Что такое каперсы

И какие блюда с ними приготовить

Нередко в списке ингредиентов рецептов можно увидеть каперсы. Продукт часто встречается и на полках в супермаркетах. Однако далеко не все знают, что представляют собой каперсы и куда их можно добавлять. Рассказываем, что это такое и как есть продукт.

Что такое каперсы

Каперс — не раскрывшийся зеленый бутон кустарника, который называется каперсник. Это растение до двух метров в высоту с большими шипами, растет в Южной Европе и Северной Африке.

Съедобные бутоны употребляются только в консервированном виде: их солят или маринуют. В свежем виде этот продукт не едят из-за слишком горького вкуса.

Интересный факт

В рецептах каперсы можно заменить оливками: внешне (особенно на фото) и по вкусу эти продукты похожи. Также вместо каперсов можно использовать плоды настурции, которые нередко продаются как эквивалент этого деликатеса.

По вкусу каперсы сравнивают с маринованными корнишонами: они такие же пикантные и солоноватые, с ярко выраженным терпковатым вкусом. Но в отличие от миниатюрных огурчиков, каперс не хрустит, а имеет более мягкую консистенцию.

Польза и вред продукта

Каперсы превращают простые блюда в деликатес благодаря интересному вкусу и полезны для организма. При регулярном употреблении каперс способен:

нормализовать уровень сахара в крови;
оказать противовоспалительный эффект;
укрепить костную ткань;
предотвратить образование тромбов;
поддержать нервную систему;
помочь в усвоении йода из продуктов;
укрепить ногти и волосы, улучшить состояние кожи.

Не стоит включать в рацион каперсы людям с повышенной кислотность желудка, язвой или гастритом, заболеваниями мочевыделительной системы. С осторожностью нужно есть плоды во время беременности или при перепадах артериального давления.

Куда добавляют каперсы

Каперс — незаменимый продукт в блюдах средиземноморской кухни, как и оливковое масло. Однако каперсы нельзя назвать полноценной едой: это добавка, приправа, как соус, украшающая вкус различных блюд. При этом диапазон их применения обширен.

Каперсы могут быть прекрасным компонентом для изысканных салатов. Так, их уместно добавить в сытный мясной салат, например, с говядиной. Этот пикантный ингредиент разнообразит классический салат оливье или знаменитый «Цезарь».

Совет

Перед добавлением в блюда каперсы нужно слегка обмыть водой, чтобы избавиться от излишка соли.

Маринованные зеленые бутоны прекрасно оттеняют вкус пресных мяса и рыбы. Их можно добавлять просто так, предварительно измельчив, или приготовив аппетитную подливу. Например, соус с каперсами популярен во французской кухне.

Без них немыслим традиционный домашний соус «Цезарь» или рецепт соуса «Тартар».

Классические блюда с каперсами

Вкусной получается традиционная сборная солянка с каперсами. Солянка порадует насыщенным мясным вкусом. Этот наваристый и сытный суп идеален для холодных зимних дней. С каперсами солянка получится еще ароматнее, чуть с горчинкой.

Каперс станет идеальным спутником к белой или красной рыбе, например, с ними можно запечь стейк. Также хорошо каперсы подойдут и к соленой рыбе: сочетание можно назвать удачным для приготовления бутербродов, тарталеток или иных закусок, достаточно добавить овощи, например, сладкий перец.

В пошаговый рецепт практически любого средиземноморского блюда часто добавляют каперсы. Так, они могут быть интересным дополнением к итальянской пицце. Дома легко приготовить пиццу с каперсами и анчоусами в средиземноморском стиле.