирного мяса, которое предварительно обжаривают на сале или топленом сливочном масле и затем тушат на тихом огне с добавлением соленых или квашеных огурцов и картофеля. Но времена меняются и рецепт азу со временем изменяется, появляются современные его варианты. Один из таких обновленных рецептов — азу с соевым соусом и морковью вместо картофеля по нашему рецепту. Телятина получается вкусной, сочной и очень мягкой.

Полезные чебуреки из лаваша

Полезные чебуреки из лаваша

Всеми любимые чебуреки традиционно готовятся на сковороде в большом количестве растительного масла. Такое блюдо получается калорийным. Но мы предлагаем приготовить полезные низкокалорийные чебуреки без вреда для фигуры, да еще и высокобелковые. Например, можно сделать чебуреки из готового тонкого лаваша, а для начинки взять фарш из курицы или индейки.

Азу в горшочке с цветной капустой

1 час 40 минут

Азу в горшочке с цветной капустой

Классическое татарское азу готовят из жирных сортов мяса. У каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления этого жаркого на разные случаи и времена года. Нередко в азу добавляют овощи — картофель, морковь, сельдерей, сладкий перец, баклажаны и даже капусту. Очень вкусно поучается азу с цветной капустой, брокколи или брюссельской, но обычная белокочанная ничем не хуже. Главное — правильно подобрать специи. Цветная капуста хорошо сочетается с мускатным орехом и имбирем, брокколи «дружит» с пряными травами — тимьяном и розмарином, брюссельская капуста хороша в дуэте с тмином, а белокочанная прекрасна с лавровым листом, лимонной цедрой и сушеным чесноком. Выбирайте по своему вкусу.

Хрустящие чебуреки на молоке

Хрустящие чебуреки на молоке

Первоначально чебуреками назывались пирожки из пресного теста с мясной начинкой, обжаренной на животном жире. Со временем рецептура стала пополняться, и теперь их готовят не только на воде, но и на заварном, слоеном, дрожжевом тесте, а начинка может быть самой разной, даже сладкой. Что остается неизменным — это хрустящая корочка, полукруглая форма и миллионы поклонников этого незамысловатого блюда.

Азу из баранины с морковью

2 часа 30 минут

Азу из баранины с морковью

Традиционное татарское азу готовят из жирных сортов мяса с острым томатным или легким сливочным соусом. Азу из баранины готовят обычно с добавлением овощей и соленых огурцов. Мясо получается сочным и слегка сладковатым на вкус. Вместо баранины можно взять телятину или говядину, но тогда время приготовления придется немного увеличить. Секрет приготовления настоящего татарского азу с бараниной — топленое сливочное масло, именно оно делает мясо мягким и таким ароматным.

Аппетитные жареные чебуреки

Аппетитные жареные чебуреки

Побалуйте себя и своих близких татарским блюдом-чебуреками. Своеобразные пирожки из пресного теста с хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой хорошо подходят как закуска или основное блюдо. Очень аппетитные и вкусные.

Невероятные чебуреки с бараниной

Невероятные чебуреки с бараниной

Чебурек — это кулинарное изделие в виде полукруга из пресного теста с начинкой. Начинка может быть разной, но в основном используется мясо с луком и специями. Особенно сочными и нежными получаются чебуреки с бараниной.

Вегетарианские чебуреки с тофу

Вегетарианские чебуреки с тофу

Традиционно чебуреки готовят с мясной начинкой, чаще всего используя фарш. Но очень легко сделать вегетарианские чебуреки, заменив фарш на начинку из сыра тофу, овощей и шампиньонов. Подавайте с чаем или кофе.

Постные чебуреки с баклажанами

1 час 20 минут

Постные чебуреки с баклажанами

Чебуреки начиняют не только фаршем с луком, но и грибами, и капустой, и яйцами, и овощами. В этом рецепте мы рассказываем, как готовить их с баклажанами. Получается сытный завтрак или перекус.

Хрустящие чебуреки с картошкой

Хрустящие чебуреки с картошкой

Считается, что чебуреки— традиционное блюдо монгольских, а так же тюркских народов. В переводе из крымско-татарского языка чебурек— «сырой пирожок». Начинка такого пирожка может быть как сладкой, так и соленой: яблоко с корицей, мясо с приправами, картофель, сыр, грибы, яйца, капуста или даже рис.

