Луковый суп по-французски
Ароматный луковый суп — настоящая классика французской кухни. Именно в этом рецепте лучше всего раскрывается потенциал лука: когда он долго томится, характерный едкий вкус уходит, остается только сладко-соленый карамельный аромат. А еще очень любили в богемном Париже, ведь этот суп не только вкусный, но и дешевый — понадобится только бульон, много лука и немного белого вина.
- Калории
- 201,22 кКал
- Белки
- 3,33 грамм
- Жиры
- 7,78 грамм
- Углеводы
- 5,67 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 3 шт. = 240 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 70 г | |
| 50 г | |
| 0,33 ч. л. = 2,31 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| 1 веточка = 2 г | |
| 400 мл = 400 г |
Для подачи
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте лук и очистите его от шелухи. Подготовьте терку, сотейник, небольшую плоскую сковороду, глубокую керамическую форму для запекания.
Для удобства можно не класть в сотейник зелень по отдельности, а сделать букет гарни: связать ее в один пучок.
Шаг 1
Нарежьте репчатый лук четвертинками колец толщиной около 3-4 мм. Натрите Пармезан на средней терке. Нарежьте багет ломтиками толщиной около 1 см.
Шаг 2
Поставьте сотейник на средний огонь. Полностью растопите в нем сливочное масло. Налейте к нему растительное, дайте смеси как следует прогреться. После этого выложите в сотейник репчатый лук.
Шаг 3
Обжарьте лук, постоянно его помешивая, в течение 3-4 минут до карамельного цвета. Уменьшите огонь под сотейником до слабого и тушите лук в течение 15-20 минут, периодически его перемешивая, пока он не размягчится. Положите к луку петрушку, высыпьте тимьян, положите лавровый лист и всыпьте соль. Все перемешайте и потомите лук еще 4-5 минут, пока он не начнет превращаться в желеобразную массу.
Шаг 4
Влейте в сотейник к луку сухое белое вино, размешайте. Дождитесь, когда вино с луком закипит, и потушите все вместе, помешивая, около 5 минут, чтобы вино выпарилось почти наполовину.
Шаг 5
Уберите из сотейника с луком лавровый лист и веточки петрушки. Вскипятите в чайнике воду и перелейте ее к луку в сотейник. Варите суп в течение 10 минут, перемешивая, пока он не начнет заметно густеть. Снимите сотейник с супом с огня.
во многих рецептах традиционного лукового супа вместо воды к луку добавляют говяжий или куриный бульон. На вкус блюда это не сильно повлияет, но суп будет более наваристым и сытным.
Шаг 6
Включите духовку нагреваться до 200 градусов. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне, подсушите на сковороде ломтики багета по 1-2 минуте с обеих сторон.
Шаг 7
Перелейте луковый суп в керамическую форму для запекания. Разложите на поверхности супа ломтики подсушенного багета, посыпьте их тертым сыром.
Шаг 8
Поставьте форму с супом в горячую духовку и запеките его в течение 7-8 минут, чтобы сыр на багете расплавился и стал золотистым.
Задача этого шага — не запечь суп, а расплавить сыр. Как только он немного подрумянится, блюдо можно будет доставать из духовки.
произвести впечатление
Украсьте луковый суп зеленым луком. А к подаче отлично подойдут хлебные палочки или хрустящие гренки.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
луковые супы
8 ч 50 мин
Французский суп с говядиной и гренками
Карамелизированный лук подчеркнет вкус говядины, а долгое томление на медленном огне сделает мясо очень нежным. Почуяв аромат супа, ваша кошка точно заглянет на кухню. Не разочаруйте любимца, предложите ему суп из коллекции Sheba с похожим вкусом. А лучше устройте совместный обед, мурлыкая вдвоем от удовольствия.
Следующий совместный ужин может быть за счёт «Х5 Клуба»! Участвуйте в розыгрыше 100 000 баллов. Нужно лишь сыграть в игру.
