Новогодняя утка в апельсиновой глазури
Запеченная утка с аппетитной корочкой станет главным блюдом на новогоднем столе. Приготовление простым не назовешь, но результат того стоит. По этому рецепту утку нужно запекать на цитрусовой подушке. Внутрь тоже положите один мандарин и один апельсин, нарезанные на дольки. Утиное мясо прекрасно сочетается с цитрусовыми, поэтому в нашем рецепте их много. Еще для аромата вам понадобятся чеснок и розмарин. В качестве гарнира к такой утке подойдет рис, картофельное пюре или тушеные овощи.
- Калории
- 192,94 кКал
- Белки
- 7,11 грамм
- Жиры
- 14,9 грамм
- Углеводы
- 8,13 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 3 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для блюда
| 1,8 кг = 1800 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 300 г | |
| 100 г | |
| 10 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Для глазури
| 150 г | |
| 20 г | |
| 200 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте утку, помойте ее внутри и снаружи, а затем обсушите. При необходимости удалите лишнюю кожу в области шеи, отрежьте крайние фаланги крыльев или заверните их в фольгу. Помойте апельсины и мандарины. Перед выпеканием разогрейте духовку до 220 градусов.
Шаг 1
Проколите утиную кожу вилкой или острым ножом в области грудки и ножек. С двух апельсинов снимите цедру и выжмите из них сок. Мелко нарежьте 6 зубчиков чеснока. Измельчите розмарин.
Шаг 2
Смешайте в ступке половину апельсиновой цедры, розмарин, три зубчика чеснока, соль и черный молотый перец. Тщательно разотрите все в однородную кашицу. Тщательно натрите этой массой утку изнутри и снаружи.
Шаг 3
Разделите на дольки один апельсин и один мандарин. Положите их внутрь утки. Скрепите зубочистками или кулинарной нитью отверстие и свяжите ножки утки вместе.
Шаг 4
Смешайте в миске воду с апельсиновым соком, добавьте оставшиеся зубчики чеснока и цедру. Нарежьте оставшиеся апельсины и мандарины крупными кружочками. Разрежьте головку чеснока пополам вдоль.
Шаг 5
На дно формы для запекания положите кружочки апельсина и мандарина, половинки головки чеснока. Залейте все апельсиновым соком. Сверху положите утку. Отправьте ее в духовку на 2 часа. Каждые 15 минут поливайте утку соком, образовавшимся в форме.
Шаг 6
Из одного апельсина выжмите сок и снимите с него цедру. Положите в сотейник коричневый сахар, добавьте сливочное масло, апельсиновый сок и цедру. Доведите соус на сильном огне до кипения, часто помешивая. Затем уменьшите нагрев и уваривайте глазурь в течение 5 минут.
Шаг 7
Смажьте утку глазурью и верните в духовку на 15 минут. Каждые 5 минут повторяйте этот шаг. Переложите готовую утку в блюдо для подачи и накройте фольгой.
Шаг 8
Перелейте весь образовавшийся соус в сотейник, добавьте оставшуюся глазурь. Варите соус в течение 10 минут на медленном огне.
произвести впечатление
Подайте утку с соусом, нарезав ее на куски или целиком.
Сделать полезнее:
Чтобы сделать утку полезнее, не поливайте ее глазурью.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Наталья М.
Мясо получается нежным, мягким, тает во рту. Красиво и аппетитно смотрится на столе. Гости очень довольны!
Похожие рецепты
Смотреть все
утка в духовке
22 ч 20 мин
Утка по-пекински
Одно из самых известных блюд китайской кухни можно повторить в домашних условиях. Потребуется лишь время, чтобы птица хорошо пропиталась медом. Обычно перед запеканием утку хорошо обдают воздухом, чтобы кожа немного отделилась от мяса. Жар духовки подсушит кожицу до хруста, но мясо останется нежным и сочным. Дома можно пропустить этот шаг и просто подержать птицу под грилем в конце приготовления.
утка в духовке
14 ч
Утиные ножки в стиле утки по-пекински
Одно из самых известных блюд китайской кухни — это утка по-пекински. В традиционном методе приготовления нужно отделить кожу от утки и запустить воздух под кожу. Благодаря этому у утки образуется хрустящая корочка. Повторить такой способ в домашних условиях сложно, но использовать классический маринад для утки и приготовить в духовке можно. Получается сочная утка с хрустящей ароматной корочкой, напоминающая знаменитое блюдо Пекина. На праздничном столе утка символ изобилия, богатства и праздничного гостеприимства.
