Неаполитанский рикотник
Основа в этом пироге — тонкий корж из песочного теста. А для начинки нужно смешать рикотту со взбитыми яйцами, отрубями и цедрой цитрусовых. После выпекания смесь напоминает легкое, пышное, но достаточно плотное суфле, пропитанное ароматом лимона и апельсина. Для еще более яркого вкуса и контрастной текстуры добавьте к сырной массе цукаты и орехи. Сухие отруби нужно заранее распарить и прогреть в молоке.
Калории 258,61 кКал
Белки 7,3 грамм
Жиры 10,6 грамм
Углеводы 34,55 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа 40 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухнясевероамериканская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Арахис, Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 150 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 455 г | |
| 100 г | |
| 60 г | |
| 60 г |
Для начинки
| 250 г | |
| 5 шт. = 300 г | |
| 30 г | |
| 90 мл = 90 г | |
| 210 г | |
| 120 мл = 120 г | |
| 60 г | |
| 60 г | |
| 25 г | |
| 150 г | |
| 100 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Хорошо охладите сливочное масло. Помойте апельсин и лимон, промокните их от влаги бумажными полотенцами. Просейте муку. Подготовьте миски, миксер, блендер с чашей, терку, скалку, сотейник, круглую глубокую форму для выпечки диаметром 23–25 см. Застелите ее дно и стенки пергаментом.
Шаг 1
Соедините 400 г муки и сахар для теста. Мелко натрите цедру половины апельсина и лимона, добавьте все к смеси. Положите кубики охлажденного сливочного масла и разотрите все в крошку.
Шаг 2
По очереди разбейте к мучной крошке 3 яйца, размешивая массу после каждого добавления до гладкости. Скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1 час.
Шаг 3
Вскипятите в чайнике воду. Всыпьте отруби в жаропрочную миску, залейте 5 ст.л. кипятка и оставьте распариваться в течение 30 минут.
Шаг 4
Налейте молоко в сотейник и поставьте на средний огонь. Нагрейте в течение 2–2,5 минут до температуры тела. Мелко натрите цедру второй половины апельсина, всыпьте ванильный сахар, положите распаренные отруби. Хорошо перемешайте и уберите с огня.
Шаг 5
Поставьте разогреваться духовку до 170 °C. Посыпьте стол оставшейся мукой, выложите охлажденное тесто. Раскатайте в круглую лепешку. Ее диаметр должен быть на 4–5 см больше формы.
Шаг 6
Положите тесто в форму, формируя высокие бортики и обрезая выступающие края. Прикройте заготовку листом пергамента, насыпьте сухую фасоль для груза. Выпекайте основу в течение 15–20 минут при 170 °C. Уберите груз с бумагой и дайте коржу подрумяниться еще 5 минут.
Шаг 7
Разделите 5 яиц на желтки и белки. Взбейте белки, постепенно увеличивая скорость миксера, в течение 3–4 минут до стойких пиков. Добавьте к желткам рикотту и сахарную пудру. Перемешайте на средней скорости миксера до однородности.
Шаг 8
Мелко натрите к желтковой смеси цедру второй половины лимона, порубите и добавьте арахис. Положите цукаты и распаренные отруби с молоком. Перемешайте лопаткой до однородности. Осторожно вмешайте туда же взбитые белки.
Чтобы взбитые белки не осели, перемешивайте массу в одном направлении.
Шаг 9
Распределите начинку по испеченной основе. Снова поставьте форму в духовку и выпекайте рикотник в течение 45–50 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Нагрев прежний — 170 °C. Дайте пирогу остыть и переложите его на сервировочную тарелку.
произвести впечатление
При подаче посыпьте рикотник сахарной пудрой и украсьте рубленым арахисом.
Понравился рецепт?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
пироги с орехами
40 минут
Плетенка с орехами
Эта выпечка идеальна для новогоднего стола и составит достойную пару имбирным пряникам. Добавьте в плетенку корицу и дробленые грецкие орешки. Оформите пирог в виде рождественского венка. Подайте с горячим какао, украшенным маленькими маршмеллоу, чтобы атмосфера Нового года максимально наполнила дом.
