Миндальный торт
Нет ничего сложного в том, чтобы повторить вкуснейший ореховый тортик дома!
- Калории
- 420,37 кКал
- Белки
- 7,4 грамм
- Жиры
- 31,73 грамм
- Углеводы
- 27,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 30 минут
- Время на кухне
- 55 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 150 г | |
| 160 г | |
| 170 г | |
| 10 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 90 г | |
| 4 шт. = 68 г | |
| 5 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 80 г | |
| 3 ч. л. = 30 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 20 мл = 20 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте ингредиенты. Яйца разделите на белки и желтки. Белки поместите в планетарный миксер, взбейте до первой пены (примерно минуту), а потом, постепенно всыпая 150 г сахара, доведите до твердых пиков (у меня на это уходит почти 10 минут). Сахар постепенно растворится, а белки станут блестящими и упругими.
Шаг 1
Измельчите миндаль в блендере до состояния крошки.
Текстура должна чувствоваться, не измельчайте до консистенции муки.
Шаг 2
Введите миндаль в чашу с белками и аккуратно перемешайте до однородного состояния.
Шаг 3
Вот такое тесто для коржей у вас получится. Переложите тесто в мешок.
Шаг 4
Поставьте духовку разогреваться до 170 градусов. На пергаменте начертите 2 круга диаметром 16 см — для этого прекрасно подойдет дно разъёмной формы, в которой вы будете собирать торт — на расстоянии друг от друга.
Шаг 5
По спирали отсадите два круга. Если у вас останется еще тесто — отсадите сверху второй слой. Корж не должен быть совсем тонким. Разровняйте поверхность кругов лопаткой.
Шаг 6
Присыпьте коржи сверху сахарной пудрой и оставьте на 10 мин при комнатной температуре. Потом поставьте противень в духовку 20 мин при 170 градусах. Готовые коржи должны сверху стать легкого золотистого цвета и на вид быть сухими. Если ваши коржи толще, им может понадобиться еще пара минут в духовке.
Остатки теста можно использовать для приготовления печенья — я отсадила несколько штучек.
Шаг 7
Пока готовятся коржи, сделайте крем: в сотейнике соедините сливки, желтки, 20 г сахара (+1 ч.л ванильного сахара), кукурузный крахмал, амаретто.
Шаг 8
На среднем огне при постоянном помешивании доведите крем до загустения. Если он все еще жидкий, то добавьте 1/2 ч. л. крахмала. Когда увидите первые пузырьки — снимите крем с плиты и немного остудите.
Шаг 9
Готовые коржи переверните на решетку, дайте им остыть и снимите бумагу.
Шаг 10
Пока крем до конца не остыл и еще теплый (можно и в горячем виде), введите в него холодное сливочное масло кусочками и взбейте в блендере. Остудите крем.
Иногда случаются форс-мажоры и крем упрямо не хочет густеть, а при сборке предательски начинает течь. Если вы видите, что ваш крем более жидкий, чем хотелось бы, собирайте торт в форме полностью застеленной пленкой/бумагой. Так крем никуда не протечет. А собранный торт перед финальным украшением надо будет отправить на час в морозилку.
Шаг 11
Собираем торт: корж, 1/2 крема, корж, 1/2 крема. Чтобы торт был ровным, первый корж выкладывайте так, как он пекся, а второй (верхний корж) низом вверх
Шаг 12
Отправьте торт в форме в морозилку на час до полного застывания.
Шаг 13
За 10 минут до того, как вытащить торт из морозилки, приготовьте глазурь: растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке и добавьте растительное масло.
Шаг 14
Извлеките торт из формы, уберите бумагу. Пусть вас не смущает то, что он не идеально ровный: на этом этапе вы можете распределить крем ровнее при помощи лопатки, а глазурь скроет все недостатки.
Шаг 15
Переложите торт на решетку, вниз поставьте тарелку, куда будет стекать шоколад, и залейте сверху глазурью. Бока промажьте глазурью при помощи кисточки. Сверху торт тоже удобнее всего промазывать кисточкой, распределяя равномерно глазурь.
Шаг 16
Пока шоколадная глазурь не застыла, украсьте торт сверху миндальными лепестками, а затем уберите в холодильник. Через 2 часа можно пробовать!
Шаг 17
За счет своей пористости коржи пропитаются кремом и станут маслянистыми и тягучими. Горький шоколад сверху прекрасно контрастирует со сладостью начинки.
произвести впечатление
Приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
торты
1 д 3 ч
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
торты
3 ч 30 мин
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
торты
8 ч 30 мин
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
торты
5 ч 50 мин
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
торты
2 ч 40 мин
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
торты
4 ч 10 мин
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
торты
10 ч
Торт «Творожный домик»
Этот десерт без выпечки отдаленно напоминает итальянский тирамису, но его форма гораздо интереснее. Песочное печенье в сочетании с шоколадным кремом и воздушной творожной начинкой напоминает пропитанный бисквит. В начинку также добавляют мармелад, его можно заменить на сухофрукты, вяленые ягоды или кусочки свежих фруктов (но не очень сочных, так как из-за влаги десерт может потерять форму). Торт можно приготовить достаточно быстро, главное — дать ему настояться в холодильнике в течение 10–12 часов.
