6 июня 2021
Торт с манго-муссом
Торт с манго-муссом способен украсить любой праздник. Создание десерта потребует усилий, но особые кулинарные навыки для этого не нужны. Главное — следовать инструкции и соблюдать пропорции. Манго можно взять свежее и сделать из него пюре. Но гораздо удобнее воспользоваться магазинным вариантом и использовать уже готовое пюре. Корж для торта готовится из муки, кукурузного крахмала и сливочного масла. Чтобы он получился мягким, важно не передержать тесто в духовке — 15-20 минут будет достаточно.
Калории245,63кКал
Белки3,48грамм
Жиры15,14грамм
Углеводы23,77грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
4 часа
Время на кухне
2 часа 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская, русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для коржа, шоколадного мусса и суфле
| 90 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1.5 ст. л. = 45 г | |
| 2 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 0.25 ч. л. = 2.5 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 2 шт. = 34 г | |
| 150 г | |
| 750 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 15 г | |
| 3 ст. л. = 75 г |
Для покрытия верха и украшения
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 6 долька = 36 г | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Сливки замените на менее жирные, например 10%. Яйца по возможности приобретайте от домашних несушек, так вы будете уверены в свежести и качестве продукта.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Отмерьте необходимое количество продуктов. Муку для теста дважды просейте через сито. Откройте баночку с манговым пюре. Разъемную форму застелите пергаментом, смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Остатки муки стряхните. Приготовьте микер.
Шаг 1
Начните готовить тесто. Просеянную муку соедините с крахмалом, солью и разрыхлителем. Яйца взбейте с сахаром до однородной массы, влейте в мучную основу.
Шаг 2
Замесите тесто и испеките корж. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане, немного остудите. Добавьте растопленное масло в тесто, перемешайте до однородности. Сильно не взбивайте, ингредиенты должны просто перемешаться друг с другом. Тесто распределите по форме, поставьте в разогретую до 160 градусов духовку на 15-20 минут. Затем остудите сначала в форме, потом на решетке.
Шаг 3
Приготовьте манговое суфле. Сливки с сахарной пудрой взбейте при помощи миксера до устойчивых пиков. Поставьте ненадолго в холодильник. Тем временем отмерьте небольшое количество мангового пюре в металлическую миску, поставьте ее в емкость большего размера, заполненную горячей водой. Перемешайте пюре, чтобы оно прогрелось.
Шаг 4
Добавьте желатин и сливки. В небольшую кастрюльку влейте лимонный сок и поставьте на медленный огонь. В нагретом лимонном соке разведите желатин, быстро перемешивая содержимое. Желатиновую смесь вылейте в манговое пюре, взбейте миксером на малых оборотах. Добавьте в основной объем пюре и быстро взбейте. Затем в 3 приема введите охлажденные сливки, аккуратно перемешивая.
Шаг 5
Отправьте манговое суфле застывать. Остывший корж верните обратно в форму. По верху распределите манговое суфле и поставьте в холодильник на 30-40 минут.
Шаг 6
Займитесь шоколадным муссом. Сливки взбейте миксером до устойчивых пиков, поставьте в холодильник. Пока сливки охлаждаются, займитесь яичной и шоколадной основами. Яичные желки выложите в небольшую миску, поставьте на водяную баню, добавьте сахар и, перемешивая, доведите до загустения массы и растворения кристаллов. Шоколад поломайте на кусочки, растопите на водяной бане или в микроволновой печи.
Шаг 7
Соедините шоколад и яичные желтки. Смешайте шоколад и желтки, перемешайте до однородности. Затем введите небольшую порцию охлажденных сливок, разотрите и перемешайте. Далее влейте оставшиеся сливки и взбейте миксером. Вылейте шоколадный мусс на манговое суфле и вновь поместите торт в холодильник на 30-40 минут.
Шаг 8
Сделайте шоколадное покрытие. Сливки доведите до кипения, добавьте кубики шоколада, размешайте до растворения. Добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте. Вылейте поверх шоколадного мусса. Дайте шоколаду застыть.
произвести впечатление
Торт с манго-муссом извлеките из формы, украсьте кондитерской посыпкой и сахарной пудрой.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