утка в духовке
2 ч 20 мин
Утенок, фаршированный пряными фруктами
Это блюдо подходит для праздничных ужинов или других особых случаев. Ведь фаршированный утенок получается не только вкусным, но и красивым. У утки сочное мясо мясо, благодаря легкой фруктовой начинке вкус получается сбалансированным. Смесь из мандаринов, лайма, чеснока, имбиря и яблок придает мясу яркий пряный вкус. Важно, что цитрусовые для начинки не нужно чистить. В их кожуре содержатся эфирные масла, которые и наполняют блюдо нужным ароматом.
утка в духовке
14 ч 30 мин
Утиное конфи
Чтобы приготовить настоящее французское конфи из утиных ножек, понадобятся только сама утка, утиный жир и приправы. Утка должна сначала хорошо промариноваться, а затем медленно запечься в жиру. Вместо покупного жира подойдет и жир от целой утиной тушки, если обрезать и растопить его на слабом огне. Утиное конфи можно подать сразу, а можно хранить в холоде до 3 месяцев.
блюда из утки
1 ч
Утиные ножки с грибами
Обжарьте утиные ножки до карамельно-золотистой корочки, сначала отдельно, а затем вместе с шампиньонами. Потушите в бульоне до готовности и добавьте сливки. Птица и грибы хорошо сочетаются друг с другом и со сливочными нотками, оттеняя и дополняя друг друга. Вместо шампиньонов можно взять белые или лесные грибы, как свежие, так и замороженные.
блюда из утки
1 д 2 ч
Утка «Проще простого»
Мясо утки не такое нежное, как у курицы или индейки, а значит его нужно хорошо промариновать. Сделайте простой маринад из уксуса и соевого соуса, залейте им утку и сутки подержите в этой смеси. Затем отправьте в духовку на 2 часа. Птица получится очень мягкой, нежной и сочной при минимальных усилиях.
блюда из утки
45 минут
Парный ужин из утки для котика и хозяина
В этом рецепте утку и показывают, и готовят. Причем попробовать ее может и котик, и его хозяин. Хвостикам достаточно насыпать сухой корм с уткой в миску, а тем, у кого руки, придется немного поработать на кухне. Приготовьте филе утиной грудки на сковороде, а на гарнир сделайте овощное пюре с брокколи и зеленым горошком.
Рецепт выбрал Малюк, кот старшего продюсера рецептов Кати Кулаковой. Но приготовить блюдо он не смог, потому что у него лапки.
блюда из утки
2 ч 50 мин
Утка по-деревенски
Утку нельзя отнести к диетическому питанию, но приготовить такое блюдо на праздник будет как нельзя кстати. Мясо получается очень вкусным и сытным. Нужно будет разделать и обжарить птицу, а затем положить ее в сотейник вместе с крупно нарезанными овощами и отправить в духовку на 2 часа. За это время мясо станет очень мягким, будет буквально распадаться на волокна. К тому же, пропитается овощными соками и ароматами.
блюда из утки
1 ч
Утиные ножки в малиновой глазури
Обычно утку подают с ягодным соусом, но если нанести его на мясо перед запеканием, то в процессе он превратится в глазурь. Мясо приобретет аппетитный глянец, а во вкусе блюда появится плодовая кислинка, которая отлично сбалансирует жирность утки. Лучше выбрать не слишком кислую ягоду, например малину. Однако если хочется добавить более яркие нотки, используйте джем из красной смородины.
блюда из утки
1 д 5 ч
Утиные ножки конфи
Во французской кухне распространен способ приготовления мяса, который называется конфи. Его суть заключается в том, что мясо томится при невысокой температуре в собственном жиру длительное время. В классическом рецепте утиные ножки натирают солью и выдерживают в холоде в течение суток. Далее их томят в духовке с добавлением утиного жира. Его добавляют для того, чтобы блюдо можно было долго хранить. Если вы готовите ножки не для хранения, то жир можно заменить на растительное масло.