луковые супы
45 минут
Французский луковый суп с плавленым сыром
Это блюдо по структуре не будет напоминать крем-суп, а сохранит в себе мелкие кусочки лука, фрагменты тертой моркови и бруски картофеля. Если вам больше по душе суп-пюре, то хорошо проварите овощи и после приготовления пробейте погружным блендером. Не забывайте, что густую сливочную текстуру блюду придаст плавленый сыр.
луковые супы
50 минут
Луковый суп с сыром
Этот легендарный суп появился во Франции. Там он считался едой бедняков. Зато сегодня его подают в лучших ресторанах мира. Его секрет прост: нужно долго карамелизировать лук, чтобы получить ту самую сладко-соленую нотку. Останется только долить белого вина и смешать с ароматным наваристым бульоном. Обязательно поджарьте к подаче несколько гренок с сыром, чтобы обед получился как в лучших домах Парижа.
луковые супы
45 минут
Луковый суп-пюре с морковью
У рецепта лукового супа несколько вариантов, которые похожи простым набором ингредиентов и большим количеством лука. В этой версии обжаривается только половина лука, а вторая часть кладется в сыром виде. Сладкий вкус и пикантность подчеркнет портвейн, который добавляют в суп горячим вместе с пряным лавровым листом. Для однородной текстуры супа пробейте его погружным блендером.
овощные супы
30 минут
Сыроедческий борщ
Сыроедческий борщ по вкусу похож на обычный, но едят его холодным, как свекольник. Роль картофеля, который сыроеды стараются исключать из рациона, здесь выполняет авокадо. Мы добавили легкую цитрусовую нотку не только лимонным соком, который нужен, чтобы авокадо не потемнел, но и апельсиновым. Подавайте этот суп так же, как и обычный борщ — со сметаной, но обязательно сыроедческой! Обычно ее готовят из орехов или семечек, смешивая с травами и специями.
овощные супы
35 минут
Овощной суп с пастой и кабачками
Простым жареным кабачком в сметане никого не удивишь. А вот если отправить его в кастрюлю с ароматным бульоном, то овощ заиграет по-новому. Для сытности добавьте любые макароны. Лучше всего подойдет фигурная паста. Например, ракушки. Кстати, для этого рецепта подойдут не только молодые овощи, так что он будет хорош и летом, и зимой.
овощные супы
3 ч
Суп со свеклой
Свеклу кладут в овощной суп уже готовой. Она не вываривается, сохраняя сок и цвет. Если варите суп для постных дней, то вместо сметаны подайте его со свежей зеленью. Блюдо будет вкусным и на воде, но лучше взять овощной или куриный бульон. Такой суп хорош и в горячем, и в холодном виде, он насытит и освежит в жару.
овощные супы
1 ч 30 мин
Суп на овощном бульоне
Этот суп идеален для тех, кто любит низкокалорийные блюда. Если у вас не оказалось каких-то продуктов, их можно исключить и заменить другими. Этот суп похож на конструктор, для него можно использовать те овощи, которые есть под рукой. В любом случае суп получится ярким и аппетитным.
Использовать можно и замороженные, и свежие овощи. Чтобы сделать суп более оригинальным, можно добавить сок лимона. Легкая кислинка хорошо подчеркнет вкус овощей.
овощные супы
40 минут
Щи из свежей капусты
Эти легкие щи лучше варить из молодой, еще немного рыхлой и зеленоватой капусты. Она намного быстрее варится, чем плотные «зимние» кочаны, и хорошо отдает бульону свои соки. Простым овощным щам добавит вкуса классическая зажарка из лука и моркови, и она же придаст блюду красивый желто-оранжевый цвет. Яблочный уксус дополнит щи приятной кислинкой, а также подчеркнет и усилит вкус свежей капусты в супе.
овощные супы
40 минут
Суп из баклажанов
Мы привыкли, что баклажаны кладут в салаты, делают из них отличные закуски или добавляют во вторые блюда. Суп же из баклажанов представить себе сложно. Однако приготовить его можно, и он получается невероятно вкусным. Отчасти он напоминает суп-пюре, так как овощи при варке становятся очень мягкими.