пироги с орехами
2 часа 20 минут
Ореховый тарт
Хрустящая основа и богатая ореховая начинка делают этот тарт настоящим осенним десертом. В качестве теста использовали печенье сабле. Дополняет песочный корж начинка из орехов и карамели. Орехи можно взять любые, но вкуснее использовать смесь. Такая выпечка хорошо храниться. А подать тарт можно с чашечкой горячего чая или кофе.
пироги с орехами
1 час 25 минут
Пирог с орехами и сухофруктами
Пирог с орехами и сухофруктами вдохновлен немецким рождественским штолленом, в нем тоже много сладкой начинки и пряностей. Только этот пирог готовится не из дрожжевого, а из песочно-бисквитного теста и получается более плотным. Как и штоллен, выпечку пропитывают ромом, чтобы усилить вкус орехов и сухофруктов. Кешью и миндаль можно заменить арахисом и грецкими орехами, а вместо изюма и кураги взять сушеную вишню или цукаты.
пироги с орехами
1 час
Пирог из грецких орехов
В этом пироге грецкие орехи выступают не в роли начинки. Их нужно нарезать как можно мельче, практически в муку, и добавить в тесто. Можете оставить несколько ядер для украшения пирога, выбирайте самые ровные, целые и красивые. Форма пирога может быть любой: возьмите круглую, прямоугольную или фигурную. Готовность проверяйте при помощи зубочистки или шпажки, если сомневаетесь, пропекся ли пирог. Проткните его в центре и посмотрите, останется ли зубочистка сухой.
пироги с орехами
1 час
Польский торт-пирог «Мазурка» с орехами и изюмом
Очень вкусный и интересный польский торт-пирог под названием «Мазурка». Традиционно в него добавляют много орехов и изюма. Вместо грецких подойдут любые другие орехи или их смесь. Это касается и изюма. Его можно смешать с другими сухофруктами для более разнообразного вкуса. Самое главное в «Мазурке», чтобы количество теста было примерно равно количеству сухофруктов и орехов. Поэтому внимательно следите за пропорциями.
пироги
2 часа 40 минут
«Плавающие» пироги
Эту выпечку принято готовить в Австралии на Рождество. Внутри песочной основы прячется начинка из тушеной говядины и лука. Пирожки подают в тарелках с густым гороховым супом. Кажется, будто они плавают в нем, как поплавки. Поэтому в народе их также называют «пирожки-поплавки». Получается очень сытный, полноценный и вкусный обед. Мясо иногда тушат не только в бульоне, но и в темном пиве. При желании можно добавить в начинку грибы. Обжарьте их заранее и смешайте с говядиной перед тушением.
пироги
3 часа 10 минут
Праздничный мясной пирог
В традиционном британском пироге с индейкой много пряной, ароматной мясной начинки и тонкий слой рассыпчатого песочного теста. Обжарьте лук с беконом и чесноком, смешайте с паприкой, вяленой клюквой, розмарином и измельченным мясом. Филе грудки лучше нарезать крупно, чтобы светлые кусочки красиво выделялись в начинке, а мясо бедра можно мелко порубить или прокрутить в мясорубке. Пирог будет вкусным и в горячем, и в холодном виде.
пироги
50 минут
Вишневые мини-пироги
Небольшие пирожки со зловещими рожицами и кроваво-красными «глазами» на первый взгляд могут испугать. Но уже на второй их очень захочется попробовать, такой аппетитный аромат они издают. Понадобятся готовое слоеное тесто, вишня без косточек и небольшие формы с низкими бортиками. Сахар в начинку добавляйте по вкусу, ориентируясь на свои предпочтения и сладость ягод.
пироги
1 час 35 минут
Томатный коблер
Попробуйте приготовить коблер не с фруктовой начинкой, а пропитать тесто томатным соусом. Получится очень вкусный и сочный пирог. Его можно подать не только вместо хлеба к супу, но также в качестве полноценного ужина. Приготовить его очень легко. Достаточно просто смешать все ингредиенты для теста и выложить поверх томатной смеси.
пироги
1 час 35 минут
Писсаладьер
Открытый французский пирог писсаладьер часто называют «луковой пиццей» из-за схожего теста и большого количества лука. На него может уйти около 1 кг этого овоща. Из него делается конфитюр, который покрывается слоем анчоусов и оливок. Для аромата часто добавляют тимьян или розмарин. Подавать выпечку можно как в горячем, так и в холодном виде. Она отлично подходит в качестве закуски или дополнения к крем-супам.
Читают сейчас
