Как мариновать имбирь в домашних условиях
/ Советы и рецептыИмбирь употребляют в разных видах: сыром, сушеном, засахаренном. Еще один популярный вариант — маринованный корень. Он принесет такую же пользу организму, как и свежее растение, но вкус будет значительно мягче. Выяснили, как мариновать имбирь в домашних условиях.

С чем сочетается маринованный имбирь
Маринованный имбирь — неотъемлемый элемент японской кухни, без него невозможно представить подачу большинства традиционных блюд. Часто маринованный имбирный корень подают в качестве самостоятельной закуски к крепким напиткам. Однако приправа хороша и как добавка к блюдам, она сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами, супами, бульонами, лапшой, рисом, ее используют в рагу, гарнирах, салатах.
ИмбирьЧто делают из маринованного имбиря
Гари
Блюдо из молодого имбиря, рисового уксуса, соли и сахара. Цвет варьируется от светло-розового до желтоватого. Гари подают с суши, сашими, роллами. Многие считают, что это закуска, но на самом деле блюдо нужно, чтобы освежить рецепторы перед новым вкусом.
Бенисега
Закуска, которую готовят из зрелых корней имбиря, маринованных в сливовом уксусе. У приправы кисло-сладкий вкус и светло-коричневый или красный оттенок. Ее употребляют с лапшой, гарнирами, окономияки, добавляют в салаты. С суши этот вид в Японии есть не принято.
8 причин есть имбирь каждый деньКак и зачем мариновать имбирь в домашних условиях
Покупая приправу в магазине, не всегда можно быть уверенным в ее качестве: слишком резкий вкус испортит блюдо, слишком яркий цвет заставит усомниться в натуральности продукта. Если же решите мариновать корень имбиря в домашних условиях, можете использовать свежие натуральные ингредиенты, изменить рецепт по своему вкусу.
Как подготовить корень к маринованию
Мариновать имбирь в домашних условиях несложно, но какой бы рецепт вы ни выбрали, следуйте этим советам:
- Ополосните имбирь в проточной воде.
- Кожуру молодого растения уберите ложкой, для работы со старым понадобится нож или овощечистка.
- Снимайте грубую кожицу неспешными движениями: чем тоньше будет слой, тем больше полезных веществ сохранится в приправе.
- Далее следует промокнуть корень имбиря салфеткой и нарезать тонкими слайсами параллельно волокнам.
Два самых популярных рецепта маринованного имбиря
1. Гари — приправа для суши
Лучший выбор для гари — растение, хранившееся не дольше месяца: оно должно быть твердым и не слишком разветвленным.
Продукты и пропорции:
- 1 ч. л. соли на 500 г имбиря;
- 50 г (2 ст. л.) сахара;
- 100 мл рисового уксуса.
Как мариновать имбирь:
- Подготовленные слайсы посыпьте солью, перемешайте и оставьте на два часа.
- Смешайте уксус с сахаром и солью и нагрейте до растворения сахара, но не кипятите.
- Имбирь положите в стеклянную посуду, залейте получившимся маринадом и уберите в холодильник. Чем дольше имбирь хранится, тем более мягким и менее жгучим он становится.
2. Бенисега для закуски
По традиционному рецепту корень имбиря маринуют с помощью сливового уксуса. Однако если не нашли продукт в магазине, замените его рисовым, винным или яблочным уксусом. Если готовить в домашних условиях — можно экспериментировать. Для придания характерного фруктового вкуса добавьте в маринад сливовое вино, сок или пюре.
Покупайте зрелый и сухой корень имбиря: лучше, если это будет прошлогодний урожай.
Продукты и пропорции:
- 1 стакан рисового уксуса на 200 г корня;
- 2 ч. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. сливового сока, вина или пюре для окрашивания, подойдут также 2 ст. л. уксуса или кусочек свеклы, добавленный в маринад.
Как мариновать имбирь:
- Подготовленное растение натрите частью соли и оставьте на 30 минут.
- Высыпьте в уксус сахар, оставшуюся соль и нагрейте до растворения сахара.
- Опустите подготовленный имбирь в маринад, добавьте выбранный подкрашивающий ингредиент и прокипятите на маленьком огне около 30 минут.
- Наполните жидкостью стеклянную банку, дождитесь остывания и отправьте корень имбиря мариноваться в холодильник на срок не меньше недели.
Чем полезен маринованный имбирь
- Гингерол — вещество, придающее растению специфический вкус и терпкий аромат, благотворно влияет на иммунитет, помогая организму активнее сопротивляться бактериям.
- Содержащиеся в приправе полезные вещества ускоряют метаболизм, очищают от токсинов, способствуют похудению.
Однако врачи предупреждают: детям до 10 лет, женщинам во время беременности и кормления, а также тем, у кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта, стоит быть аккуратнее с употреблением этого продукта. Чтобы маринованный имбирь не нанес вред организму, принимайте не больше одной столовой ложки пряности в день.
В чем польза и вред имбиряПочему маринованный имбирь розовый
Яркость и насыщенность цвета зависят от возраста корня, концентрации уксуса, наличия красителей. Без добавок растение становится красно-розовым с лососевым или коралловым оттенком благодаря флавоноидам: эти вещества меняют цвет в кислой среде и окрашивают содержащий их продукт.
Молодой имбирь содержит больше флавоноидов, чем старый. Если готовить гари, как и положено, из свежего и сочного растения, то можно обойтись без дополнительного подкрашивания.
Старый сухой продукт не восприимчив к воздействию уксуса и почти не окрашивается, сохраняет белый или желтоватый оттенок.
Для подкрашивания маринованного имбиря в промышленных масштабах чаще всего используют натуральный свекольный сок, красное вино или синтетический краситель. В подобных случаях приправа получается ярко-малиновая или пунцовая.
Как получить натуральные пищевые красители в домашних условияхЧто можно сделать?
Что мы еще писали по теме:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как солить и маринов...
Как правильно мариновать шампиньоны
В магазинах сейчас можно купить самые разные готовые закуски из шампиньонов, но для многих настоящее удовольствие — мариновать грибы самостоятельно. Такие грибы можно подавать к мясу, рыбе и овощам. Рассказываем, как мариновать шампиньоны в домашних условиях, а также делимся простыми рецептами.
как солить и маринов...
Как правильно засолить форель дома
Засолка — один из самых древних способов сохранить свежесть рыбы, овощей и мяса. Продукты не только приобретают особый вкус и аромат, в них остается большая часть питательных веществ. В статье вы узнаете о том, как правильно засолить форель в домашних условиях.
как солить и маринов...
Как засолить сало в домашних условиях
Теплый кусок черного хлеба, чуть подрумяненного, а на нем — нежное соленое сало, ароматное, домашнее, как когда-то готовили бабушки. Такой бутерброд вызывает ностальгию и напоминает о детстве, деревне. И главное — сделать такую грудинку можно легко, без консервантов и лишних добавок. Если вы еще не пробовали солить сало самостоятельно, но давно хотели, эти рецепты и советы помогут вам в этом.
как солить и маринов...
Как засолить скумбрию
Чтобы приготовить деликатес из рыбы, необязательно быть выдающимся кулинаром или покупать дорогие сорта, попробуйте засолить скумбрию в домашних условиях по рецептам от Food.ru. Жирная, с характерным «морским» запахом и плотной мякотью малосольная скумбрия — отличная закуска для обеда или праздничной трапезы. Рассказываем, как выбрать, разделать и приготовить скумбрию и делимся вкусными рецептами.
как солить и маринов...
5 рецептов лисичек на зиму в банках
Лисички собирают в конце лета и осенью — их едят жареными с картофелем, добавляют в салаты и другие блюда. Чтобы наслаждаться вкусом этих грибов как можно дольше, заготовьте их на зиму в банках. Можно солить, мариновать, жарить в топленом масле, делать икру — редакция Food.ru делится рецептами.
как солить и маринов...
Как солить икру горбуши
Если вы купили горбушу с икрой, можно сэкономить на покупке деликатеса и приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Однако делать это нужно со знанием дела, чтобы не испортить ценный продукт. Рассказываем, как правильно солить и хранить икру горбуши.
как солить и маринов...
Как солить речную рыбу дома
Что делать с большим уловом рыбы: коптить, замораживать, засаливать? Копчение подходит не всем и это долго, а заморозить все в стандартной морозильной камере сложно. Опытные рыбаки советуют выбирать засолку: это несложно даже для новичка. Рассказываем, как солить речную рыбу в домашних условиях.