Ароматные чебуреки с яблоками

Ароматные чебуреки с яблоками

Любимые многими чебуреки традиционно готовят с мясом, используя бараний или свиной фарш. Однако сейчас существует множество рецептов приготовления чебуреков, где начинки могут быть самые разные: сыр, грибы, зелень, овощи. В качестве наполнения для лакомства можно также выбрать ягоды или фрукты, например, яблоки. Подавайте сладкие чебуреки в качестве завтрака, полдника или десерта.

Постные чебуреки с капустной начинкой

Постные чебуреки с капустной начинкой

Чебурек — блюдо, имеющее крымско-татарское происхождение, и в переводе означающее «сырой пирожок». Такое название присвоено чебуреку за то, что его обжаривают в масле с сырой мясной или любой другой начинкой. В настоящее время традиционное татарское блюдо широко известно во всем мире за невероятный вкус и аромат, а вариантов его приготовления так много, что с легкостью можно приготовить в домашних условиях.

Нежные чебуреки с зеленью

Нежные чебуреки с зеленью

Изначально рецептура приготовления теста предусматривала только воду, соль и муку, поэтому после обжаривания чебуреки становились не сочными и хрустящими, а вялыми и тягучими. Первой начинкой считается смесь овощей. Спустя время татары стали добавлять мясо, и, когда такие чебуреки стали более популярными.

Воздушные чебуреки с куриным фаршем

Воздушные чебуреки с куриным фаршем

Освоить приготовление чебуреков совсем не сложно, зато потом всегда можно при желании пополнить рацион свежей хрустящей выпечкой. Несмотря на присутствия теста, оно особого влияния на общее количество калорий не оказывает, поскольку тонкое. Зато начинка, как в данном варианте из куриного фарша, известна своими питательными веществами и низкой калорийностью.

Классические чебуреки с гречкой

Классические чебуреки с гречкой

Чебуреки — пирожки с хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой. Первыми, кто начал готовить чебуреки, были узбеки. Тесто готовили пресным из теста и воды, а начинка была овощной. Начинять мясом стали татары. Традиционно, чебурек — это большой круглый пирог с начинкой, который готовили узбеки на праздники и застолья. В 21 веке мы привыкли видеть такие пирожки небольшими, преимущественно с мясной начинкой, продающимися на улице в качестве стрит-фуда.

Сытные чебуреки с мясом

Сытные чебуреки с мясом

Классически вариант чебуреков — с мясом. Они сытные, утолят надолго голод, обеспечат белком. Продукты на них также могут себе позволить большинство людей, а вкус такой, что домочадцы не пройдут равнодушно мимо кухни. Порадовать таким блюдом их можно в любой день, завернуть для перекуса на работу или в школу, тем более, что тратить много времени на них не нужно.

Хрустящие чебуреки в мультиварке

Хрустящие чебуреки в мультиварке

В переводе с крымско-татарского языка слово «чебурек» означает сырой пирог. Тем самым подчеркивается особый способ приготовления данного блюда из теста — жарка, а не выпечка. Жареные чебуреки получаются сочными и хрустящими, при этом вовсе не обязательно готовить их на сковороде. Вкусные, ароматные чебуреки можно сделать и в мультиварке на соответствующем режиме.

Аппетитные чебуреки с сыром

Аппетитные чебуреки с сыром

Аппетитные и вкусные чебуреки можно приготовить на основе минеральной газированной воды. Она насыщает тесто кислородом, и оно получается хрустящим и в пузырьках. Внутри этих чебуреков — тертый сыр, который после сковородки превращается во вкусную сливочную начинку. Такое блюдо любят и дети, и взрослые, готовится оно недолго и из недорогих продуктов.

Домашние чебуреки с сочной начинкой из грибов и сыра

Домашние чебуреки с сочной начинкой из грибов и сыра

Чебуреки — пирожки из бездрожжевого теста с различными начинками. Классический вариант — с мясом, однако готовятся они с сыром, грибами или картофелем. Приготовленные по всем правилам чебуреки всегда получаются хрустящими, сочными и очень вкусными.

Традиционные крымские чебуреки

1 час 40 минут

Традиционные крымские чебуреки

Считается, что известные всем чебуреки изначально появились в кухне крымских татар. В переводе с их языка чебурек означает сырой пирог. Традиционный рецепт этого блюда предполагает мясную начинку, а в качестве способа приготовления выбирают жарку. Чебуреки по данному рецепту получаются сочными и хрустящими. Готовится лакомство легко и быстро, поэтому национальную крымскую выпечку можно сделать и в домашних условиях.

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении