28 декабря 2023

Шоколадный торт с сюрпризом

Зимние праздники как будто созданы для долгих уютных посиделок с чаем, сладостями и фильмами. Приготовьте для такого вечера этот торт со вкусом молочного шоколада и разноцветными хрустящими драже. Сюрприз будет ждать внутри торта — при нарезке из его центра красиво высыпятся яркие конфеты.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории345,74кКал

Белки9грамм

Жиры20,16грамм

Углеводы33,32грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

12 часов 40 минут

Время на кухне

1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, североамериканская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для бисквита

Пшеничная мука хлебопекарная	1.5 стакан = 195 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Какао-порошок	5 ст. л. = 125 г
Молоко 2,5% жирности	4 ст. л. = 72 г
Подсолнечное масло рафинированное	4 ст. л. = 68 г
Вода	130 мл = 130 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Соль	1 г

Для крема и украшения

Шоколадное цветное драже	260 г
Сливки 33% жирности	250 мл = 250 г
Сливочный сыр	200 г
Сахарная пудра	50 г
Какао-порошок	1 ст. л. = 25 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Сливки уберите в холодильник охлаждаться. Просейте муку и какао-порошок. Помойте и обсушите яйца. Приготовьте миски, миксер, сотейник, круглую форму для выпечки диаметром 16–18 см, пищевую пленку и фольгу. Также понадобится вырубка диаметром около 6-8 см либо прямой стакан такого же размера. Застелите форму бумагой для выпечки. Вскипятите 130 мл воды.

Шаг 1

Всыпьте в просеянную муку какао-порошок и разрыхлитель, хорошо перемешайте. В отдельной миске соедините яйца, сахар и соль, взбивайте миксером на максимальной скорости в течение 5 минут. Влейте молоко и подсолнечное масло, еще раз хорошо перемешайте.

Шаг 2

Продолжая размешивать яичную массу миксером на минимальной скорости, всыпьте в нее муку с какао-порошком. В самом конце замешивания влейте в массу 130 мл вскипяченной воды. Вымешивайте жидкое бисквитное тесто еще 20–30 секунд.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 175 ℃. Вылейте тесто в подготовленную форму. Накройте форму фольгой, чтобы верх не подгорал. Поставьте форму в духовку и выпекайте бисквит в течение 30 минут. Снимите фольгу и выпекайте еще 10 минут.

Шаг 4

Оставьте остужаться бисквит в форме примерно на 20 минут. Затем уберите форму и дайте бисквиту остыть до комнатной температуры. Заверните бисквит в пищевую пленку и уберите его в холодильник на 2 часа.

Шаг 5

Разрежьте остывший бисквит на 3 одинаковых коржа, при необходимости выровняйте их ножом. Сложите их друг на друга, вырежьте кулинарным кольцом или подходящим стаканом сердцевину будущего торта.

Шаг 6

Измельчите остатки бисквита блендером в мелкую крошку.

Шаг 7

Сделайте крем. Для этого возьмите 2 глубоких миски. В одной взбейте миксером сливочный сыр, сахарную пудру и какао-порошок до однородной массы. Во второй миске взбейте сливки до густого крема. После переложите сливки к сливочно-шоколадному сыру и аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости до однородного цвета.

Шаг 8

Положите на блюдо первый корж, смажьте его сырно-сливочным кремом. Сверху положите второй корж и снова повторите слой с кремом. Повторяйте слои. Насыпьте в середину торта шоколадные драже и покройте торт оставшимся кремом.

Собранный торт уберите в холодильник для стабилизации на 3–6 часов, чтобы крем пропитал коржи и стал плотнее.