6 августа 2021

Отбивная с сыром маскарпоне

Нежный итальянский сыр маскарпоне в основном используется для приготовления кремовых муссов и десертов, но это не значит, что его мягкий сливочный вкус не может украсить многие мясные блюда. Из сыра маскарпоне получится восхитительный соус, в котором можно дополнительно потушить куриные отбивные, предварительно обжаренные на сковороде до золотистой корочки. Особый аромат соусу с сыром маскарпоне придадут грибы — например, шампиньоны.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории170,19кКал

Белки10,18грамм

Жиры12,83грамм

Углеводы3,21грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Мясо куриного бедра	4 шт. = 600 г
Сыр маскарпоне	200 г
Шампиньоны	10 шт. = 320 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Горчица	1 ст. л. = 25 г
Прованские травы	1 ч. л. = 2 г
Соль	0.6 ч. л. = 4.2 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Вода	0.4 стакан = 80 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Укроп	0.5 пучок = 7.5 г
Маслины без косточки	0.5 стакан = 70 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Так как сыр маскарпоне достаточно калорийный, стоит уменьшить количество растительного масла или обжарить отбивные на сухой антипригарной сковороде.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Филе бедер вымойте, удалите остатки косточек при необходимости и обсушите на бумажных полотенцах. Репчатый лук очистите и сполосните, нашинкуйте маленькими кубиками. Шампиньоны и укроп для подачи вымойте в прохладной воде, крупно нарежьте по отдельности. Маслины нарежьте колечками, а укроп мелко нашинкуйте. Для отбивания приготовьте кулинарный молоток.

Шаг 1

Подготовьте курицу. Филе куриных бедер выложите на деревянную разделочную доску и отбейте с внутренней стороны молотком. С обеих сторон натрите филе 0,3 ч. л. соли и черным молотым перцем. Оставьте филе бедер мариноваться на 10 минут.

Шаг 2

Приготовьте соус с маскарпоне. На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла, добавьте лук и обжарьте в течение 5-6 минут. Затем выложите в сковороду грибы, добавьте 0,3 ч. л. соли и обжаривайте на среднем огне еще 10-12 минут, помешивая, пока не выпарится вся жидкость. К луку и грибам добавьте сыр маскарпоне, прованские травы и горчицу. Все хорошо перемешайте, затем влейте воду, доведите смесь до кипения, закройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.

Шаг 3

Пожарьте отбивные. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Выложите отбивные из курицы и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки по 7-8 минут с каждой. Затем залейте отбивные соусом из грибов и сыра маскарпоне и тушите под закрытой крышкой 8-10 минут.

произвести впечатление

Перед подачей на стол отбивные из куриных бедер полейте соусом с сыром маскарпоне и посыпьте нарезанным укропом. Дополнительно украсьте отбивные колечками маслин.