11 октября 2021
Домашняя полусухая колбаса в духовке

Домашняя полусухая колбаса в духовке

Упоминания о домашней колбасе встречаются еще с древних времен. Ее изобретение связанно с необходимостью долгого хранения мяса. Приготовление колбасы в домашних условиях позволит сделать ее из настоящего мяса и без химии. А добавление нитритной соли защитит от бактерий, позволит сохранить мясной цвет, а также улучшит вкус и аромат. Следуя рекомендациям опытных кулинаров приготовить домашнюю колбасу не составит труда.
Аватар пользователя

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Калории203,6кКал
Белки16,21грамм
Жиры15,13грамм
Углеводы0,57грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
3 дня 11 часов
Время на кухне
1 час 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Итальянская, немецкая, польская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

1.55 кг = 1550 г
1.2 кг = 1200 г
200 г
20 г
30 г
1 ч. л. = 10 г
3 зубчик = 15 г
1 ч. л. = 4 г
1 ст. л. = 8 г
200 мл = 200 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Положить в блюдо меньше специй и использовать для приготовления фарша диетическое мясо.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Возьмите мясорубку с решеткой 4 мм для свинины и 8 мм для говядины, прокрутите мясо и смешайте оба вида. Порежьте грудинку на полосочки и отправьте в морозилку. Измельчите чеснок, и мелко растолките перец. В отдельной посуде смешайте сухие компоненты.

Шаг 1

Перемешайте перемолотое мясо вместе со специями, влейте воду. Замороженную грудинку мелко порежьте ножом и добавьте к фаршу.

Шаг 2

В воде на 5-7 минут замочите специальные оболочки для колбас. Наполните колбасные оболочки фаршем как можно более плотно. Перевяжите кончики оболочки, а при попадании воздуха, проткните эту часть чем-нибудь острым. Выдержите получившиеся батончики 11 часов в холодильнике. Прежде чем отправить колбасу в духовку, оставьте на 3 часа при температуре20-23 С.

Шаг 3

Положите колбасы на противень, в одну из них воткните датчик температуры. 3.5 часа постепенно поднимайте температуру до 75 С.
 Держите колбасы в духовом шкафу до поднятия температуры 70 С внутри колбасного изделия. Достаньте колбасу из духовки, остудите и держите в прохладном месте 8 часов. 5-7 дней сушите колбасу при температуре до 20 С.

произвести впечатление

При подаче скрутить готовую колбасу в различные рулетики, трубочки, украсив ломтиками помидоров и свежей зеленью.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении