Бисквитный торт-суфле
Впервые суфле появилось во Франции, переводится оно как «дыхание», и подавали его в несладком виде. Лишь позже в XVII века его стали делать сладким, сначала суфле слегка запекали, потому что оно быстро теряло форму. А замороженное суфле появилось только в XX веке, после изобретения желатина.
- Калории
- 253,19 кКал
- Белки
- 6,67 грамм
- Жиры
- 13,54 грамм
- Углеводы
- 26,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 5 часов
- Время на кухне
- 2 часа 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- итальянская, русская, французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для бисквита и для зеркальной глазури
| 3 шт. = 180 г | |
| 4 ст. л. = 60 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 10 г | |
| 50 г | |
| 3 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Для шоколадоного муса
| 1 шт. = 60 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 40 г | |
| 80 г | |
| 8 ст. л. = 200 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Все ингредиенты для шоколадного мусса возьмите в троекратном одинаковом количестве, поменяйте только сорт шоколада- темный, молочный и белый. Так ваш десерт будет выглядеть изящнее.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Приготовьте сахарный сироп для пропитки бисквита, смешайте в кастрюле стакан сахара и стакан воды, доведите до кипения периодически помешивая до полного растворения сахара. Остудите сливки в холодильнике.
Шаг 1
Приготовьте шоколадный бисквит. Взбейте яйца с сахаром до пышности и увеличения массы в два три раза. Постепенно добавляйте в яичную смесь муку, сахар и какао. Перемешайте. Запекайте 30 минут при температуре 180С. Первые 20 минут духовку не открывайте. Готовый бисквит остудите на решетке и обрежьте верхушку. Дно кольца для сборки торта обтяните пищевой пленкой, а бока выложите плотной пленкой. Положите в кольцо бисквит и пропитайте хорошо сиропом.
Шаг 2
Приготовьте шоколадный мусс из темного шоколада. Замочите желатин в холодной воде. Молоко нагрейте до температуры 70С, не кипятите. Яйцо соедините с сахаром, перемешайте венчиком. Влейте в яйцо горячее молоко и нагревайте на водяной бане, постоянно помешивая, до легкого загустения. Снимите с плиты, добавьте набухший желатин, хорошо перемешайте до полного растворения желатина. Далее добавьте измельченный темный шоколад, доведите до однородности, помешивая.
Шаг 3
Остудите до комнатной температуры, в это время взбейте холодные сливки до устойчивых пиков. Смешайте остывший мусс и сливки, распределите по поверхности бисквита и уберите в холодильник для застывания.
Шаг 4
Приготовьте мусс из молочного и белого шоколада по такому же алгоритму, поочередно выливайте их в форму. Оставьте в холодильнике до полного застывания.
Шаг 5
Приготовьте зеркальную глазурь. Смешайте сахар и какао, залейте водой и доведите до кипения. Добавьте растопленный мед, хорошо перемешайте. Снимите сплиты, добавьте желатин, перемешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры и залейте сверху торт. Уберите в холодильник для застывания на 2 часа.
произвести впечатление
Украсьте торт шоколадными палочками и бисквитной крошкой, подавайте с кофе или ароматным чаем.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
торты
1 д 3 ч
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
торты
3 ч 30 мин
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
торты
8 ч 30 мин
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
торты
5 ч 50 мин
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
торты
2 ч 40 мин
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
торты
4 ч 10 мин
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
торты
10 ч
Торт «Творожный домик»
Этот десерт без выпечки отдаленно напоминает итальянский тирамису, но его форма гораздо интереснее. Песочное печенье в сочетании с шоколадным кремом и воздушной творожной начинкой напоминает пропитанный бисквит. В начинку также добавляют мармелад, его можно заменить на сухофрукты, вяленые ягоды или кусочки свежих фруктов (но не очень сочных, так как из-за влаги десерт может потерять форму). Торт можно приготовить достаточно быстро, главное — дать ему настояться в холодильнике в течение 10–12 часов.
